Les fruits et légumes du mois de septembre

En septembre, une large variété d'ail frais est à votre disposition. De l'ail blanc classique à l'ail violet, chaque variété offre un profil de saveur unique, allant du côté sucré au côté piquant. 

La gousse d'ail peut être émincée finement, hachée grossièrement, écrasée pour libérer ses huiles essentielles, ou utilisée en entier pour infuser subtilement une saveur dans un plat. Créez des sauces onctueuses à l'ail, rehaussez vos marinades, ou ajoutez une touche de caractère à vos soupes et ragoûts.

L'ail se marie harmonieusement avec la totalité des légumes de septembre. Associez-le aux champignons sautés pour une entrée raffinée, incorporez-le aux courges rôties pour une explosion de saveurs automnales, ou mélangez-le avec des légumes racines.

Voici 4 recettes originales et de saison avec l’ail :

• Tomahawk black angus rôti beurre noisette ail soja
• Cœur de sucrine braisée, coulis de salade
• Pavé de sériole, condiments, sauce aïoli
• Thon mariné, sauce au boursin et à l'ail noir

L'artichaut, avec sa forme unique et ses feuilles distinctives, se décline en différentes variétés, chacune apportant sa propre caractéristique. Des artichauts violets avec leur cœur tendre, aux artichauts poivrades avec leurs feuilles fines, chaque variété offre des saveurs différentes.

La préparation de l'artichaut nécessite une touche d'expertise pour en extraire le cœur. De la découpe du sommet aux feuilles, en passant par le retrait du foin, ces étapes sont essentielles pour tirer parti de toute sa tendreté et de sa saveur.

Accompagnez l’artichaut d'agrumes pour une touche de fraîcheur acidulée, associez-le aux herbes aromatiques pour une expérience méditerranéenne, ou mélangez-le avec des légumes de saison dans une salade. Sa texture unique et sa capacité à absorber les arômes font de l'artichaut un choix parfait pour des plats créatifs et équilibrés.

L'artichaut peut être la vedette d'un large éventail de plats : des entrées légères aux plats principaux. Préparez des fonds d'artichaut farcis pour une entrée raffinée, incorporez-les dans des salades colorées pour une explosion de saveurs, ou réalisez des tartinades pour accompagner vos pains artisanaux.

Voici 2 recettes originales et de saison avec l’artichaut :

• Filet de cabillaud aux artichauts et aux grenailles
• Strudel des légumes

Avec sa couleur et sa texture, l'aubergine offre un potentiel remarquable en cuisine. Des aubergines classiques aux formes allongées et arrondies, elles possèdent des qualités distinctes à exploiter en cuisine.

Grillée, sautée, rôtie ou même frite, elle peut être transformée en une multitude de plats. Composez des mélanges intéressants en l'associant à des tomates juteuses et des herbes fraîches pour une touche méditerranéenne, ou fusionnez-la avec des épices exotiques.

L'aubergine offre une base idéale pour des plats créatifs et élégants. Préparez des lasagnes végétariennes avec des tranches d'aubergine ou réalisez le fameux caviar d’aubergine pour accompagner vos entrées. Laissez libre cours à votre imagination pour créer des plats qui impressionneront visuellement et gustativement.

Voici 3 recettes originales et de saison avec l’aubergine :

• Entremet Thon Aubergine
• Lisette de dieppe grillée en kaba-yaki
• Strudel des légumes

La blette se révèle comme un trésor méconnu qui mérite votre attention si vous êtes en quête d'ingrédients originaux et inspirants. Elle offre une opportunité unique d'explorer de nouveaux horizons pour votre carte de septembre.

La blette, également connue sous le nom de bette à carde, possède des feuilles vertes et charnues ainsi que des côtes aux couleurs vives. Les feuilles ont un goût doux et herbacé, tandis que les côtes offrent une saveur légèrement terreuse.

Utilisez les feuilles dans des salades pour apporter une fraîcheur croquante, ou sautez-les avec des épices pour créer un accompagnement.
Les côtes, quant à elles, peuvent être préparées de différentes manières : braisées pour plus de tendreté, rôties pour une texture croustillante, ou même utilisées comme garniture dans des plats principaux.

