Raviole artichaut, chèvre, citron, coriandre

Réaliser la pâte en mélangeant et pétrissant tous les ingrédients.
Réservez au frais, passez la pâte au laminoir et détaillez des cercles de pâtes d’environ 10cm.

1 - Cuire les artichauts coupés en 4, les oignons jaunes ciselés et la coriandre.
2 - Déglacer au vin blanc et ajouter sel & poivre.
3 - Mettre la préparation au Thermomix 10 secondes à vitesse 10.
4 - Ajouter le chèvre frais et l’huile d’olive, vitesse 10 en sens inverse. Réserver.

1 - Rôtir au four les parures d’artichaut à 170 degrés pendant 30min.
2 - Ajouter la crème, laisser infuser.
3 - Faire frémir le vin blanc à la casserole. En parallèle, passez au chinois la préparation artichaut-crème. Ajouter à la première préparation le vin chaud. Puis le citron. Servir tiède.

Après avoir cuit minute la raviole farcie à l’artichaut, déposer un fond de crème artichaut-citron dans le fond d’une assiette creuse et déposer la raviole par-dessus.
Agrémenter de chips d’artichaut crispy faites-maison, d’huile de coriandre et de pousses végétales (pousse de petits pois, menthe nepeta, fleur d’ail blanc, etc).