Les fruits et légumes du mois de janvier

Au cœur de la palette hivernale des fruits et légumes de janvier, la betterave arbore des teintes allant du rouge profond au jaune doré. Elle apporte une explosion de couleurs, égayant les assiettes de manière aussi esthétique que gustative. 

La betterave constitue également une excellente source de fibres, de vitamines (notamment B9) et de minéraux tels que le fer et le potassium.

En cuisine, cette racine offre une palette infinie de possibilités : 

• Consommée crue, elle peut être râpée pour une salade croquante et colorée, ajoutant une texture agréable et une saveur légèrement sucrée.
• Cuite, la betterave révèle sa douceur naturelle et sa texture tendre. Vous pouvez la rôtir au four pour intensifier ses arômes. Transformée en purée, elle devient très veloutée, constituant une base intéressante pour vos assiettes.

Son pouvoir d'absorption des saveurs environnantes en fait également un ingrédient de choix pour les marinades.

Envie de créer de nouvelles recettes à base de betterave ? Découvrez nos astuces pour cuisiner la betterave et réaliser de beaux dressages d’assiettes.

Voici 4 recettes originales et de saison avec la betterave :

• Pigeon aux betteraves
• Déclinaison de Betterave et grenade
• Maquereaux, betteraves, noisettes, mourons
• Veau de Corrèze en tartare

Reconnaissable par sa couleur et son goût sucré, la carotte est un incontournable en cuisine. 

La carotte peut être appréciée de multiples façons : 

• Consommée crue, elle ajoute du croquant aux salades.
• Cuite, elle se prête à une variété de préparations, que ce soit en purée, en accompagnement ou en soupe. 

Sa saveur sucrée fait de la carotte un choix populaire pour les plats sucrés-salés. Elle offre également une longue durée de conservation. En intégrant ce légume dans vos menus de janvier, vous créez des plats colorés tout en capitalisant sur les bienfaits nutritionnels de ce légume racine.

Besoin de créer de nouvelles recettes à base de carottes ? Découvrez nos astuces pour cuisiner la carotte et réaliser de beaux dressages d’assiettes.

Voici 4 recettes originales et de saison avec la carotte :

• Bœuf carottes
• Burger au charbon végétal et carottes violettes
• Paleron confit
• Poitrine de cochon, déclinaison des carottes avec ragout d’haricots noirs

Le céleri offre une texture croquante et une saveur qui s'intègre harmonieusement à une variété de plats. Ce légume polyvalent, composé à la fois de branches croustillantes et de feuilles aromatiques, ajoute une dimension fraîche et légère.

Le céleri constitue également une source nutritive, riche en fibres alimentaires, en vitamines (notamment la vitamine K) et en minéraux essentiels tels que le potassium. Sa capacité à ajouter de la texture aux plats en fait un légume de choix pour les salades, les soupes et les plats sautés. 

En cuisine, le céleri peut être utilisé de différentes manières, que ce soit : 

• cru en bâtonnets à tremper dans des trempettes, 
• braisé dans des plats mijotés pour apporter une note croquante, 
• ou encore haché finement pour rehausser la saveur de sauces et de marinades.

Voici 4 recettes originales et de saison avec le céleri :

• Saint-Jacques au Beurre de Thym
• Turbot, céleri comté, coques, vin jaune
• Tourte céleri, butternut et truffe
• Carré de veau, tarte de blettes et céleri

Reconnaissables par leur forme caractéristique et leur teinte blanche, les champignons de Paris apportent une saveur terreuse qui enrichit de nombreuses préparations. Ces champignons sont riches en nutriments essentiels, tels que des vitamines du groupe B, des minéraux comme le sélénium, et des fibres alimentaires.

Ces champignons ont l’avantage d’être disponibles toute l’année à moindre coût, avec de nombreuses possibilités culinaires : 

• en sauté pour accompagner des viandes,
• en garniture de pizzas,
• en ingrédient principal d'une sauce crémeuse,
• en salades fraîches.

