La démarche Premium au service des grands chefs

Pigeonneau de Racan au sang, brie aux truffes, échalote noire confite… La démarche premium de METRO, ce sont des produits d'exception, de saison, destinés aux chefs étoilés et à la haute gastronomie. Cette offre compte 2500 références de haute qualité pour vous proposer des saveurs authentiques et exceptionnelles.

METRO au service des grands Chefs

Nous avons à coeur de défendre les valeurs de qualité pour une cuisine d'exception plei,e d'émotions gustatives.

Nous travaillons main dans la main avec des chefs réputés, des champions de France ou du Monde dans leur spécialité, ou encore des Meilleurs Ouvriers de France.

Plus de 2/3 des grands chefs possèdent une carte METRO. Leur besoin ? Trouver les produits d'avant-garde qui font la différence et retiennent l'attention de leurs clients.

UNE DÉMARCHE QUI VALORISE LA HAUTE GASTRONOMIe

Pour satisfaire les grands chefs, nous dénichons des produits uniques au 4 coins de France et du monde. Ces produits exceptionnels sont au service de votre talent. Ils donnent vie à une gastronomie à la fois créative et de haute qualité.

Le terroir français

La haute gastronomie n'existerait pas sans des produits de qualités et des cuisiniers capables de les sublimer. C'est pourquoi la démarche Premium METRO met en avant les trésors du terroir français et le savoir-faire gastronomique français.

Grâce à la relation de confiance que nous entrenons depuis des années avec nos petits producteurs locaux, nous sommes fiers de pouvoir vous proposer des produits haut de gamme reconnus pour leurs qualités. Nous mettons ainsi à votre disposition un choix incomparable d'AOC, d'AOP, d'IGP, de produits labelisés « 100% région » ou « Produits locaux ».

Les spécialités du monde

Nos experts sélectionnent également pour vous des produits venus d'ailleurs, sélectionnés avec une extrème exigence. Ces matières premières de choix sont une invitation au voyage pour donner une pincée d'originalité à vos menus.

Nous vous proposons ainsi une mine d'idées pour apporter votre signature personnelle à vos assiettes.

Des produits rares à portée de main

Les produits d'exception de la démarche Premium illustrent le savoir-faire des experts METRO. Cette offre contribue à la montée en gamme et à la différenciation de vos établissements.

La queue de lotte

La baudroie est un poisson noble aux qualités gustatives rares, à la chair ferme, fine et translucide. Un poisson de fête qui régale de ses saveurs ceux qui savent voir sous la surface. Le plaisir de le travailler égale celui de le savourer. Mets recherché, la queue de lotte inspire et se prête à toutes les créations.

Le champignon Maitaké

En japonais, le nom Maitaké signifie « champignon dansant ». Un produit de luxe dont la culture requiert une exigence et un savoir-faire extrême. Cet exhausteur naturel de saveurs donne un goût très recherché aux plats.

Le Cocum

Avec son arôme légèrement aigre-doux, cette épice souvent qualifiée par les chefs de « citron noir venu d’Inde », apporte une acidité, un goût fumé et une complexité unique aux plats et aux bouillons. Agissant comme un exhausteur de goput, le cocum a pour propriété de rehausser naturellement les notes épicées.

Les clous de passion

Originaire d’Asie Centrale et Afrique du Nord, le clou de la passion est un bouton floral récolté à la main lorsqu’il est encore vert et gorgé d’huiles essentielles. Séché au soleil, il conservera ses propriétés intactes. Cette épice mêle des notes

DES ÉQUIPES EXPERTES POUR VOUS CONSEILLER

Produits de saisons, producteurs locaux partenaires choisis pour leur savoir faire : nous ne laissons rien au hasard.

C'est pourquoi des Ambassadeurs sont présents dans nos Halles. Ces experts en boucherie, marée, fruits et légumes, cave et équipement CHR sont là pour répondre vos questions et vous faire profiter de leur savoir-faire.

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