Associez la blette à des agrumes pour équilibrer sa saveur douce avec une touche d'acidité, ou combinez-la avec des noix pour le côté croquant.

Voici 2 recettes originales et de saison avec la blette :

• Selle d'agneau farcie à l'andouillette et aux blettes
• Carré de veau, tarte de blettes et céleri

Avec ses bienfaits nutritionnels et sa polyvalence en cuisine, le brocoli est un ingrédient de saison qui saura ravir vos clients

Le brocoli est reconnu comme un superaliment, riche en vitamines, minéraux et antioxydants. Sa teneur en vitamine C, en fibres et en composés phytochimiques en fait un atout pour proposer une option verte et équilibrée à vos clients

Que ce soit en florets croustillants dans des sautés, en purée crémeuse, ou même rôti au four pour une texture légèrement caramélisée, le brocoli offre une large possibilité de préparation avec sa couleur vive et sa saveur légère.

Associez-le à des légumes racines rôtis pour une combinaison équilibrée de textures, ou incorporez-le dans des plats de pâtes pour une touche végétale et colorée. Le brocoli peut également être utilisé pour rehausser des plats à base de viande ou de poisson.

Vous pouvez également proposer des bols nutritifs à base de brocoli, de grains entiers et de protéines pour une option équilibrée et satisfaisante.

Voici 2 recettes originales et de saison avec le brocoli :

• Cordon vert
• Tartelette légumes & fruits, base butternut

Avec sa couleur vive et sa saveur sucrée, la carotte apporte une touche de fraîcheur et d'équilibre à vos créations.

La carotte est bien plus qu'un simple légume racine. Elle se décline en une palette de couleurs, allant du violet au jaune en passant par le rouge. Chaque variété offre une saveur légèrement différente, allant de la douceur sucrée à une touche plus terreuse.

La carotte brille par sa simplicité en cuisine. Elle peut être consommée crue, coupée en bâtonnets croustillants, ou râpée pour des salades croquantes. Cuite, elle peut être rôtie au four pour développer sa douceur naturelle, incorporée dans des plats mijotés pour une saveur réconfortante, ou même utilisée comme base pour des soupes.

Utilisez des couteaux spéciaux pour créer des coupes originales et artistiques, ou réalisez des spirales de carottes pour ajouter une touche de fantaisie à vos assiettes.

Préparez des plats végétariens comme des boulettes de carottes pour une alternative aux boulettes de viande, ou associez-la à des protéines pour créer des plats équilibrés. La carotte peut également servir de garniture colorée pour des plats principaux et des entrées.

Besoin de créer de nouvelles recettes à base de carottes ? Découvrez nos astuces pour cuisiner la carotte et réaliser de beaux dressages d’assiettes.

Voici 4 recettes originales et de saison avec la carotte :

• Bœuf carottes
• Burger au charbon végétal et carottes violettes
• Paleron confit
• Poitrine de cochon, déclinaison des carottes avec ragout d’haricots noirs

Le champignon de Paris, également connu sous le nom d'agaric blanc, est réputé pour sa saveur distinctive qui peut transformer n'importe quel plat. Sa richesse en glutamate naturel lui confère une note savoureuse et profonde, qui peut être utilisée pour rehausser le goût de vos sauces, sautés, soupes et bien plus encore.

Avec sa texture charnue et sa capacité à conserver sa forme à la cuisson, le champignon de Paris est un ingrédient polyvalent qui se prête à de nombreuses préparations. Que ce soit grillé pour développer sa saveur, rôti pour une note caramélisée, ou sauté pour garder de la tendresse, le champignon de Paris s’adapte à une grande variété de plats.

Préparez des tartes salées aux champignons pour une entrée sophistiquée, incorporez-les dans des risottos crémeux, ou ajoutez-les à des plats de pâtes.

Voici 4 recettes originales et de saison avec le champignon de Paris :

•  Toast tartare
• Suprême de pintade et ses champignons
• Champignons travaillés, jaune d’œuf confit et noisettes torréfiées
• Œuf parfait aux champignons

Le chou-fleur, avec son aspect élégant et sa palette neutre, est un excellent point de départ pour laisser libre cours à votre créativité. Rôti, grillé, en purée ou même en "steak" grillé, le chou-fleur peut être préparé de multiples façons. Sa capacité à absorber les saveurs le rend idéal pour l’associer à des marinades, des épices et des herbes aromatiques.