La capacité du champignon de Paris à absorber et à rehausser les saveurs en fait un compagnon idéal si vous cherchez à créer des plats complexes et équilibrés. Vous pouvez les travailler de différentes manière, que ce soit en tranches fines pour une cuisson rapide ou en quartier.

Voici 4 recettes originales et de saison avec le champignon de Paris :

•  Toast tartare
• Suprême de pintade et ses champignons
• Champignons travaillés, jaune d’œuf confit et noisettes torréfiées
• Œuf parfait aux champignons

Du chou vert frisé au chou rouge en passant par le chou pommé, chaque variété apporte sa propre personnalité à l’assiette.

Le chou est non seulement riche en fibres, en vitamines C et K, mais il constitue également une source d’antioxydants bénéfiques pour la santé. 

Sa texture croquante et sa capacité à absorber les saveurs font du chou un légume très populaire. Il peut être utilisé : 

• cru en salade pour apporter une fraîcheur croquante,
• cuit dans une variété de plats allant des sautés aux mijotés, en passant par les soupes et les ragoûts.

Le chou se prête également à la fermentation, offrant ainsi la possibilité de créer des condiments tels que la choucroute, qui ajoutent une saveur “aigre-douce” aux plats. Sa robustesse et sa longue durée de conservation font du chou un choix économique et pratique si vous êtes soucieux de limiter le gaspillage alimentaire !

Voici une recette originale et de saison avec le chou : Chou farci et purée maison

Le chou de Bruxelles se démarque par sa taille modeste et son goût typique. Ces petits choux en forme de boutons offrent une texture ferme et une saveur légèrement sucrée, ajoutant une note unique à une variété de plats hivernaux.

Le chou de Bruxelles est une source intéressante de nutriments tels que la vitamine C, la vitamine K, et les fibres alimentaires. 

Que ce soit rôti au four pour obtenir une texture croustillante et un goût caramélisé, ou bien sauté dans une poêle avec des aromates, le chou de Bruxelles apporte une saveur typée de terroir à la présentation de vos plats. 

Grâce à sa petite taille, il peut être intégré de manière subtile : 

• en accompagnement,
• dans des sautés,
• dans des ragoûts,
• en salade.

Sa présence dans votre menu de janvier témoigne de votre engagement envers une cuisine créative et équilibrée.

Voici 4 intitulés de recettes originales et de saison avec le chou de bruxelles :

• Risotto aux choux de bruxelles et parmesan
• Choux de bruxelles rôtis au miel et au romarin
• Brochettes de choux de bruxelles grillés
• Curry de choux de bruxelles et lait de coco

Au sein de la riche sélection de fruits et légumes de janvier, le chou-fleur se présente comme une toile neutre, prête à être transformée en une variété de créations culinaires. Doté d'une texture tendre, le chou-fleur s'adapte aussi bien aux préparations chaudes que froides.

Il est une source intéressante de nutriments, notamment de vitamine C, de vitamine K, de folate et de fibres alimentaires, ajoutant une dimension nutritionnelle à vos plats.

Il peut être mis à la carte sous différentes formes : 

• rôti au four pour développer ses arômes,
• en purée pour une alternative légère à la pomme de terre,
• en couscous de chou-fleur pour une version faible en glucides.

Que ce soit en gratin, en soupe crémeuse ou en accompagnement de viandes et de poissons, le chou-fleur apporte une touche de douceur et de texture aux recettes hivernales.

Voici 2 recettes originales et de saison avec le chou-fleur :

• Chou fleur rôti
• Crevette sauvage et crémeux de chou-fleur

Avec sa chair douce et son arôme caractéristique, la courge offre une palette diversifiée de variétés telles que la butternut, la musquée, ou la delicata, chacune apportant sa personnalité.

Riches en vitamines A et C, en fibres alimentaires, et en antioxydants, les courges offrent également les bienfaits nutritionnels d’une cuisine équilibrée. 

