Comment cuisiner la courge
Légume-fruit polyvalent, la courge s’accorde avec tous les plats, auxquels elle apporte sa texture fondante, sa saveur douce et fine. Entière, elle se sert farcie. En cubes, elle agrémente pot-au-feu, curry, risotto ou couscous. Elle se cuisine en garniture (purée, frites, gratin…), en potage, en gnocchis ou comme farce de raviolis. N’hésitez pas également à la proposer en dessert (tarte, flan, crème brûlée, muffin, sorbet…). Elle peut aussi s’utiliser crue, râpée comme une carotte – qu’elle peut remplacer dans les salades.

Choisir et conserver les courges
La préparation et les ustensiles
Les principaux modes de cuisson
Les associations de saveurs
La saisonnalité et l'origine de la courge
Les variétés de courges chez METRO
L’appellation courante « courge » désigne toutes les variétés de cucurbitacées (sauf les courgettes). De toutes formes et tailles, elles sont classées selon 3 grandes familles : Cucurbita maxima (potirons, potimarron, giraumons…), Cucurbita pepo (courge spaghetti, pâtisson, citrouille, patidou…) et Cucurbita moschata (courge musquée, butternut…).
Les bienfaits santé de la courge
Astuces anti-gaspillage
La courge est un produit saisonnier, retrouvez toutes les variétés de courges en halles pendant la saison.