Utilisez-le pour créer une purée crémeuse et légère en remplacement de la purée de pommes de terre, ou transformez-le en une base pour des pâtes à pizza à faible teneur en glucides.

Que ce soit en tant qu'élément central ou en tant qu'accompagnement, le chou-fleur ajoute une touche d'élégance à vos créations.

Invitez vos clients à découvrir les multiples facettes de ce légume et à apprécier sa capacité à rehausser vos créations.

Voici 2 recettes originales et de saison avec le chou-fleur :

• Chou fleur rôti
• Crevette sauvage et crémeux de chou-fleur

Avec sa texture croquante et sa saveur légèrement sucrée, le concombre apporte une note revitalisante à vos plats. Son eau abondante en fait également une option parfaite pour ajouter de la légèreté et de la fraîcheur.

Préparez des soupes froides au concombre pour une entrée rafraîchissante, utilisez des tranches de concombre comme base pour votre plat, ou ajoutez-le à des plats de riz ou de quinoa pour une texture croquante. Le concombre peut être la star discrète de votre carte.

Utilisez le concombre pour créer des salades colorées, des wraps frais ou des boissons rafraîchissantes pour surprendre agréablement vos clients. Pensez également à apprendre des techniques de coupe créatives pour ajouter de la créativité à vos plats.

Voici 3 cocktails originaux et de saison avec le concombre :

• Cocktail sans alcool ceder's Tonic
• Cocktail sans alcool noisette cranberry
• Cocktail lillet blanc tonic

Avec sa chair tendre et son goût sucré, la courge apporte une touche automnale qui évoque aux clients des souvenirs de douceur et d'ambiance chaleureuse.

La courge se décline en une variété de formes, de tailles et de couleurs, allant du vert vif au orange éclatant. Des courges musquées aux courges butternut, en passant par les courges spaghetti, explorez la diversité de la courge pour créer des plats qui incarnent la saison.

Rôtissez des morceaux de courge avec des épices pour développer une palette de saveurs riches, ou réalisez des purées crémeuses pour des accompagnements. Les courges évidées peuvent être farcies avec une variété d'ingrédients (chèvre, viande…)

Les courges sont souvent utilisées comme base pour des potages crémeux, réchauffant le cœur de vos clients. Créez également des tartelettes à la courge pour des desserts raffinés, ou incorporez-la dans des plats de pâtes pour une note végétale et crémeuse.

Voici 4 intitulés de recettes originales et de saison avec la courge :

• Velouté de Courge à la Noix de Coco et au Curry
• Raviolis à la Courge et à la Ricotta
• Tacos de Courge Marinée
• Pizza à la Courge et au Chorizo

Que ce soit en tranches fines pour des salades croquantes, en spirales pour des pâtes légères, ou grillée pour développer sa saveur naturelle, la courgette ajoute une note de fraîcheur à vos créations culinaires.

Associez-la à des herbes aromatiques ou mélangez-la avec des légumes de saison pour créer des sautés colorés. Sa capacité à s'intégrer harmonieusement dans une multitude de plats en fait un légume de saison indispensable.

Transformez-la en spaghetti de courgette pour des plats de pâtes légères et saines, ou préparez des galettes de courgette pour des entrées croustillantes. La courgette peut également être farcie avec des garnitures variées.

Voici 2 recettes originales et de saison avec la courgette :

• Tartare de courgettes
• Strudel des légumes

Le cresson se distingue avec son éclat vert et piquant. C’est une plante potagère appartenant à la famille des brassicacées, tout comme le radis, le chou ou le navet.

Le cresson est célèbre pour sa saveur légèrement poivrée qui éveille les papilles. Il ajoute une note de fraîcheur et un contraste audacieux. Utilisez-le pour apporter du peps à vos salades, sandwichs ou plats principaux. Ajoutez également des feuilles de cresson comme garniture pour apporter une touche de couleur à vos assiettes.

