Comment cuisiner l'oignon
Condiment indispensable en cuisine, ce légume-bulbe entre dans la composition d’une multitude de recettes. Ses nombreuses variétés permettent de choisir l’oignon parfaitement adapté à votre usage: de l’oignon grelot pour les garnitures aux gros bulbes à farcir, en passant par les blancs, rosés ou rouges pour les usages crus. Cuit, sa saveur douce convient aussi bien aux plats rustiques (soupes, tartes, gratins) que festifs (foie gras) ou exotiques. Cru ou mariné, il apporte piquant et craquant aux salades, ceviches et burgers.
Choisir et conserver les oignons
Les découpes et ustensiles
Les principaux modes de cuisson
Les associations de saveurs
La saisonnalité et l'origine de l'oignon
Les variétés d'oignons chez METRO
Il existe un millier de variétés d’oignon de différentes tailles et couleurs. On distingue deux grandes catégories selon le moment de leur récolte.
En France, deux oignons bénéficient d’une AOP.