Boudin pomme d'amour

Découper le 1/3 d'une pomme en tranches fines et les faire poêler à sec.

Avec le reste de la pomme, réaliser une marmelade avec du sucre et de la cannelle. Laisser refroidir une heure.

Faire un caramel. Piquer les tomates cerise sur des piques en bois avant de les tremper dans le caramel. Laisser reposer sur un papier gras.

Trancher la poitrine et le boudin à votre convenance.

Étaler la pâte et la garnir de sauce à base de tomates cerise, basilic et huile d'olive. Ajouter ensuite la fior di latte, la marmelade, les tronçons de boudin, les pommes poêlées, et la poitrine fumée. Enfourner.

Après cuisson, saupoudrer d'un peu de cannelle et ajouter les tomates cerises caramélisées.