Associez-le à des agrumes pour une combinaison de saveurs, ou mariez-le avec des fromages pour créer un contraste.

Le cresson offre également des bienfaits nutritionnels. Riche en vitamines et en minéraux essentiels, il apporte une valeur nutritive à vos plats tout en ajoutant une touche esthétique.

Voici 2 recettes originales et de saison avec le cresson :

• St Jacques, cresson, reblochon
• Cocotte légumes d’hiver, Saint-pierre, cressonnière

L'épinard est un véritable trésor nutritionnel, riche en vitamines, minéraux et antioxydants. En intégrant l'épinard dans vos plats, vous offrez à vos clients une source de nutriments essentiels, comme la vitamine K, le fer et les fibres.

Utilisez-le comme base pour des salades fraîches, ou intégrez-le dans des plats mijotés pour ajouter de la profondeur. L'épinard peut également être incorporé dans des omelettes, des quiches et des plats de pâtes pour une note végétale.

Ajoutez des feuilles d'épinard à vos sandwichs pour une note croquante, ou incorporez-les dans des wraps pour une alternative équilibrée. Les possibilités sont vastes, vous permettant de proposer des plats équilibrés à vos clients.

Voici 3 recettes originales et de saison avec l’épinard :

• Bar cuit à la vapeur avec Gibanica
• Lasagne au saumon et aux épinards
• Pâtes épinards, Skyr, crème Excellence
• Cordon vert

Le fenouil est apprécié pour son arôme anisé rafraîchissant qui ajoute une note parfumée et subtile à vos créations. Intégrez-le dans des salades pour une touche aromatique, ou ajoutez-le à des plats mijotés pour développer de nouvelles saveurs. Le fenouil peut également être utilisé pour infuser une saveur anisée dans des sauces et des marinades.

Avec sa texture, le fenouil apporte du crunch à vos plats. Utilisez les fines tranches de fenouil pour donne une note croustillante à vos salades, ou incorporez-les dans des plats de légumes rôtis pour ajouter de la texture.

En mettant en avant le fenouil dans votre menu de septembre, vous invitez vos convives à découvrir la douceur anisée et la texture croquante de ce joyau culinaire.

Voici 2 recettes originales et de saison avec le fenouil :

• Cabillaud et fenouil laqués
• Sablé fenouil, crème citronnée et mascarpone

Les haricots verts proposent une explosion de fraîcheur en bouche. Leur couleur vive ajoute une note visuelle attrayante, tandis que leur texture donnent du croquant à vos plats de septembre. Utilisez-les pour créer des salades colorées, des sautés ou des accompagnements.

Les haricots verts conservent leur croquant tout en absorbant les saveurs des autres ingrédients. Mélangez-les avec d'autres légumes de saison pour créer des plats colorés.

En mettant en avant les haricots verts dans votre menu de septembre, vous invitez vos clients à redécouvrir la fraîcheur et le croquant de ce légume polyvalent.

Voici 2 recettes originales et de saison avec le haricot vert :

• Cuisse de canard grillée, sauce barbecue, riz et haricots
• Poitrine de cochon, déclinaison des carottes avec ragout d’haricots noirs

La laitue est le symbole ultime de la fraîcheur pour vos plats de septembre. Ses feuilles croustillantes et juteuses ajoutent une note essentielle à vos salades, wraps ou bols colorés.

La laitue sert de base pour une large variété de préparations. Utilisez-la pour mettre en valeur d'autres ingrédients, ou ajoutez-la comme garniture pour apporter une note verte à vos plats.

Voici 2 recettes originales et de saison avec la laitue :

• Cœur de sucrine braisée, coulis de salade
• Iceberg, magret et foie gras au miso

Le maïs ajoute un éclat de couleur et de saveur à vos plats de septembre. Ses grains apportent une touche visuelle dorée et une saveur sucrée.

La maïs vous permet de créer des salades colorées, des plats de riz relevés ou des soupes épaisses. Intégrez-le aussi dans des plats de légumes sautés ou des garnitures de tacos pour apporter une note de croquant et de réconfort.

Voici une recette originale et de saison avec le maïs : Carpaccio de sériole, rougail, sorbet

Avec son arôme robuste et sa polyvalence en cuisine, l'oignon offre une expérience culinaire qui éveille les sens.

