Picanha argentine fatiada patate douce

Recette de Chef - Picanha argentine fatiada patate douce
Durée30 min
DifficultéMoyen
Portions1

Ingrédients

QuantitéIngrédients
15g
Touch' viande rouge 
1
Branche de thym citron
2
Gousses d'ail
20ml
Huile d'olive vierge
3
Tranches de Picanha de boeuf origine Argentine
120g
Patate douce
1pincée
Fleur de sel
2càs
Jus d'orange douce pressée
20g
Beurre doux
15g
Mélange 4 épices

Progression de la recette

LA PATATE DOUCE
- Peler et tailler une pomme de terre douce en rondelles.
- Disposer le tout dans du papier aluminium.
- Arroser de jus d’orange, parsemer de morceaux de beurre et saupoudrer d'une pincée de 4 épices.
- Refermer la papillote hermétiquement et passer au four pendant 20min.
- Écraser l’ail nouveau dégermé au pilon. Ajouter l’huile d’olive vierge extra et mélanger pour obtenir une pâte.
- Mettre à chauffer le grill ou le barbecue à forte température.
- Quand il est bien chaud, faire griller la picanha entière comme un magret.
- Trancher la picanha et saupoudrer d’épices à steak et de thym citron. Servir accompagnée d'un peu de pâte d'ail “fatiada”.