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Langoustine snackée et salade de couteaux

Langoustine snackée, salade de couteaux, salicorne et agrumes

Langoustine snackée et salade de couteaux

Autour de la mer

Portions 4
Complexité
Temps 20 Minutes

Recette pour 4


Les étapes de la recette

1. Décortiquer les langoustines, & ouvrir les couteaux. Réaliser des suprêmes d’agrumes.

2. Réaliser une bisque avec les carcasses de langoustine & mouiller avec le jus récupéré des agrumes, et l’eau des couteaux. Mariner les couteaux coupés en biseaux à l'huile d'olive et au jus de citron.Réduire la bisque.

3. Dresser.


Les ingrédients