Recettes de viandes

Du plat classique au plus conceptuel, la viande est présente dans de nombreuses assiettes. Rôtie au four, mijotée dans un plat en sauce ou grillée au barbecue, elle est déclinable à l'infini. Découvrez des recettes pour révéler au mieux ses saveurs !

Recettes de chefs | L'agneau de sept heures

Agneau de sept heures

Durée
Difficulté
1
Nombre de portions
10
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Recette de Chef - Agneau en 3 cuissons, piquillos, safran

Agneau en 3 cuissons, piquillos, safran

Durée
1h30 min
Difficulté
3
Nombre de portions
8
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Recette de Chef - Laetitia Visse - Bœuf Wellington

Bœuf Wellington

Durée
1h
Difficulté
3
Nombre de portions
10
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Recettes de chefs | Burger au bleu d'Auvergne

Burger au bleu d'Auvergne

Durée
Difficulté
1
Nombre de portions
10
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Recette de Chef - Carré de veau, blettes et céleri

Carré de veau, blettes et céleri

Durée
3h45 min
Difficulté
4
Nombre de portions
8
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Recette de Chef - Cochon de lait rôti, cerises, épices douces

Cochon de lait rôti, cerises, épices douces

Durée
30 min
Difficulté
2
Nombre de portions
8
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Recettes de chefs | Cuisse de canard grillée, sauce barbecue, riz et haricots

Cuisse de canard grillée, sauce barbecue, riz et haricots

Durée
Difficulté
1
Nombre de portions
10
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Recette de Chef - Filet de bœuf, écrasé de pommes de terre tamarin

Filet de Boeuf, écrasé de pommes de terre roseval, gel tamarin, jus tamarin, cebettes grillées

Durée
1h
Difficulté
3
Nombre de portions
8
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Recettes de chefs | Filet mignon à la forestière et pâtes fraîches

Filet mignon à la forestière et pâtes fraîches

Durée
30 min
Difficulté
1
Nombre de portions
10
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Recette de Chef - Gigot d'agneau

Gigot d'agneau en croûte d'herbes

Durée
6h
Difficulté
2
Nombre de portions
6
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Recette de chef - Iceberg, magret et foie gras au miso

Iceberg, magret et foie gras au miso

Durée
30 min
Difficulté
3
Nombre de portions
4
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Recettes de chefs | Le magret de canard patates douces

Magret de canard et patates douces

Durée
Difficulté
1
Nombre de portions
10
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Recette de Chef - Magret de canard miel & pomme fruit

Magret de canard miel & pomme fruit

Durée
30 min
Difficulté
2
Nombre de portions
1
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Recettes de chefs | Médaillon de veau aux légumes et agrumes

Médaillon de veau aux légumes et agrumes

Durée
25 min
Difficulté
1
Nombre de portions
10
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Recette de chef - Morilles, asperges vertes et mortadelle

Morilles, asperges vertes et mortadelle

Durée
1h45 min
Difficulté
2
Nombre de portions
8
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Recette de Chef - Paleron confit, carotte des Sables et oignons doux

Paleron Limousin confit, carotte des Sables et oignons doux

Durée
50 min
Difficulté
2
Nombre de portions
6
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Recette de Chef - Picanha argentine fatiada patate douce

Picanha argentine fatiada patate douce

Durée
30 min
Difficulté
2
Nombre de portions
1
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Recette de Chef - Pigeon aux betteraves

Pigeon aux betteraves

Durée
120 min
Difficulté
3
Nombre de portions
2
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Recette de Chef - Pigeon façon oriental

Pigeon façon oriental

Durée
1h
Difficulté
3
Nombre de portions
8
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Recette de chef - Poitrine de cochon, déclinaison des carottes avec ragout d’haricots noirs

Poitrine de cochon, déclinaison des carottes avec ragout d’haricots noirs

Durée
4h
Difficulté
4
Nombre de portions
8
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Recettes de chefs | Risotto au poulet et légumes printaniers

Risotto au poulet et légumes printaniers

Durée
25 min
Difficulté
1
Nombre de portions
10
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Recette de Chef - Rognon de veau au sautoir, cacao, poireau, réglisse

Rognon de veau au sautoir, cacao, poireau, réglisse

Durée
45 min
Difficulté
2
Nombre de portions
8
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Recettes de chefs | Sauté de porc poivrons mixtes et petits pois

Sauté de porc poivrons mixtes et petits pois

Durée
Difficulté
1
Nombre de portions
10
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Recette de Chef - Frédéric Simonin - Selle d’agneau, Black pie d’oignons fumés au foin

Selle d’agneau, Black pie d’oignons fumés au foin

Durée
1h
Difficulté
4
Nombre de portions
4
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Recette de Chef - Selle d’agneau en croûte d’herbes, romaine farcie

Selle d’agneau en croûte d’herbes et romaine farcie

Durée
2h
Difficulté
4
Nombre de portions
4
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Recette de Chef - Laetitia Visse - Selle d'agneau farcie à l'andouillette

Selle d'agneau farcie à l'andouillette

Durée
1h15 min
Difficulté
3
Nombre de portions
12
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Recettes de chefs | Suprême de pintade et ses champignons

Suprême de pintade aux champignons

Durée
Difficulté
1
Nombre de portions
10
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Recette de Chef - Suprême de poule faisane et cuisse en quenelle

Suprême de poule faisane et cuisse en quenelle

Durée
1h15 min
Difficulté
3
Nombre de portions
8
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Recette de Chef - Suprême de volaille , ratatouille, tian

Suprême de volaille

Durée
45 min
Difficulté
3
Nombre de portions
4
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Recette de chef - Sur la route du sud-ouest

Sur la route du sud-ouest

Durée
40 min
Difficulté
3
Nombre de portions
4
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Recette de Chef - Laetitia Visse - Terrine de cochon, boudin noir, anguille fumée et whisky

Terrine de cochon, boudin noir, anguille fumée et whisky

Durée
1h40 min
Difficulté
3
Nombre de portions
20
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Recettes de chefs - Tournedos de boeuf sauce échalote

Tournedos de boeuf sauce échalote, flan de légumes printaniers et pommes de terre grenaille

Durée
Difficulté
1
Nombre de portions
10
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Recettes de chefs | Travers de porc à la mexicaine

Travers de porc à la mexicaine

Durée
Difficulté
1
Nombre de portions
10
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veau tartare betterave

Veau de Corrèze en tartare, pickles de framboises et betteraves épicées

Durée
20 min
Difficulté
2
Nombre de portions
2
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Recette de Chef - Volaille en suprême, morilles, ail des ours, cromesquis

Volaille en suprême, morilles, ail des ours, cromesquis

Durée
1h
Difficulté
3
Nombre de portions
8
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