Les fruits et légumes du mois de novembre

Avec son goût à la fois puissant et subtil, l'ail joue un rôle central. En tant qu'aromate incontournable, il apporte une saveur unique à de nombreux plats.

Que vous le tranchiez finement pour le faire dorer dans une poêle, que vous le pressiez ou que vous le rôtissiez entier, l'ail est un légume qui peut être intégré de nombreuses façons. Son goût est idéal pour aromatiser les soupes, les plats mijotés et les sauces.

En mariant l'ail avec d'autres herbes et épices typiques de la saison, comme le romarin, le thym ou le persil, vous pouvez créer des plats réconfortants qui évoquent la chaleur de l'automne. 

Voici 4 recettes originales et de saison avec l’ail :

• Tomahawk black angus rôti beurre noisette ail soja
• Cœur de sucrine braisée, coulis de salade
• Pavé de sériole, condiments, sauce aïoli
• Thon mariné, sauce au boursin et à l'ail noir

Avec sa saveur légèrement noisetée, la betterave évoque la simplicité et la gourmandise.

Elle peut être dégustée crue, ajoutée à des salades pour une note de croquant, ou cuite de diverses manières :

• rôtie au four pour une caramélisation douce
• transformée en purée veloutée
• préparée en chips

Ce légume racine est également réputé pour sa richesse en nutriments, notamment en vitamines C et B9, ainsi que pour sa teneur en fibres alimentaires.

Associée à des herbes et des épices telles que le thym, le romarin ou le poivre noir, la betterave devient un ingrédient de choix pour créer des plats savoureux et aromatiques.

Envie de créer de nouvelles recettes à base de betterave ? Découvrez nos astuces pour cuisiner la betterave et réaliser de beaux dressages d’assiettes.

Voici 4 recettes originales et de saison avec la betterave :

• Pigeon aux betteraves
• Déclinaison de Betterave et grenade
• Maquereaux, betteraves, noisettes, mourons
• Veau de Corrèze en tartare

Le brocoli, avec ses têtes vertes compactes et ses tiges croquantes, se marie parfaitement à vos plats d'hiver.

Vous pouvez le proposer cru en l'ajoutant à des salades pour un goût frais et croquant, ou le cuire de diverses manières : 

• En le faisant rôtir au four, il développe une saveur légèrement caramélisée,
• En le faisant cuire à la vapeur, il conserve toute sa richesse en nutriments.

Le brocoli est riche en vitamines C et K, en fibres alimentaires, en calcium et en potassium, ce qui en fait un choix sain et équilibré pour vos plats.

Pour ajouter de la complexité aux saveurs, associez-le à des herbes comme le persil, l'ail, ou au citron, et utilisez-le dans des sautés, des gratins, des soupes, ou des plats de pâtes.

Voici 2 recettes originales et de saison avec le brocoli :

• Cordon vert
• Tartelette légumes & fruits, base butternut

Les carottes, avec leur couleur vive et leur saveur sucrée et croquante, sont des légumes racines polyvalents qui offrent une texture parfaite pour votre menu d'automne.

Les carottes peuvent être préparées de diverses manières pour ajouter une touche de douceur à vos plats. Vous pouvez : 

• les râper pour préparer des salades croquantes
• les rôtir au four pour développer leur saveur
• les incorporer dans des soupes pour ajouter une texture veloutée
• les transformer en purée crémeuse pour des accompagnements.

Les carottes sont également une source de nutriments essentiels, notamment en vitamine A, en fibres alimentaires et en antioxydants.

En plus de leur saveur, les carottes apportent une touche de couleur à vos créations culinaires, évoquant la chaleur et la vitalité de la saison froide.

Besoin de créer de nouvelles recettes à base de carottes ? Découvrez nos astuces pour cuisiner la carotte et réaliser de beaux dressages d’assiettes.

Voici 4 recettes originales et de saison avec la carotte :

• Bœuf carottes
• Burger au charbon végétal et carottes violettes
• Paleron confit
• Poitrine de cochon, déclinaison des carottes avec ragout d’haricots noirs

Les tiges croustillantes du céleri et ses feuilles vertes apportent une touche de vitalité à une variété de plats.

