Ils sont à peine sortis de terre qu'ils sont déjà disponibles sur vos étals ! Nos circuits courts d'approvisionnement vous garantissent des légumes d'une fraîcheur et d'une saveur incomparable. Pour les légumes exotiques, une sélection tout aussi contrôlée vous ravira chaque saison.

Le Choux de Bruxelle
Chou de Bruxelles : petit mais fort en goût

Le chou de Bruxelles ressemble à un petit bourgeon pommé et pousse en bouquet sur une tige d’environ un mètre. Il mesure entre 2 et 4 centimètres et il faut compter 85 à 95 jours entre la plantation et la récolte. Cultivé d’octobre à février, il en existe différentes variétés : Demi-nain, Nain de Lyon, Lancelot… En France, ce légume d’hiver est principalement produit dans le nord. Similaires au goût du chou, ceux de Bruxelles ont une saveur plus douce et une texture plus dense en raison de leur taille. Ils se cuisent à l’eau ou à la vapeur avant de finir en gratin, en pot-au-feu ou tout simplement sautés au beurre.
Retrouvez de magnifiques choux de Bruxelles pendant tout l’hiver au rayon fruits et légumes de votre entrepôt METRO !
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Salades et jeunes pousses
 
Les salades sont cultivées dans un rayon de 100 km autour de votre entrepôt selon un mode de culture respectueux de l'environnement. Elles sont récoltées et livrées le jour même.
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Les pommes de terre
 
Fermes, fondantes, farineuses ou primeurs, ce sont plus de 15 variétés disponibles en entrepôt.


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Les minis
 
Ils sont tellement charmants et élégants qu'on en oublierait presque qu'ils sont aussi délicieux... Adoptez-les et mettez les petits plats dans les grands !
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Les assortiments
 
Tous les légumes dans votre même panier pour vos ratatouilles, risotto, pot au feu ou simplement crudités. Pratique non ?
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Les légumes oubliés
 
Topinambours, crosnes et rutabagas connaissent un regain d'intérêt et s'invitent désormais sur toutes les tables. Pensez-y en hiver, ils sont précieux pour varier vos menus.
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Les exotiques et insolites
 
Découvrez le tamarin, emblématique de la cuisine Thaï, le puissant ail noir ou encore, moins insolites, le manioc ou la patate douce.
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Les tomates

Classiques, snacking, colorées ou anciennes, ce sont plus de 20 variétés disponibles en entrepôt !

Les choux

Fleur, pommé, brocoli, romanesco, Bruxelles, chinois ou chou-rave.
Les légumes fruits

Concombres, aubergines, poivrons et piments.
Les légumes racines et tiges

Asperges, carottes, betteraves, radis...
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Les légumes feuilles

Poireaux, artichauts, blettes, céleris, haricots, petits pois...
Les courges

Potirons, courgettes, butternut, musquée...
Les bulbes

Ail, échalote ou oignon..

Reportages

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Rencontres et astuces

Le fenouil

Thierry Delahaye, directeur de l'exploitation Delahaye maraîcher nous invite à découvrir la culture du fenouil sur son exploitation en Tourraine. Le fenouil est un légume délicat nécessitant beaucoup d'eau et d'attention !
















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José Vlerick : ambassadeur METRO pour les fruits et légumes
 
José, responsable du rayon Fruits et Légumes à l'entrepôt de Lomme, a remporté avec brio le concours des ambassadeurs METRO. Chaque année, ce concours récompense le savoir-faire et l'expertise d'un manager de rayon. On peut dire sans mentir que depuis qu'il est haut comme trois pommes, sur les légumes, José, il en connait un rayon !
José est à l'affut des nouveaux produits : légumes anciens ou exotiques. Pour ses clients gastronomes, il parcourt avec passion des terres lointaines ou revisite nos terroirs.
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Endives et chicorées, portrait de famille
 
L'endive, aussi appelée "chicon", est de la famille des chicorées sauvages. Connaissez-vous l'endive rouge ou la carmine ? Ce sont de nouvelles variétés, fruits du croisement entre endive et chicorée. Elles sont très croquantes et jouent la carte couleur et tendance dans nos salades.
Comment cuisiner un YACON ?
 

Ce n'est pas la contraction de l'expression "il y a qu'à, il faut qu'on..." mais un légume originaire du Pérou à cuisiner cru ou cuit. Crue, sa texture est juteuse et très croquante. Cuit, le yacon (aussi appelé "poire de terre") a une texture proche de la pomme de terre et se cuisine  comme telle : vapeur, en purée ou en gratin. Sa saveur est sucrée avec un léger goût de poire.



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