Qu'il soit utilisé pour créer une fondue dans des sautés, des ragoûts ou des soupes, ou qu'il soit caramélisé pour ajouter une note sucrée à vos préparations, l'oignon ajoute une profondeur qui transforme chaque plat.

Il peut également être utilisé comme base pour créer des sauces et des marinades. Créez des confits d'oignons pour des garnitures élégantes, ou incorporez des oignons frits pour ajouter du croquant. En restauration rapide, les rings d'oignons sont ainsi très populaires.

Voici 4 recettes originales et de saison avec l’oignon :

• Soupe à l'oignon
• Selle d’agneau, Black pie d’oignons au foin
• Croc Mazz d’Alexandre Mazzia
• Saint-Jacques confite au beurre noisette, purée d’oignons

Le poireau se distingue par son allure élégante et allongée. Ses feuilles vertes foncées et ses tiges blanches offrent une texture fondante et une saveur douce.

Utilisez-le pour créer des fonds aromatiques dans des soupes et des ragoûts, ou ajoutez-le aux sautés pour apporter une note sucrée et subtile. Le poireau peut également être grillé, rôti ou braisé pour développer sa saveur naturelle et ajouter de la complexité à vos plats.

Voici 4 recettes originales et de saison avec le poireau :

• Bar d’Arcachon, poireaux, caviar Testerin
• Rognon de veau au sautoir, cacao, poireau, réglisse
• Ravioles de petits gris à la fondue de poireaux
• Filet de fera arabica

En septembre, le poivron illumine vos plats avec son arc-en-ciel de couleurs et sa chair juteuse. Ses teintes vives (rouge, jaune et orange) apportent une note attrayante à vos assiettes.

Utilisez-le pour ajouter du croquant à des salades, des wraps ou des garnitures, ou incorporez-le dans des sautés pour apporter une note de sucrée. Les poivrons peuvent également être rôtis, grillés, farcis ou marinés pour développer leur saveur et ajouter de la variété à vos créations.

Le poivron peut aussi être utilisé comme base pour créer des sauces, des dips ou des coulis.

Voici 4 recettes originales et de saison avec le poivron :

• Le Veggitaly
• Sauté de porc poivrons mixtes et petits pois
• Pita poulet épices Schwarma
• Pizza Calabraise saucisson

En septembre, le potiron offre du réconfort à vos créations. Avec sa chair onctueuse et sa saveur sucrée, le potiron évoque les plaisirs automnaux et la convivialité.

Utilisez-le pour créer des soupes veloutées, des purées crémeuses ou des plats de pâtes pour vos clients. Il peut être rôti, cuit au four ou transformé en velouté pour capturer l'essence de l'automne dans chaque bouchée.

Voici 4 intitulés de recettes de saison avec le potiron :

• Raviolis au Potiron et aux Noix
• Lasagnes au Potiron et Épinards
• Curry de Potiron au Lait de Coco et Crevettes
• Tagliatelles de Potiron Carbonara

En septembre, la tomate illumine vos plats avec sa palette infinie de couleurs et de saveurs.

Utilisez les nombreuses variétés, allant du rouge vif au jaune éclatant, pour créer des salades multicolores, des tartes fraîches ou des sauces piquantes. Les tomates sont aussi une aide précieuse pour apporter de la fraîcheur à des sandwichs, des wraps ou des salades.

Elles peuvent également être confites, séchées ou marinées pour développer leur saveur.

Voici 4 recettes originales et de saison avec la tomate :

• Tagliolini aux tomates
• Morbier aop en chantilly et croquant de tomates
• Gnocchi alla sorrentina
• Pizza Calabraise saucisson

Avec sa chair exotique et juteuse, la figue donne une touche sucrée à vos préparations :

• utilisez-la pour créer des salades composées, des plats de fromage ou des desserts.
• intégrez-la dans des plats sucrés-salés pour créer des combinaisons de saveurs.
• ou associez-la à des plats de viande et de poisson.