Vous pouvez le cuisiner cru, en l'ajoutant à des salades pour un croquant rafraîchissant, ou le tailler en bâtonnets pour accompagner des trempettes. Cuit, le céleri offre une toute autre expérience gustative. Vous pouvez : 

• le braiser pour obtenir une texture tendre et une saveur légèrement sucrée,
• le faire mijoter dans des soupes pour ajouter de la profondeur,
• ou le faire griller au barbecue pour un parfum fumé unique.

Il est également une source de vitamines K et C, de potassium et de fibres, ce qui en fait un choix sain pour vos plats.

Pour rehausser ses saveurs, mariez le céleri à des herbes fraîches telles que le persil, l'aneth ou la ciboulette. Vous pouvez également l'associer à des épices comme le paprika fumé ou le piment d'Espelette pour un twist épicé. 

Voici 4 recettes originales et de saison avec le céleri :

• Saint-Jacques au Beurre de Thym
• Turbot, céleri comté, coques, vin jaune
• Tourte céleri, butternut et truffe
• Carré de veau, tarte de blettes et céleri

Les champignons de Paris, connus également sous le nom d'agarics bisporiques, sont des ingrédients incontournables de la cuisine qui offrent une polyvalence exceptionnelle.

Leur saveur terreuse les rend parfaitement adaptés à de nombreuses préparations culinaires. Vous pouvez les proposer crus, finement tranchés dans des salades pour ajouter une note de fraîcheur, ou les cuire de diverses manières, révélant ainsi leur goût unique.

Associez-les à des herbes fraîches, comme le persil ou le thym, et à des ingrédients comme l'ail et l'échalote pour créer des saveurs complexes dans des sautés, des sauces, des risottos ou des garnitures. Les champignons de Paris sont aussi parfaits pour accompagner des plats de viande, des pâtes, ou même pour garnir des pizzas et des quiches. 

Voici 4 recettes originales et de saison avec le champignon de Paris :

•  Toast tartare
• Suprême de pintade et ses champignons
• Champignons travaillés, jaune d’œuf confit et noisettes torréfiées
• Œuf parfait aux champignons

Le chou, ce légume-feuille robuste, est un incontournable des menus saisonniers. Avec de nombreuses variétés comme le chou vert frisé et le chou rouge, le chou offre de nombreuses possibilités culinaires.

Le chou vert frisé, par exemple, est apprécié pour son goût terreux. Il se prête parfaitement aux salades d'automne, aux sautés et aux soupes. Le chou rouge, avec sa couleur vibrante, est idéal pour ajouter de la couleur et du croquant aux salades et aux plats d'accompagnement.

Il est également une source de vitamines, de minéraux, de fibres et d'antioxydants, ce qui en fait un choix sain pour vos plats.

Vous pouvez incorporer les choux dans des plats traditionnels de saison, tels que les choux farcis, les gratins de choux ou les salades de choux, tout en laissant place à votre créativité.

Voici une recette originale et de saison avec le chou : Chou farci et purée maison

Les choux de Bruxelles, ces petits joyaux miniatures de la famille des crucifères, méritent une place spéciale dans votre répertoire culinaire. Leur saveur robuste et légèrement noisetée les rend uniques et intrigants pour les palais aventureux de vos clients.

Ils peuvent être préparés de diverses manières  :

• les faire rôtir au four pour développer une caramélisation douce, 
• les sauter avec des herbes et des épices pour une touche de complexité,
• ou les ajouter à des plats mijotés pour une texture tendre et une richesse en saveurs.

Associés à des “sides” tels que le bacon, les noix, ou le miel, les choux de Bruxelles peuvent se transformer en de véritables délices gastronomiques. N'hésitez pas à les intégrer dans vos menus pour surprendre agréablement vos clients grâce à leur saveur inimitable.

Voici 4 intitulés de recettes originales et de saison avec le chou de bruxelles :

• Risotto aux choux de bruxelles et parmesan
• Choux de bruxelles rôtis au miel et au romarin
• Brochettes de choux de bruxelles grillés
• Curry de choux de bruxelles et lait de coco

Le chou-fleur, tel un caméléon en cuisine, offre une palette infinie de possibilités. Ce légume crucifère se prête à de multiples préparations : 

• cru, offrant un croquant délicieux dans les salades
• rôti au four, développant une caramélisation douce
• en purée avec une texture crémeuse pour sublimer divers plats.