Leur texture crémeuse et leur douceur naturelle se prêtent à une multitude de préparations culinaires, que ce soit en purée pour des plats réconfortants, en petits dés rôtis pour une salade d'hiver, ou même en tranches grillées comme accompagnement.

La courge peut également être utilisée comme ingrédient principal dans des soupes, des risottos crémeux, ou des plats végétariens innovants. 

Sa capacité à s'associer harmonieusement avec des épices telles que la cannelle, le gingembre et la muscade ajoute une dimension aromatique qui évoque la chaleur et la convivialité.

Envie de créer de nouvelles recettes à base de courges ? Découvrez nos astuces pour cuisiner la courge et réaliser de beaux dressages d’assiettes.

Voici 4 intitulés de recettes originales et de saison avec la courge :

• Gnocchis à la courge
• Velouté de courge et lait de coco
• Pâtes à la sauce à la courge et aux champignons
• Burger végétarien à la courge

Le cresson se démarque comme une feuille verte vibrante, offrant une saveur piquante et une texture délicate. En dépit de sa taille modeste, le cresson est un véritable concentré de nutriments, riche en vitamines A, C, et K, ainsi qu'en minéraux tels que le fer et le calcium. 

Ce petit crucifère apporte une touche de fraîcheur et de vitalité à vos plats hivernaux, qu'il s'agisse de : 

• salades pour une touche poivrée,
• soupes pour une saveur robuste,
• sandwiches pour une texture croquante.

Sa saveur légèrement piquante et son arôme prononcé en font un accompagnement idéal pour les plats à base de poissons et de fruits de mer.

Voici 2 recettes originales et de saison avec le cresson :

• St Jacques, cresson, reblochon
• Cocotte légumes d’hiver, Saint-pierre, cressonnière

L'endive, également connue sous le nom de chicon, se démarque par sa texture croquante et son goût légèrement amer. Originaire des régions du nord de la France et de la Belgique, l'endive est souvent appréciée pour sa fraîcheur et son croquant.

Elle peut être consommée : 

• crue en salade, ajoutant une note légèrement amère et un contraste de texture.
• cuite, révélant une saveur plus douce et une texture fondante. Elle devient alors un accompagnement délicieux pour des plats chauds tels que les gratins, les sautés, ou les soupes.

L'endive est riche en fibres alimentaires, en vitamines (notamment A et K), et en minéraux tels que le cuivre et le potassium.

Voici 4 intitulés de recettes originales et de saison avec l’endive :

• Salade d’endives aux noix et roquefort
• Gratin d'endives au jambon et à la béchamel
• Endives farcies aux fruits de mer
• Tarte Tatin aux endives et au chèvre

Parmi les légumes verts de la saison hivernale, les épinards se distinguent par leur feuillage tendre et leur saveur délicate.

Les épinards peuvent être intégrés de multiples façons en cuisine, que ce soit : 

• dans des salades fraîches pour apporter une texture croquante,
• dans des sautés pour un plat rapide et sain,
• dans des plats cuits tels que des quiches, des lasagnes, ou des raviolis.

Intégrer les épinards dans vos créations culinaires de janvier offre ainsi une opportunité de jouer avec la texture et la couleur de ce légume-feuille. Que ce soit en tant qu'élément principal ou en accompagnement, les épinards ajoutent une touche de fraîcheur à votre menu de janvier.

Voici 4 recettes originales et de saison avec l’épinard :

• Bar cuit à la vapeur avec Gibanica
• Lasagne au saumon et aux épinards
• Pâtes épinards, Skyr, crème Excellence
• Cordon vert

Connu également sous le nom de "doucette" ou "salade de blé", ce petit légume à feuilles offre une texture douce et une saveur légèrement noisetée. Malgré sa petite taille, la mâche est riche en nutriments essentiels tels que les vitamines A, C et K, ainsi qu'en minéraux comme le fer et le potassium.

