Les desserts

Selon les régions, les traditions, les célébrations et les envies, les desserts prennent différentes formes et offrent de multiples saveurs. Côté nouvelles tendances on note l'émergence des ingrédients naturels, l'arrivée de saveurs exotiques ou encore l'importance croissante accordée au visuel.

Recette de chef – Tartelette à la groseille à maquereau meringuée - Denise Hoquet

Tartelette à la groseille à maquereau meringuée

Durée: 1h

Difficulté: Moyen

Portions: 6

Recette de chef – Tiramisu de fraises au citron vert – Vincent Ferniot

Tiramisu de fraises au citron vert

Durée: 40 min

Difficulté: Facile

Portions: 6

Recette de chef – Tarte soufflée à la châtaigne et poire williams

Tarte soufflée à la châtaigne et poire williams

Durée: 30 min

Difficulté: Difficile

Portions: 6

Recette de chef – Tarte chocolat façon tiramisu – Rodolphe Regnauld

Tarte chocolat façon tiramisu

Durée: 1h30 min

Difficulté: Difficile

Portions: 10

Recette de chef - Rhubarbe, agastache et Martini - Yannick Piotrowski

Rhubarbe, agastache et Martini

Durée: 45 min

Difficulté: Moyen

Portions: 2

Recette de Chef - Laetitia Visse - 1000 feuilles caramel chocolat noisette

1000 feuilles caramel chocolat noisette

Durée: 40 min

Difficulté: Moyen

Portions: 10

Recette de Chef - Ananas façon mojito

Ananas façon Mojito

Durée: 1h

Difficulté: Moyen

Portions: 4

Recette de Chef - Baba au rhum, fruits exotiques

Baba au rhum, fruits exotiques

Durée: 1h

Difficulté: Moyen

Portions: 12

Recette de Chef - Brownie chocolat, banane et crémeux cacahuètes

Brownie chocolat, banane et crémeux cacahuètes

Durée: 1h30 min

Difficulté: Moyen

Portions: 4

Recette de Chef - Bûche trois chocolats de Philippe Rigollot

Bûche Trois Chocolats

Durée: 1h30 min

Difficulté: Moyen

Portions: 8

Recette de Chef - Bûche casse noisette

Bûche Casse Noisette

Durée: 1h30 min

Difficulté: Moyen

Portions: 8

Recette de Chef - Bûche Carachoc au chocolat, caramel et fruits secs

Bûche Carachoc

Durée: 1h30 min

Difficulté: Moyen

Portions: 8

Recette de Chef - Bûche chocolat praliné amandes

Bûche de Noël chocolat praliné amandes

Durée: 40 min

Difficulté: Moyen

Portions: 1

CLÉMENTINE EN BABAS ET TAGETE FLEURIE

Clémentine en babas et tagète fleurie

Durée: 1h30

Difficulté: Facile

Portions: 10

Recette de Chef - Bûche Roussillon, dragées, pistache et abricot

Bûche Roussillon

Durée: 1h30 min

Difficulté: Moyen

Portions: 8

Recette de Chef - Bûche des îles : mangues, passion et coco

Bûche des îles

Durée: 1h

Difficulté: Moyen

Portions: 1

Recette de Chef - Philippe Rigollot - Bûche marron poire yuzu

Buche Marron poire Yuzu

Durée: 1h30 min

Difficulté: Moyen

Portions: 8

Recette de Chef - Bûchette brownie chocolat chantilly

Bûchette individuelle

Durée: 50 min

Difficulté: Moyen

Portions: 72

Recette de chef - Cake noisette - Jeffrey Cagnes

Cake noisette

Durée: 40 min

Difficulté: Facile

Portions: 2

Recette de Chef - Calisson chocolat

Calisson chocolat

Durée: 40 min

Difficulté: Facile

Portions: 1

Recette de Chef - Cent feuilles, mousseux caramel chantilly

Cent feuilles, mousseux caramel chantilly vanille

Durée: 1h

Difficulté: Difficile

Portions: 4

Recette de Chef - Chocolat Grand Cru aux agrumes et financier amande, émulsion mandarine