Associé à des herbes et épices exotiques telles que le curcuma, le cumin ou la coriandre, le chou-fleur devient une toile vierge. Laissez libre cours à votre créativité en l'intégrant dans des currys, des gratins, des soupes, ou des sautés, pour ajouter une touche de douceur et une profondeur aromatique à vos plats automnaux.

Voici 2 recettes originales et de saison avec le chou-fleur :

• Chou fleur rôti
• Crevette sauvage et crémeux de chou-fleur

La courge, ce légume d'automne aux couleurs chatoyantes, incarne à merveille la saison froide et les festivités qui l'accompagnent. Sa saveur douce et sucrée, associée à sa chair tendre et onctueuse, en font un ingrédient phare pour créer de délicieux plats réconfortants.

Vous pouvez la préparer de diverses manières, que ce soit en :

• la rôtissant au four pour développer ses arômes naturels
• la transformant en purée pour des plats crémeux
• la transformant en une soupe onctueuse qui réchauffe les clients.

La courge est riche en nutriments essentiels, tels que les vitamines A et C, en plus d'être une excellente source de fibres alimentaires.

Son mariage harmonieux avec des épices comme la cannelle, la muscade, et le gingembre en fait un choix de prédilection pour des plats sucrés comme les tartes à la citrouille. Vous pouvez aussi l'associer à des herbes fraîches et des ingrédients comme le fromage de chèvre ou les noix pour des plats salés qui font rêver.

Envie de créer de nouvelles recettes à base de courges ? Découvrez nos astuces pour cuisiner la courge et réaliser de beaux dressages d’assiettes.

Voici 4 intitulés de recettes originales et de saison avec la courge :

• Gnocchis à la courge
• Velouté de courge et lait de coco
• Pâtes à la sauce à la courge et aux champignons
• Burger végétarien à la courge

Le cresson, avec son goût légèrement poivré et sa texture tendre, est un trésor souvent méconnu des clients. Ce petit légume à la saveur unique peut être un accompagnement parfait à vos créations.

Que vous choisissiez de l'ajouter cru à des salades pour apporter une touche de piquant, ou de le cuire brièvement dans des soupes, ou dans des sautés pour préserver sa texture croquante, le cresson ajoute une note de fraîcheur et de vivacité à vos plats.

Sa polyvalence culinaire se marie parfaitement avec d'autres ingrédients, des agrumes comme l'orange pour une salade revigorante, ou du saumon fumé pour une entrée élégante.

N'hésitez pas à expérimenter avec ce légume peu conventionnel pour surprendre agréablement votre clientèle.

Voici 2 recettes originales et de saison avec le cresson :

• St Jacques, cresson, reblochon
• Cocotte légumes d’hiver, Saint-pierre, cressonnière

Dotée d'une saveur douce et légèrement poivrée, l'échalote se distingue par sa capacité à rehausser les arômes de nombreux plats. Ces petites bulbilles de la famille de l'oignon sont extrêmement populaires en cuisine.

Les échalotes peuvent être utilisées de différentes manières : 

• pour préparer des sauces aromatiques, marinades complexes, vinaigrettes maison
• les incorporer à des plats de viande et de poisson.

Leur saveur douce, qui évoque à la fois l'oignon et l'ail, apporte une subtilité aux plats sans les dominer. Les échalotes se marient parfaitement avec des herbes fraîches, telles que le persil, l'estragon ou le cerfeuil, ainsi qu'avec des vins et des bouillons pour créer des sauces riches en saveurs.

Elles peuvent être hachées finement pour une répartition uniforme de la saveur, ou cuites doucement pour développer leur douceur naturelle. 

Voici une recette originale et de saison avec l'échalote : Tournedos de bœuf sauce échalote

Les endives, ou chicorées endives, sont un trésor culinaire assez méconnu qui mérite une place de choix dans votre cuisine. Avec leur saveur légèrement amère et croquante, elles s’accordent parfaitement avec vos plats du mois de novembre.

Elles sont souvent consommées crues, en salade, pour apporter une note de fraîcheur et de texture à vos plats. Cependant, elles peuvent également être cuites pour atténuer leur amertume naturelle et révéler leur côté sucré.

Les endives sont une source de nutriments essentiels, notamment les vitamines K et A, ainsi que des fibres alimentaires.

Leur polyvalence les rend parfaites pour une variété de préparations, qu'il s'agisse de les gratiner avec du fromage, de les ajouter à des quiches ou des tartes, ou même de les braiser avec du miel et des noix pour un contraste de saveurs.