La mâche s'intègre parfaitement dans une variété de salades, apportant une fraîcheur croquante et une note délicate à ces préparations. Sa saveur subtile la rend également idéale pour accompagner des plats plus robustes, en ajoutant une touche de légèreté à des rôtis, des poissons ou des plats de pâtes.

Appréciée pour sa simplicité, la mâche peut être consommée seule ou mélangée à d'autres légumes de saison, herbes aromatiques et fruits secs pour créer des combinaisons de saveurs équilibrées.

Voici 4 intitulés de recettes originales et de saison avec la mâche :

• Risotto à la mâche et au saumon
• Mâche et lardons poêlés avec œuf mollet
• Salade de mâche, betterave et feta
• Wraps de saumon à la mâche et à l'avocat

Le navet, souvent négligé, mais pourtant riche en saveurs, est doté d'une chair ferme et d'un goût légèrement piquant.

En plus d'apporter une touche sucrée, il présente des avantages nutritionnels, tels que des fibres, des vitamines C et B, ainsi que des minéraux tels que le potassium.

Le navet peut être apprécié de diverses manières en cuisine. Cuit à la vapeur, il conserve sa texture croquante, tandis que la cuisson au four ou en purée révèle sa douceur naturelle. Les feuilles de navet, comestibles et riches en nutriments, peuvent également être incorporées dans des préparations pour une approche durable.

Le navet s'harmonise particulièrement bien avec des viandes rôties, des légumes racines, ou même dans des ragoûts et des potages. En intégrant le navet dans vos créations culinaires de janvier, vous offrez ainsi à vos clients une expérience gustative authentique et équilibrée.

Voici 4 intitulés de recettes originales et de saison avec le navet :

• Velouté de navets au gingembre et à la coriandre
• Salade de navets râpés à la vinaigrette citronnée
• Navets glacés au sirop d'érable
• Curry de navets 

L'oignon, véritable pilier de la cuisine, demeure un incontournable parmi les légumes de saison en janvier. Son goût caractéristique et sa capacité à ajouter de la profondeur en font un élément essentiel dans de nombreuses préparations. 

L'oignon peut être apprécié sous différentes formes en cuisine, que ce soit : 

• cru pour apporter une saveur piquante aux salades,
• cuit pour conférer une douceur naturelle aux sautés et aux ragoûts,
• ou encore caramélisé pour une note sucrée dans des plats tels que les quiches et les pizzas.

Les différentes variétés d'oignons, comme les oignons rouges, blancs ou jaunes, offrent des profils de saveurs distincts, permettant de jouer avec les nuances. Intégrer l'oignon dans vos créations culinaires de janvier vous permet de profiter de ses qualités aromatiques pour créer des plats réconfortants tout au long de la saison hivernale.

Envie de créer de nouvelles recettes à base d'oignons ? Découvrez nos astuces pour cuisiner l'oignon et réaliser de beaux dressages d’assiettes.

Voici 4 recettes originales et de saison avec l’oignon :

• Soupe à l'oignon
• Selle d’agneau, Black pie d’oignons au foin
• Croc Mazz d’Alexandre Mazzia
• Saint-Jacques confite au beurre noisette, purée d’oignons

Le panais, légume racine au goût sucré et à la texture tendre, trouve sa place parmi les meilleurs légumes de janvier. Doté d'une saveur méconnue, entre la carotte et le céleri-rave, le panais offre des possibilités d’utilisation intéressantes.

En cuisine, le panais peut être préparé de multiples façons, que ce soit : 

• rôti au four pour développer ses arômes sucrés,
• en purée pour accompagner des viandes/poissons,
• en soupe pour une option réconfortante.

Sa versatilité s'étend également aux desserts, où il peut être utilisé pour concocter des gâteaux, des muffins ou des purées sucrées.

En intégrant le panais dans vos créations culinaires de janvier, vous offrez à vos clients une expérience gustative unique.

Envie de créer de nouvelles recettes à base de panais ? Découvrez nos astuces pour cuisiner le panais et réaliser de beaux dressages d’assiettes.

