Ventrèche de porc label rouge marinée
Ingrédients
QuantitéIngrédients
180g
Poitrine de porc Label Rouge élevé plein air25g
Courgette 25g
Aubergine 20g
Poivron vert 20g
Poivron jaune 20g
Poivron rouge 1branche
Ciboule 2gousses
Ail pelé2
Citron vert1pincée
Herbes de Provence1pincée
Fleur de sel2cas
Huile d'olive extra vierge2cas
Sucre cassonade25g
TomateProgression de la recette
- Préparer la marinade : émincer le piment et la ciboule, zester le citron vert et écraser l’ail au pilon
- Mélanger avec les épices colombo, l’huile, le jus de citron et la cassonnade
- Mariner les tranches de ventrèche pendant au minimum 1h
- Couper les poivrons, aubergine et courgette en dés
- Faire revenir à l’huile d’olive les poivrons et les autres légumes à part
- Ebouillanter la tomate avant de la monder et de l’écraser
- La rajouter aux légumes avec une pointe d’ail, une pincée de fleur de sel et les herbes de Provence
- Egoutter les tranches de ventrèche avant de les cuire 8 à 10 minutes sur le grill
- Monter les légumes à l’aide d’un emporte pièce
- Mélanger avec les épices colombo, l’huile, le jus de citron et la cassonnade
- Mariner les tranches de ventrèche pendant au minimum 1h
- Couper les poivrons, aubergine et courgette en dés
- Faire revenir à l’huile d’olive les poivrons et les autres légumes à part
- Ebouillanter la tomate avant de la monder et de l’écraser
- La rajouter aux légumes avec une pointe d’ail, une pincée de fleur de sel et les herbes de Provence
- Egoutter les tranches de ventrèche avant de les cuire 8 à 10 minutes sur le grill
- Monter les légumes à l’aide d’un emporte pièce