Expérimenter ce légume sous-estimé pour surprendre et ravir vos clients en novembre.

Voici 4 intitulés de recettes originales et de saison avec l’endive :

• Salade d’endives aux noix et roquefort
• Gratin d'endives au jambon et à la béchamel
• Endives farcies aux fruits de mer
• Tarte Tatin aux endives et au chèvre

Les épinards, avec leur saveur douce et leurs feuilles tendres, sont des légumes-feuilles polyvalents qui trouveront leur place dans votre menu de saison.

Les épinards sont souvent utilisés pour : 

• préparer des salades vertes fraîches, des plats sautés, des omelettes, des quiches, des soupes
• accompagner des viandes/poissons

Les épinards sont également une excellente source de nutriments, y compris en vitamines A, C et K, en fer et en fibres alimentaires.

En plus de leur valeur nutritionnelle, les épinards apportent une touche de fraîcheur et de couleur à vos créations culinaires, évoquant la vitalité de la saison froide. 

Voici 4 recettes originales et de saison avec l’épinard :

• Bar cuit à la vapeur avec Gibanica
• Lasagne au saumon et aux épinards
• Pâtes épinards, Skyr, crème Excellence
• Cordon vert

Le fenouil est un joyau de la cuisine méditerranéenne. Il offre une saveur anisée et rafraîchissante, parfaite pour diversifier vos créations.

Le fenouil est souvent consommé cru, tranché finement pour apporter une note de fraîcheur aux salades, mais il peut également être cuit pour révéler sa douceur naturelle.

Il est idéal pour des préparations innovantes, que ce soit rôti au four pour développer ses arômes naturels, braisé pour un peu de tendreté, ou ajouté à des plats de poisson pour un mariage de saveurs exceptionnelles.

Le fenouil se marie également très bien avec des ingrédients tels que le citron, l'ail, ou les olives pour créer des plats aux notes méditerranéennes.

Voici une recette originale et de saison avec le fenouil : Cabillaud et fenouil laqués

La mâche, avec ses feuilles tendres, est souvent utilisée crue dans les salades. Cette petite laitue est appréciée pour sa texture soyeuse et sa saveur légèrement noisette, qui peut sublimer une variété de plats.

Elle est idéale pour les préparations légères, en associant avec les noix, les fruits, ou les fromages frais. La mâche ajoute une touche d'élégance à vos salades composées et peut aussi être utilisée pour garnir des sandwichs et agrémenter des plats de fruits de mer. 

Voici 4 intitulés de recettes originales et de saison avec la mâche :

• Risotto à la mâche et au saumon
• Mâche et lardons poêlés avec œuf mollet
• Salade de mâche, betterave et feta
• Wraps de saumon à la mâche et à l'avocat

Le navet, souvent sous-estimé, est un légume racine qui mérite une place de choix en restauration. Avec sa saveur légèrement poivrée et sa texture tendre, le navet peut apporter une touche de complexité à vos plats.

Il peut être consommé cru, tranché finement pour ajouter une note croquante à vos salades, ou cuit de diverses manières pour développer ses arômes naturels. Le navet est parfait pour les plats mijotés, les purées, les sautés ou les gratins. Son goût unique apporte une touche d'originalité et peut surprendre agréablement vos clients.

Il se marie parfaitement avec des herbes fraîches, telles que le thym ou le romarin, ainsi qu'avec des ingrédients tels que le beurre, le miel ou le gingembre pour créer des plats aux saveurs équilibrées.

Les navets sont également une source de nutriments essentiels, notamment en vitamine C, en fibres alimentaires, et en minéraux tels que le potassium.

Intégrez le navet à votre carte pour diversifier vos plats et offrir une expérience mémorable.

Voici 4 intitulés de recettes originales et de saison avec le navet :

• Velouté de navets au gingembre et à la coriandre
• Salade de navets râpés à la vinaigrette citronnée
• Navets glacés au sirop d'érable
• Curry de navets 

L'oignon, avec son arôme puissant, est l'un des piliers de la cuisine à travers le monde. Ce légume bulbe polyvalent est indispensable dans la plupart des cuisines pour sa capacité à rehausser les saveurs et à apporter de la profondeur aux plats.