Voici une recette originale et de saison avec le panais : Filet de fera arabica

Le poireau, avec sa forme élancée, occupe une place privilégiée parmi les légumes de saison en janvier. Doté d'une saveur douce et légèrement sucrée, le poireau apporte une note subtile tout en offrant une texture agréable.

Le poireau est également riche en fibres, en vitamines A et K, ainsi qu'en minéraux essentiels comme le fer.

Il se prête à une variété de préparations culinaires. Que ce soit en soupe, en tarte, en gratin ou simplement sauté, il ajoute une dimension aromatique aux recettes hivernales. Les parties blanches et tendres du poireau sont souvent privilégiées pour leur douceur, tandis que les parties vertes peuvent être utilisées pour donner une saveur plus prononcée à des bouillons ou à des fonds.

Sa saveur douce et sa capacité à se marier harmonieusement avec d'autres légumes en font un ingrédient apprécié dans des plats tels que les potées, les sautés de légumes, ou les plats mijotés.

Voici 4 recettes originales et de saison avec le poireau :

• Bar d’Arcachon, poireaux, caviar Testerin
• Rognon de veau au sautoir, cacao, poireau, réglisse
• Ravioles de petits gris à la fondue de poireaux
• Filet de fera arabica

Le potiron, symbole de la saison automne-hiver, s'impose avec sa chair onctueuse et son goût sucré, apportant une touche chaleureuse au menu de janvier.

Riches en vitamines A et C, ainsi qu'en fibres alimentaires, les potirons présentent un apport nutritionnel précieux.

En cuisine, le potiron est un ingrédient polyvalent pouvant être utilisé dans une variété de plats. Il peut être : 

• rôti au four pour révéler ses saveurs caramélisées,
• transformé en soupe/velouté,
• intégré dans des desserts gourmands tels que les tartes, les muffins, ou les purées sucrées.

Le potiron offre également une opportunité de jouer avec des associations de saveurs créatives. Son profil sucré s'harmonise bien avec des épices telles que la cannelle, la muscade et le gingembre.

Voici 4 intitulés de recettes de saison avec le potiron :

• Raviolis au Potiron et aux Noix
• Lasagnes au Potiron et Épinards
• Curry de Potiron au Lait de Coco et Crevettes
• Tagliatelles de Potiron Carbonara

Le salsifis, souvent méconnu mais doté d'une saveur subtile, mérite une place de choix parmi les légumes de janvier. Ce légume racine, également appelé "huitième merveille du monde" pour sa texture surprenante, offre une expérience gustative unique.

En cuisine, le salsifis peut être préparé de différentes manières : 

• cuit à la vapeur pour conserver sa texture croquante,
• rôti au four pour développer ses arômes sucrés,
• intégré dans des préparations de sauces et de potages pour ajouter une dimension aromatique.

Son goût légèrement sucré et terreux en fait un accompagnement polyvalent pour une variété de plats, allant des viandes aux poissons en passant par les plats végétariens.

Voici une recette originale et de saison avec le salsifis : Tartelette légumes & fruits, base butternut

Le topinambour, également appelé artichaut de Jérusalem, se distingue par sa forme irrégulière et sa saveur douce et légèrement sucrée. Ce tubercule, souvent méconnu, gagne en popularité dans les cuisines hivernales.

Le topinambour offre une alternative aux pommes de terre traditionnelles. Il présente également des bienfaits nutritionnels intéressants, étant riche en fibres, en fer, en potassium et en vitamines B.

En cuisine, le topinambour peut être proposé à la carte de différentes manières : 

• rôti au four pour développer sa saveur sucrée,
• cuit à la vapeur pour conserver sa texture croquante,
• en purée pour une alternative crémeuse aux accompagnements classiques.

Le topinambour vous permet de créer des plats originaux et savoureux, tout en apportant une touche de diversité à vos menus d'hiver.

