Comment cuisiner la betterave
Avec son goût fin et sucré, la betterave s’emploie aussi bien crue que cuite. Elle colore vos assiettes et apporte une touche de douceur. Crue, elle s’utilise comme crudité dans les salades, mais aussi en jus ou en cocktail. Préparez vos propres bocaux de betteraves en saumure : après fermentation, vous pourrez en agrémenter une salade ou même un plat chaud. Cuite, elle se sert chaude ou froide, en salade, en soupe (notamment le traditionnel bortsch des pays de l’Est), en gaspacho ou tout simplement en garniture. En chutney, elle accompagne foie gras, viandes froides et fromages.