Les oignons peuvent être utilisés de multiples façons : 

• pour donner de la douceur en les faisant caraméliser
• pour apporter de la fraîcheur en les ajoutant crus aux salades
• pour donner de la saveur à des plats mijotés en les faisant fondre doucement

Les oignons sont riches en nutriments, notamment en vitamines C et B6, en fibres alimentaires, et en antioxydants. Leur utilisation dans des sauces, des soupes, des sautés, des garnitures, et bien d'autres préparations, en fait un ingrédient essentiel de la cuisine.

Envie de créer de nouvelles recettes à base d'oignons ? Découvrez nos astuces pour cuisiner l'oignon et réaliser de beaux dressages d’assiettes.

Voici 4 recettes originales et de saison avec l’oignon :

• Soupe à l'oignon
• Selle d’agneau, Black pie d’oignons au foin
• Croc Mazz d’Alexandre Mazzia
• Saint-Jacques confite au beurre noisette, purée d’oignons

Le panais, avec sa saveur douce et légèrement sucrée, est un légume racine qui gagne en popularité pour son goût unique. Il est souvent considéré comme un cousin de la carotte, mais avec une saveur plus subtile et une texture tendre.

Les panais peuvent être consommés de plusieurs manières : 

• rôtis pour développer leur douceur naturelle
• transformés en purée
• ajoutés à des plats mijotés

Il se marie parfaitement avec le romarin, la sauge, le miel, les noix, ou la crème pour créer des plats riches en saveurs. Il est idéal pour les accompagnements, les soupes, les purées, les rôtis, et bien d'autres préparations, ajoutant une touche de chaleur et de réconfort à vos menus.

Le panais est riche en nutriments essentiels, tels que les vitamines C et K, les fibres alimentaires, et les minéraux.

Envie de créer de nouvelles recettes à base de panais ? Découvrez nos astuces pour cuisiner le panais et réaliser de beaux dressages d’assiettes.

Voici une recette originale et de saison avec le panais : Filet de fera arabica

Il fait partie de la famille des alliacées, ce qui lui confère un arôme délicat rappelant l'oignon, mais en plus doux. Le poireau est polyvalent et peut être utilisé de diverses manières pour enrichir vos plats.

Il se marie parfaitement avec des herbes telles que le thym ou la sauge, ainsi qu'avec des ingrédients comme le fromage, la crème, ou le vin blanc pour créer des plats riches en saveurs. Vous pouvez aussi le préparer en soupe, en l'ajoutant à des sautés, ou en le braisant pour obtenir une texture tendre et une saveur délicate.

Riche en nutriments, notamment en vitamines A, C et K, en fibres alimentaires, et en minéraux, le poireau est un choix sain pour vos plats.

Voici 4 recettes originales et de saison avec le poireau :

• Bar d’Arcachon, poireaux, caviar Testerin
• Rognon de veau au sautoir, cacao, poireau, réglisse
• Ravioles de petits gris à la fondue de poireaux
• Filet de fera arabica

Le potiron, avec sa saveur douce et sa chair tendre et sucrée, est une vedette incontestée des plats d'automne. Ce cousin de la courge est apprécié pour sa capacité à enrichir une variété de plats avec sa texture veloutée et sa saveur riche.

Le potiron peut être utilisé pour préparer des soupes, des purées, des rôtis caramélisés, ou même des tartes et des gâteaux. Il se marie parfaitement avec des épices telles que la cannelle, la muscade et le gingembre, ainsi qu'avec des ingrédients comme la crème, le miel ou la noix de muscade, pour créer des plats réconfortants aux saveurs d'automne.

Le potiron est l'ambassadeur de la saison des feuilles mortes, apportant chaleur et convivialité à vos créations. 

Voici 4 intitulés de recettes de saison avec le potiron :

• Raviolis au Potiron et aux Noix
• Lasagnes au Potiron et Épinards
• Curry de Potiron au Lait de Coco et Crevettes
• Tagliatelles de Potiron Carbonara

Le salsifis, souvent identifié comme un légume de seconde zone, est pourtant un légume racine au goût subtil. Souvent désigné comme "l'huître végétale" en raison de ses notes légèrement iodées, le salsifis est une trouvaille précieuse pour les amateurs de saveurs originales.

Vous pouvez les préparer en les coupant en morceaux pour les cuire à la vapeur, les faire revenir dans du beurre pour un côté croustillant, ou les incorporer dans des purées pour une texture veloutée.