Voici 3 recettes originales et de saison avec le topinambour :

• Huître perle blanche, topinambour
• Pizza topinambour ricotta
• Filet de fera arabica

Le citron, bien qu'associé généralement à des climats plus chauds, conserve une place privilégiée en cuisine en janvier. Son arôme frais et acidulé apporte une touche vive et revigorante, soulignant la richesse des saveurs même pendant les mois les plus froids.

En plus d'ajouter du pep’s aux préparations, le citron est également une excellente source de vitamine C.

En cuisine, le citron peut être utilisé de nombreuses manières. Son jus et son zeste peuvent être ajoutés aux sauces, aux marinades et aux vinaigrettes pour une explosion de saveurs. Il peut également être utilisé avec des fruits de mer, des salades ou des desserts, offrant une note acidulée équilibrée. Enfin, le citron peut être transformé en confiture, ajoutant une touche sucrée et acidulée à diverses créations pâtissières.

Que ce soit pour équilibrer des plats riches en hiver ou pour apporter une touche de fraîcheur à vos desserts, le citron demeure un allié précieux pour vos préparations de janvier.

Envie de créer de nouvelles recettes à base de citron ? Découvrez nos astuces pour cuisiner le citron et réaliser de beaux dressages d’assiettes.

Voici 4 recettes originales et de saison avec le citron :

• Raviole artichaut, chèvre, citron, coriandre
• Guimauve glacée, citron, algue nori
• Pommes rôties, calvados, crème citron
• Coquillages fumés aux aiguilles de pin

La clémentine, petite merveille de la famille des agrumes, éclaire la saison hivernale avec sa saveur sucrée et rafraîchissante.  Cette petite mandarine facile à éplucher offre une délicate combinaison de douceur et d'acidité, ajoutant une note lumineuse à vos plats et aux desserts pendant les mois les plus froids.

En cuisine, la clémentine peut être utilisée de diverses manières créatives. Son jus peut être incorporé dans des vinaigrettes pour des salades fraîches, dans des sauces pour des plats de viande, ou même dans des cocktails pour une touche fruitée.

Les quartiers juteux de clémentine sont également parfaits pour agrémenter des desserts, des yaourts, ou des plateaux de fruits, offrant une expérience gustative équilibrée et naturellement sucrée.

La clémentine apporte non seulement une douceur à vos créations culinaires de janvier, mais elle évoque également une ambiance chaleureuse et festive associée à la période des fêtes.

Voici une recette originale et de saison avec la clémentine : Tartelette légumes & fruits, base butternut

Le kiwi, avec sa chair vert émeraude et son goût exotique, apporte une touche vibrante à la palette culinaire de janvier. Bien que souvent associé à des climats plus chauds comme le citron, le kiwi est disponible pendant les mois d'hiver.

Riche en vitamine C, en fibres et en antioxydants, le kiwi offre également des bienfaits nutritionnels précieux.

En cuisine, le kiwi peut être utilisé pour enrichir les plats et les desserts. Son goût sucré se marie parfaitement avec des salades de fruits, des smoothies, des desserts glacés ou des sauces pour accompagner des plats de viande. La texture tendre du kiwi ajoute également une note agréable à des préparations comme les tartes, les crumbles ou les yaourts.

Que ce soit pour égayer des plats traditionnels ou pour créer des desserts originaux, le kiwi ajoute une note tropicale bienvenue à la saison froide.

Voici 4 intitulés de recettes originales et de saison avec le kiwi :

• Salade d'automne aux kiwis et aux noix
• Tartare de saumon aux kiwis et à l'avocat
• Poulet grillé aux kiwis et à la mangue
• Tacos végétariens aux kiwis et à l'ananas

La mandarine, fruit d'hiver par excellence, enchante les papilles des clients en janvier. La mandarine, tout comme la clémentine, incarne la fraîcheur de la saison hivernale tout en offrant une dose appréciable de vitamine C.

