METRO, le fournisseur en mini-légumes des professionnels

Petits par la taille, mais grands par le goût, les légumes miniatures ne sont pas là que pour faire joli dans l’assiette. Pour obtenir des variétés d’une telle taille, aucune manipulation génétique heureusement ! Le secret ? Une récolte précoce ou des semis très serrés qui font que les végétaux évoluent naturellement, mais restent petits par manque de place. Mini-carottes, mini-navets, mini-poireaux ou mini-courgettes, les grands chefs en raffolent, et vous ? Retrouvez-les dans les entrepôts de votre fournisseur en mini-légumes et amusez-vous à les sublimer. À la poêle, braisés ou glacés, ils sont tout simplement divins !

METRO, le fournisseur en mini-légumes des professionnels
Une première sélection de légumes minis
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Mini carotte botte mixte Portugal
1 Pièce
702797
Disponible à Nanterre
HT 0,00 €
0,00 € TTC 
Mini carotte Sales France
1 Pièce
11358
Stock limité  Nanterre
HT 0,00 €
0,00 € TTC 
Mini pâtisson jaune 200 g Afrique du sud
1 Pièce
30944
Disponible à Nanterre
HT 0,00 €
0,00 € TTC 
Lentille verte BIO catégorie 2 - 500 g France
1 Pièce
15582
Disponible à Nanterre
HT 0,00 €
0,00 € TTC 
Mini navet Hotgame 400 g France
1 Pièce
37893
Disponible à Nanterre
HT 0,00 €
0,00 € TTC 
Mini courgette ronde 200 g Afrique du sud
1 Pièce
30979
Disponible à Nanterre
HT 0,00 €
0,00 € TTC 
Mini carotte panaché 200 g Afrique du Sud
1 Pièce
700958
Disponible à Nanterre
HT 0,00 €
0,00 € TTC 
Mini courgette longue 200 g Afrique du Sud
1 Pièce
712360
Disponible à Nanterre
HT 0,00 €
0,00 € TTC 
Mini betterave Chioggia Hotgame 400 g France
1 Pièce
59776
Stock limité  Nanterre
HT 0,00 €
0,00 € TTC 
Mini carotte panachée 800 g Portugal
1 Pièce
712377
Stock limité  Nanterre
HT 0,00 €
0,00 € TTC 

3 avantages à faire de METRO votre fournisseur en mini-légumes

Des produits d’une grande fraîcheur

Les végétaux miniatures sont extrêmement fragiles. Après la récolte, ils demandent une attention toute particulière lors des phases de tri et de conditionnement. À leur arrivée sur nos sites de réception des fruits et légumes, ils sont contrôlés par nos agréeurs. Ceux-ci vérifient que les marchandises répondent bien aux critères de qualité attendus. Un produit non conforme ? Il est retourné. Pour vous, c’est l’assurance de denrées de choix et extra fraîches.  

Un approvisionnement local favorisé

Chez METRO, nous avons compris très tôt que le local avait d’innombrables atouts, bien avant que la grande distribution ne s’y intéresse. Précurseurs, pour vous offrir des fruits et légumes de saison de haute qualité, nous avons noué des partenariats avec des producteurs locaux. Aujourd’hui, il en existe 1 000 . Ainsi, tout le monde est gagnant : vous, les restaurateurs, les petits exploitants et la planète.

Une diversité de références

Dans nos entrepôts, vous retrouvez bien sûr les fruits et légumes classiques indispensables dans toute cuisine de restaurant. Vous disposez également d’un vrai choix concernant des variétés moins demandées, mais tout aussi essentielles : légumes anciens, exotiques, miniatures, premium… Ainsi, vous pouvez vous laisser aller à toutes vos envies sans craindre de ne pas trouver vos ingrédients.

Gros plan sur 2 cultivateurs français de petits légumes


S’il est vrai que l’Afrique du Sud est leader sur le segment des végétaux miniatures, la France tire aussi son épingle du jeu grâce à la grande qualité de ses produits. De quoi être fiers de nos producteurs de mini-légumes.

À l’ouest, du nouveau avec Hotgame

Installée dans le Finistère, l’entreprise Hotgame cultive des petits légumes depuis les années 80. Elle fait partie des toutes premières en France à s’être lancée sur ce marché. Les végétaux sont produits selon deux méthodes :

  • Sélection d’anciennes variétés possédant, à leur stade de développement idéal, une taille réduite
  • Culture d’espèces précoces en plans très serrés, récoltées légèrement avant maturité

 

Artichaut, chou, fenouil, navet, carotte, courgette, poireau, betterave… La liste des mini-légumes Hotgame est longue. Ils sont très tendres, frais et savoureux.

La maison Sales, la haute couture des légumes mini

À Perpignan, la maison Sales fait dans le haut de gamme. Son créneau ? L’art culinaire. Ses légumes sont cultivés en pleine terre ou sur fibre de coco. Ils font l’objet d’une attention de tous les jours pour surveiller leur croissance.

 

C'est qu'il ne faudrait pas rater le moment de la récolte :

  • La mini-carotte d’hiver peut se prélever pendant 2 jours seulement.
  • Quant à la fleur de courgette, c’est une question d’heures, deux précisément et pas une de plus. Les jardiniers veillent donc sur leurs cultures comme le lait sur le feu.

 

Le résultat : des légumes d’une extrême fraîcheur aux couleurs éclatantes et à la tendreté incroyable, à l’image de la courgette fleur.

Le + METRO

Dans tous les domaines, nous avons à cœur de vous transmettre notre expertise. Sur place, nos managers de rayon se font un plaisir de vous conseiller. Vous commandez en ligne ? N'hésitez pas à naviguer dans notre rubrique « inspirations », vous y trouverez des conseils, astuces et recettes.
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