Leur saveur délicate, qui évoque un mélange subtil d'artichaut et d'asperge, apporte une note de sophistication à vos créations culinaires.

Explorez les possibilités qu'offrent les salsifis dans votre cuisine pour une expérience culinaire hors du commun.

Voici une recette originale et de saison avec le salsifis : Tartelette légumes & fruits, base butternut

Parfois surnommé "l'artichaut du pauvre" en raison de sa saveur rappelant celle de l'artichaut, le topinambour peut être utilisé de multiples manières en cuisine. Vous pouvez :

• le rôtir pour développer sa douceur naturelle,
• le cuire à la vapeur pour préserver sa texture croquante,
• ou le transformer en une purée onctueuse.

Il se marie parfaitement avec l'estragon ou le persil, ainsi qu'avec des ingrédients tels que le fromage, l'ail, ou le bacon pour créer des plats aux saveurs équilibrées et complexes. Sa saveur subtile et sa texture croquante en font un légume polyvalent qui peut surprendre agréablement vos clients tout en élargissant votre offre culinaire.

En plus de sa saveur unique, le topinambour est une source de nutriments essentiels, notamment les vitamines B, le fer, et les fibres alimentaires.

Voici 3 recettes originales et de saison avec le topinambour :

• Huître perle blanche, topinambour
• Pizza topinambour ricotta
• Filet de fera arabica

Les châtaignes, avec leur saveur riche et leur texture douce et légèrement farineuse, évoquent chaleur et réconfort. Souvent associées à des soirées près du feu ou à des marchés de Noël, les châtaignes sont un incontournable de la saison.

Elles peuvent être préparées de différentes manières pour révéler leur goût :

• rôties pour développer leurs arômes naturels
• bouillies pour une texture tendre
• transformées en purée crémeuse

Elles se marient parfaitement avec des épices comme la cannelle, la vanille ou le clou de girofle, ainsi qu'avec le beurre, le miel ou le chocolat pour créer des desserts et des accompagnements délicieusement réconfortants.

Intégrez les châtaignes dans vos créations pour capturer la magie de la saison.

Envie de créer de nouvelles recettes à base de châtaigne ? Découvrez nos astuces pour cuisiner la châtaigne et réaliser de beaux dressages d’assiettes.

Voici une recette originale et de saison avec la châtaigne : Velouté potimarron, foie gras, châtaignes

Le citron, avec son goût vif et rafraîchissant, est un agrume incontournable de la cuisine actuelle. Son acidité apporte une touche d'éclat à une variété de plats.

Les citrons peuvent être utilisés de nombreuses manières, que ce soit pour ajouter un zeste parfumé aux plats, presser le jus dans des marinades ou des vinaigrettes, ou garnir des plats de poissons et de fruits de mer pour une note de fraîcheur.

Son goût frais et son arôme citronné en font un allié essentiel si vous cherchez à varier les saveurs et à apporter une touche d'éclat à vos plats.

Le citron est également une source de vitamine C, d'antioxydants, et de minéraux essentiels.

Envie de créer de nouvelles recettes à base de citron ? Découvrez nos astuces pour cuisiner le citron et réaliser de beaux dressages d’assiettes.

Voici 4 recettes originales et de saison avec le citron :

• Raviole artichaut, chèvre, citron, coriandre
• Guimauve glacée, citron, algue nori
• Pommes rôties, calvados, crème citron
• Coquillages fumés aux aiguilles de pin

Les clémentines apportent une touche ensoleillée. En automne et en hiver, ces petits agrumes sont à leur apogée, offrant une option rafraîchissante dans un paysage culinaire dominé par des saveurs plus riches.

Les clémentines sont souvent consommées telles quelles, en tant que collation saine et délicieuse. Cependant, vous pouvez :

• les incorporer dans des salades pour une touche de fraîcheur et de douceur
• les utiliser pour parfumer des plats de viande et de poisson
• les presser pour obtenir un jus aromatique qui ajoute une touche d'acidité et de parfum à vos sauces et desserts

Les clémentines se marient parfaitement avec des herbes fraîches, comme la menthe, pour une note de fraîcheur dans les plats salés, ou avec des ingrédients sucrés, comme le miel et le chocolat, pour des desserts gourmands.

Leur facilité d'utilisation et leur goût ensoleillé en font un atout précieux pour égayer vos menus et ajouter une touche de sophistication à vos préparations.