En cuisine, la mandarine peut être utilisée de multiples façons pour ajouter une touche sucrée et acidulée. Son jus peut être incorporé dans des vinaigrettes pour des salades, dans des marinades pour des plats de viande, ou même dans des cocktails pour une note fruitée. 

Les quartiers de mandarine peuvent être utilisés dans des desserts, des compotes, ou pour accompagner des plats de poisson, ajoutant une explosion de saveurs fraîches et naturellement sucrées.

Voici 4 intitulés de recettes originales et de saison avec la mandarine :

• Tacos de porc à la mandarine et à la sriracha
• Tarte aux mandarines et à la crème d'amande
• Sorbet à la mandarine et au basilic
• Carpaccio de saumon à la mandarine et au fenouil

L'orange apporte une explosion de saveurs sucrées et acidulées pour vos créations du mois de janvier. Avec sa chair juteuse, l'orange ajoute une note colorée à une variété de plats et de desserts.

Riche en vitamine C, en fibres et en antioxydants, l'orange offre également des bienfaits nutritionnels essentiels.

En cuisine, l'orange est un ingrédient polyvalent pouvant être utilisé de différentes manières : 

• Incorporé en jus dans des sauces pour des plats de viande, dans des vinaigrettes pour des salades fraîches,
• En quartier dans des desserts pour une touche sucrée.

Les zestes d'orange ajoutent une note aromatique, enrichissant des plats tels que les pâtisseries, les sauces et même les plats salés. Que ce soit pour équilibrer des plats riches ou pour créer des desserts gourmands, l'orange demeure un choix prisé pour égayer votre carte pendant les mois d'hiver.

Voici 4 intitulés de recettes originales et de saison avec l’orange :

• Salade d'orange à la menthe et à la feta
• Filet de saumon à l'orange
• Magret de canard à l'orange
• Tarte à l'orange meringuée

La poire, fruit sucré et juteux, apporte une élégance naturelle. Sa chair tendre et son goût font de la poire un ingrédient polyvalent, aussi bien adapté aux plats salés qu'aux desserts raffinés.

Riche en fibres, en vitamines C et K, ainsi qu'en antioxydants, la poire offre également des bienfaits nutritionnels. Elle se marie parfaitement avec des fromages, des noix et des salades, créant des combinaisons de saveurs subtiles et sophistiquées.

Cuite, elle peut être intégrée dans des plats principaux tels que les rôtis, les sauces pour viande, ou même les pizzas pour une touche sucrée.

La poire s'avère également être une vedette incontestée des desserts, que ce soit dans des tartes, des gâteaux ou des compotes. Avec sa forme élégante et son goût sucré, elle incarne la finesse de la saison hivernale.

Voici 4 intitulés de recettes originales et de saison avec la poire :

• Salade de roquette aux poires et au gorgonzola
• Magret de canard aux poires caramélisées
• Foie Gras poêlé avec compote de poires
• Fromage de chèvre et poires en feuilles de brick

La pomme, fruit emblématique de la saison hivernale, apporte une touche familière et réconfortante en janvier. Avec sa chair croquante et son goût sucré, la pomme offre une polyvalence inégalée en cuisine.

La pomme peut être utilisée de multiples façons pour : 

• ajouter une douceur naturelle et une texture croquante.
• se marier harmonieusement avec des plats salés tels que les salades, les rôtis de viande ou les accompagnements de fromage.
• créer des desserts réconfortants comme les tartes, les compotes, les crumbles et les gâteaux.

Les jus de pomme peuvent également être utilisés pour des sauces et des marinades, ajoutant une note sucrée et acidulée à vos préparations. Symbole de la saison froide, la pomme incarne une saveur classique et intemporelle. Que ce soit dans des plats chauds et réconfortants ou des desserts gourmands, la pomme demeure une alliée précieuse pour égayer vos clients pendant les mois d'hiver.

Voici 4 recettes originales et de saison avec la pomme :

• Pizza boudin pomme
• Galette noisette et pomme
• Pommes rôties, calvados, crème citron
• Magret de canard miel & pomme fruit