Voici une recette originale et de saison avec la figue : Cailles rôties, raisins, figues et foie gras

Le melon prend la vedette en septembre avec sa fraîcheur juteuse et sa douceur estivale qui apportent une touche rafraîchissante à vos assiettes. Doté d'une texture croquante et d'une saveur sucrée, le melon évoque les plaisirs ensoleillés de la saison.

Utilisez-le pour créer des salades fruitées, des cocktails désaltérants ou des desserts légers qui évoquent la vitalité de la saison. Il peut également être utilisé pour des soupes froides, des smoothies ou des sorbets, ou pour garnir des plats de viande ou de poisson, créant ainsi un contraste de saveurs intéressant.

Voici une recette originale et de saison avec le melon : Crumble melon et pêche

Ses nuances dorées apportent une touche visuelle originale à vos assiettes, tandis que sa saveur sucrée et parfumée complète facilement d'autres ingrédients de saison.

Utilisez-la pour créer des garnitures fruitées, des tartes ou des confitures pour la formule petit-déjeuner ou brunch. La mirabelle peut également être utilisée pour créer des sauces sucrées, des chutneys ou même des cocktails fruités qui ajoutent une touche festive à vos menus.

Voici 4 intitulés de recettes originales et de saison avec la mirabelle :

• Tarte aux Mirabelles et au Fromage de Chèvre
• Carpaccio de Mirabelles et Jambon de Parme
• Salade de Poulet Grillé et Mirabelles
• Mirabelles Marinées à la Menthe et au Citron Vert

En septembre, la mûre se dévoile avec son côté sombre et sauvage qui apportent une note intrigante à votre menu.

Utilisez-la pour créer des garnitures, des sauces ou des desserts raffinés comme des crumbles, des tartes ou des sorbets. La mûre peut également être utilisée pour ajouter une note acidulée à des plats sucrés ou salés par le biais de coulis et vinaigrettes colorés.

Utilisez-la pour créer des associations de saveurs inattendues.

Voici 4 intitulés de recettes originales et de saison avec la mûre :

• Pavlova aux Mûres et Coulis de Fruits Rouges
• Risotto Crémeux aux Mûres et aux Épinards
• Brochettes de Poulet Marinées aux Mûres et au Miel
• Smoothie Bowl aux Mûres et Granola Maison

La myrtille apporte une couleur originale et un goût énergisant à vos plats de septembre. Proposez la myrtille dans des desserts fruités (tels que des muffins, des pancakes, smoothies..) ou des boissons rafraîchissantes qui capturent l'énergie de la saison.

En plus d'ajouter de la saveur, la myrtille est également reconnue pour sa richesse en antioxydants.

Voici 4 intitulés de recettes originales et de saison avec la myrtille :

• Pancakes aux Myrtilles Fraîches et Sirop d'Érable (pour vos brunchs, petits déjeuners..)
• Tartelette aux Myrtilles et Crème Citronnée
• Cheesecake aux Myrtilles et Coulis de Fruits Rouges
• Carré d'Agneau aux Myrtilles et Sauce au Vin Rouge

En septembre, la noisette se révèle avec son croquant légèrement terreux qui apporte une touche rustique et chaleureuse à vos créations.

Profitez de ce fruit de saison pour du caractère à vos plats. La noisette peut être utilisée pour créer des sauces, des crèmes et des beurres aromatisés. Intégrez-la également pour ajouter du croquant à des salades, des légumes rôtis ou des desserts.

Elle vous permettra de créer des plats qui capturent l'essence de la saison.

Voici 4 recettes originales et de saison avec la noisette :

• Entremets, noisette, jivara
• Tarte Partage
• Bûche casse noisette
• Maquereaux, betteraves, noisettes, mourons

Dotée d'une texture croquante et d'une saveur caractéristique, la noix représente la générosité de la saison.

Riche en acides gras essentiels, en protéines et en minéraux, elle offre une valeur nutritionnelle importante.

Proposez la noix pour créer des garnitures croquantes, des crumbles ou des plats de viande riches en saveurs. Elle peut également servir à ajouter de la texture à des salades ou des plats de pâtes.

Voici une recette originale et de saison avec la noix : Pizza Quebecoise

Avec son doux parfum et sa chair tendre et juteuse, la poire évoque les souvenirs d'enfance.