Voici une recette originale et de saison avec la clémentine : Tartelette légumes & fruits, base butternut

Le kiwi, avec sa chair verte et son goût sucré et acidulé, est un fruit exotique qui apporte une touche de couleur à vos plats et desserts. Il est apprécié pour sa texture unique, à la fois crémeuse et granuleuse, ainsi que pour son arôme frais et parfumé.

Les kiwis sont souvent proposés crus, épluchés et coupés en rondelles pour une collation saine, mais ils sont également un parfait accompagnement à de nombreuses préparations. En effet, ils apporteront une note de vitalité pour garnir des gâteaux, des smoothies ou des cocktails…

Voici 4 intitulés de recettes originales et de saison avec le kiwi :

• Salade d'automne aux kiwis et aux noix
• Tartare de saumon aux kiwis et à l'avocat
• Poulet grillé aux kiwis et à la mangue
• Tacos végétariens aux kiwis et à l'ananas

Les mandarines, avec leur saveur douce et juteuse, sont des agrumes qui évoquent la fraîcheur de l'hiver et la chaleur des fêtes. Elles sont appréciées pour leur facilité d'épluchage, leur arôme parfumé et leur chair tendre qui se déguste en quartiers juteux.

Les mandarines peuvent être utilisées pour garnir des salades, préparer des sauces aigres-douces ou parfumer des desserts et des cocktails. Leur couleur orange vive et leur saveur sucrée en font un élément incontournable pour ajouter du pep’s à vos créations culinaires.

Voici 4 intitulés de recettes originales et de saison avec la mandarine :

• Tacos de porc à la mandarine et à la sriracha
• Tarte aux mandarines et à la crème d'amande
• Sorbet à la mandarine et au basilic
• Carpaccio de saumon à la mandarine et au fenouil

Les noisettes, avec leur côté terreux et croquant, sont des fruits à coque qui apportent de la chaleur à vos plats et à vos desserts de novembre. 

Les noisettes peuvent être préparées de différentes manières :

• en les hachant finement pour les saupoudrer sur des salades
• en les grillant pour révéler leur saveur naturelle
• en les utilisant en poudre pour créer des pâtes à tartiner et des desserts

Les noisettes évoquent la convivialité, apportant une note d'authenticité à vos menus de novembre.

Voici 4 recettes originales et de saison avec la noisette :

• Entremets, noisette, jivara
• Tarte Partage
• Bûche casse noisette
• Maquereaux, betteraves, noisettes, mourons

La poire, avec sa chair douce et juteuse, évoque la fraîcheur et la gourmandise. Ce fruit à pépin est apprécié pour sa saveur sucrée et sa texture tendre qui fond en bouche.

Les poires ajoutent de la douceur à vos créations culinaires, que ce soit :

• en les tranchant finement pour les ajouter à des salades, 
• en les cuisant pour préparer des compotes ou des tartes, 
• ou en les associant à des fromages pour créer des plateaux de dégustation.

Les poires évoquent la simplicité et la délicatesse. Intégrez-les dans vos créations de novembre pour régaler les papilles de vos clients.

Voici 4 intitulés de recettes originales et de saison avec la poire :

• Salade de roquette aux poires et au gorgonzola
• Magret de canard aux poires caramélisées
• Foie Gras poêlé avec compote de poires
• Fromage de chèvre et poires en feuilles de brick

La pomme, sucrée et croquante, est l'un des fruits les plus emblématiques et appréciés au monde. Elle incarne la simplicité et la polyvalence. Elle est un symbole de fraîcheur et de gourmandise, associée à des souvenirs de cueillette en automne.

Les pommes peuvent être consommées telles quelles, mais elles sont souvent l'élément essentiel de nombreuses recettes, qu'il s'agisse de tartes, de compotes, de salades, ou de plats salés.

Elle se marie aussi bien avec la cannelle et le miel pour des desserts réconfortants, qu'avec le fromage et les noix pour des plateaux apéritifs sophistiqués.

Les pommes apporteront une note de fraîcheur et de convivialité à vos créations culinaires de novembre. 

Voici 4 recettes originales et de saison avec la pomme :

• Pizza boudin pomme
• Galette noisette et pomme
• Pommes rôties, calvados, crème citron
• Magret de canard miel & pomme fruit