Chocolat Grand Cru aux agrumes et financier amande, émulsion mandarine

Durée: 40 min

Difficulté: Facile

Portions: 8

Recette de chefs - Chocolat lait tonka

Chocolat lait tonka

Durée: 40 min

Difficulté: Facile

Portions: 4

Recette de chef - Chocolat Thé de Amar Challal

Chocolat Thé

Durée: 1h

Difficulté: Moyen

Portions: 10

Recette de Chef - Choux à la crème vanillée, clémentine

Choux à la crème vanillée, clémentine

Durée: 1h

Difficulté: Moyen

Portions: 12

Recette de chef - Chou exotique façon religieuse - Jeffrey Cagnes

Chou exotique façon religieuse

Durée: 1h

Difficulté: Facile

Portions: 6

Recette de Chef - Coco Calin

Coco Calin

Durée: 30 min

Difficulté: Facile

Portions: 1

Recette de chef - Coco-nifère, chocolat guanaja 70%, mangue - maracuja - JF Bury

Coco-nifère, chocolat guanaja 70%, mangue - maracuja

Durée: 2h10 min

Difficulté: Difficile

Portions: 4

Recette de Chef - Philippe Rigollot - Couronne de l'avent au nougat

Couronne de l'avent au nougat

Durée: 1h30 min

Difficulté: Moyen

Portions: 8

Recette de Chef - Croustillant chocolat noisette caramel

Croustillant Chocolat Noisette Caramel

Durée: 1h

Difficulté: Moyen

Portions: 4

Recette de chef - Crumble cacao, chocolat blanc, café - Nicolas Brousse

Crumble cacao, chocolat blanc, café

Durée: 45 min

Difficulté: Moyen

Portions: 6

Recette de Chef - Crumble melon et pêche

Crumble de melon et pêche

Durée: 55 min

Difficulté: Moyen

Portions: 8

Recette de Chef - Dacquoise et dôme coco, crémeux passion

Dacquoise et dôme coco, crémeux passion

Durée: 1h30 min

Difficulté: Difficile

Portions: 12

Recette de Chef - Entremets vanille chocolat et coulis de framboise

Entremets

Durée: 1h30 min

Difficulté: Difficile

Portions: 12

Recette de Chef - Entremets aux fruits rouges et à la pistache

Entremets aux fruits rouges et à la pistache

Durée: 2h

Difficulté: Moyen

Portions: 6

Recette de Chef - Entremets, noisette, jivara

Entremets, noisette, jivara

Durée: 3h

Difficulté: Moyen

Portions: 1

Recettes de Chef - Expression de café blanc, pécans caramélisés

Expression de café blanc, pécans caramélisés

Durée: 2h15 min

Difficulté: Difficile

Portions: 8

Recette de Chef - Galette Esterel, pignons de pin et Kumquat

Galette Esterel, pignons de pin et Kumquat

Durée: 2h45 min

Difficulté: Moyen

Portions: 10

Galette noisette pomme par Philippe Rigollot

Galette noisette pomme

Durée: 1h30 min

Difficulté: Moyen

Portions: 8

Recette de chef - Galette griotte/pistache

Galette originale Griotte/Pistache

Durée: 1h30 min

Difficulté: Moyen

Portions: 8

Recette de Chef - Guimauve glacée au citron et à l'algue nori

Guimauve glacée, citron, algue nori

Durée: 20 min

Difficulté: Moyen

Portions: 150

Recette de Chef - Joconde cacao/café, ganache montée et rose des sables

Joconde cacao/café

Durée: 1h30 min

Difficulté: Moyen

Portions: 12

Recette de Chef - Le saint sylvestre amande, agrume et pistache

Le Saint Sylvestre amande-agrume-pistache de Philippe Rigollot

Durée: 1h30 min

Difficulté: Moyen

Portions: 8

Recette de chef - Madeleines au miel et citron - Alex Cook

Madeleines au miel et citron

Durée: 40 min

Difficulté: Facile

Portions: 32

Recette de Chef - Le marron, cassis et tonka

Marron, cassis et tonka

Durée: 1h

Difficulté: Moyen

Portions: 1

Recette de Chef - Benoit Lagache - Nid gourmand de Pâques

Nid gourmand de Pâques

Durée: 1h30 min

Difficulté: Moyen

Portions: 4

Recette de chef - Paris-Brest, passion, glace passion

Paris-Brest, passion, glace passion

Durée: 3h

Difficulté: Difficile

Portions: 6

Recettes de chef - Pavlova en coque de Jean-François Bury

Pavlova en coque

Durée: 24h

Difficulté: Facile

Portions: 8

Recette de Chef - Benoit Lagache - Petit nid de Pâques

Petit nid de Pâques

Durée: 2h

Difficulté: Moyen

Portions: 5

Recette de chef - Profiteroles chocolat vanille façon bistrot - Jean François Bury

Profiteroles chocolat vanille façon bistrot

Durée: 35 min

Difficulté: Moyen

Portions: 8

Recette de Chef - Tarte chocolat Timut

Tarte chocolat Timut

Durée: 30 min

Difficulté: Moyen

Portions: 20

Recette de Chef - Benoit Lagache - Tarte partage

Tarte partage

Durée: 1h

Difficulté: Moyen

Portions: 4

Recette de Chef - Tartelette au chocolat

Recette de la tartelette au chocolat

Durée: 20 min

Difficulté: Moyen

Portions: 10

Tartelette marron et clémentine

Tartelette marron et confit clémentine

Durée: 12 h

Difficulté: Moyen

Portions: 4

Recette de Chef - Tartelette aux agrumes meringuée et chartreuse

Tartelette aux agrumes meringuée et chartreuse

Durée: 2h20 min

Difficulté: Moyen

Portions: 1

Recette de chef - Vacherin exotique

Vacherin exotique

Durée: 2 h

Difficulté: Moyen

Portions: 6

Recettes de Chef - Tartelette de fruits et légumes de saison

Tartelette de fruits et légumes de saison, base butternut, salsifis, brocoli et clémentine

Durée: 45 min

Difficulté: Moyen

Portions: 6