Tagliolini aux tomates

Recettes de chefs - Tagliolini aux tomates

Durée
:
15 min
Difficulté
:
Facile
Nombre de portions
:
4

Ingrédients

QuantitéIngrédients
550g
Farine
300g
Jaune d'œufs
20g
Double concentrée de tomates

Progression de la recette

Etape 1
Mixer les jaunes d'œufs avec le double concentré de tomates.
Etape 2
Avec un robot, mixer la farine et les œufs.
Etape 3
Mettre sous vide la pâte et la laisser reposer pour 24 heures avant l'utilisation.
Etape 4
A l'aide d'une machine à pâtes, étaler de fines feuilles et couper en tagliolini.
Etape 5
Laisser sécher quelques minutes les tagliolini et cuire dans de l'eau bouillante salée environ 2 minutes.