La poire offre une utilisation variée qui s'adapte à une multitude de plats. Utilisez-la pour créer des desserts, comme des tartelettes, des crumbles ou des pâtisseries fines, ou incorporez-la dans des plats salés pour apporter une note fruitée originale.

La poire peut également être utilisée pour créer des cocktails ou des sauces légères.

Voici 4 intitulés de recettes originales et de saison avec la myrtille :

• Salade de Roquette, Poires Caramélisées et Noix de Pécan
• Tarte Fine aux Poires et au Gorgonzola
• Croustillant de Chèvre aux Poires et au Miel
• Poulet Curry-Coco aux Poires et Amandes

Avec une large gamme de variétés disponibles en septembre, vous pouvez choisir entre des pommes sucrées, acidulées ou plus douces pour créer des plats adaptés à attentes de vos clients.

Utilisez-la pour créer des compotes, des tartes, des salades de fruits ou des desserts classiques comme les pommes au four, les croustades ou les beignets.

En mettant en avant la pomme dans votre menu de septembre, vous invitez vos clients à revenir à la simplicité.

Voici 4 recettes originales et de saison avec la pomme :

• Pizza boudin pomme
• Galette noisette et pomme
• Pommes rôties, calvados, crème citron
• Magret de canard miel & pomme fruit

En septembre, la prune se présente avec sa douceur juteuse qui apporte une touche sucrée et rafraîchissante à vos créations culinaires.

Utilisez-la pour créer des compotes, des confitures parfumées ou des desserts tels que des clafoutis, des gâteaux ou des crumbles.

La prune peut également être utilisée pour apporter une note sucrée à des plats salés, pour des boissons rafraîchissantes ou des sauces légères.

Voici 4 intitulés de recettes originales et de saison avec la prune :

• Salade estivale à la prune et au chèvre frais
• Ravioles à la prune et au foie gras
• Magret de canard laqué à la prune
• Panna cotta à la prune et aux pistaches

Avec sa chair tendre et sa saveur sucrée-acidulée, la quetsche apporte une évasion gourmande et parfumée à vos assiettes en septembre.

Sa faible jutosité en fait un choix idéal pour les confitures, les tartes, les compotes, la conservation au sirop et distillation. La quetsche est également un excellent fruit pour accompagner viandes et gibier.

Voici 4 intitulés de recettes de saison avec la quetsche :

• Clafoutis aux Quetsches et aux Amandes
• Salade d'Endives, Quetsches et Roquefort
• Crumble aux Quetsches et aux Noisettes
• Pavé de Saumon aux Quetsches et Sauce à l'Orange

En septembre, vous avez le choix entre des raisins rouges, verts ou noirs. Avec sa texture juteuse et sa saveur douce, le raisin ajoute une touche de fraîcheur à vos plats. Utilisez-le pour créer des desserts comme des tartes, des sorbets ou des salades de fruits, ou incorporez-le dans des plats salés pour apporter une touche fruitée.

Le raisin peut également être utilisé pour créer des cocktails fruités ou des condiments.

Voici 4 intitulés de recettes originales et de saison avec le raisin :

• Tarte au Raisin et à la Crème d'Amande
• Risotto aux raisins et champignons
• Magret de Canard au Raisin et Porto
• Rôti de Porc aux Raisins et Sauce Moutarde

Le terme "reine-claude" englobe plusieurs variétés de prunes. Cultivée abondamment en Midi-Pyrénées, elle figure parmi les meilleures prunes de table. La reine-claude dorée, reconnue pour son arôme intense, demeure la plus renommée.

En septembre, utilisez-la pour créer des desserts comme des clafoutis, des gâteaux ou des pâtisseries fines, ou incorporez-la dans des plats salés pour apporter une touche fruitée originale. La reine-claude peut également être utilisée pour créer des cocktails délicats ou des sauces sucrées.

Voici 4 intitulés de recettes de saison avec la reine claude :

• Salade de Roquette aux Reines-Claudes et Prosciutto
• Crumble à la Reine-Claude et aux Amandes
• Gâteau Moelleux aux Reines-Claudes et Cardamome
• Panna Cotta aux Reines-Claudes et Lavande