Chou fleur entier rôti 

Préparez votre chou-fleur en retirant les premières feuilles. Plongez-le dans de l'eau bouillante salée pendant 8 minutes, puis stoppez la cuisson en le plongeant dans de l'eau glacée.

Égouttez et séchez votre chou-fleur. Badigeonnez-le d'huile d'olive et assaisonnez-le de sel.

Enfournez-le à 200°C pendant 20 minutes.

Dans un bol, mélangez le tahini avec le yaourt grec. Ajoutez le miel, l'eau, le jus de citron, les zestes de citron vert râpés et une pincée de sel.

Réalisez une salade d'herbes avec le cerfeuil, la ciboulette, l'aneth et le persil plat.

Dans le fond de l'assiette, versez la sauce généreusement. Déposez le chou-fleur rôti par-dessus. Finissez avec la salade d'herbes, un filet d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel.