En octobre, le chou est un légume emblématique de la saison. Avec ses feuilles robustes et sa saveur caractéristique, le chou offre de nombreuses possibilités.
Qu'il s'agisse du chou vert, du chou rouge ou du chou frisé, chaque variété a sa propre personnalité. Les feuilles peuvent être utilisées dans de nombreuses préparations, de la cuisson au wok jusqu’à la fermentation pour produire de la choucroute.
Le chou est également reconnu pour ses bienfaits pour la santé, étant riche en vitamines, minéraux et antioxydants.
Il se marie parfaitement avec d'autres légumes de saison, comme les carottes et les pommes, pour créer des salades croquantes ou des plats mijotés réconfortants. Sa capacité à absorber les saveurs des ingrédients qui l'accompagnent en fait un excellent ingrédient pour des plats aux arômes complexes.
Le chou est un incontournable de l'automne qui apporte une note rustique et savoureuse à votre menu d'octobre.
Voici une recette originale et de saison avec le chou : Chou farci et purée maison