Produits de la mer : poisson frais et crustacés à la carte

Poissons de mer, d’eau douce, coquillages, crustacés et autres fruits de mer sont des produits frais très appréciés par les consommateurs les plus exigeants. Nous savons aujourd’hui que ces ressources sont fragiles. Il faut donc les préserver afin de pouvoir continuer à régaler les clients avec des recettes toujours plus inventives. METRO, votre grossiste en produits de la mer est fermement engagé depuis plusieurs années dans une démarche durable. Nous vous offrons le meilleur tout en participant activement à la protection des océans.

Produits de la mer : poissons frais et crustacés à la carte

3 atouts de METRO, votre grossiste en produits de la mer

Une offre unique

En faisant vos achats dans nos entrepôts, vous avez accès à un large choix d’espèces. Notre assortiment compte environ 140 produits selon les saisons et le marché local.

Espèces nobles ou moins connues, poissons sauvages ou issus de l’aquaculture, céphalopodes, crustacés, coquillages… Nos experts dénichent des produits que vous ne trouverez pas ailleurs. 


Une fraîcheur maximale

Nos acheteurs s’approvisionnent en direct d’une trentaine de criées françaises. Ils sélectionnent les meilleurs produits pour leur haute qualité et leur origine garantie. Ils s’approvisionnent également auprès de fournisseurs rigoureusement sélectionnés. La logistique performante mise en place permet d’acheminer les poissons aussitôt pêchés. Ainsi, tous les entrepôts reçoivent des arrivages quotidiens qui vous garantissent une extrême fraîcheur.

Une qualité produit garantie

 Nous maîtrisons l’ensemble de la chaîne de distribution de nos produits de la mer. Chaque caisse est étiquetée avec un numéro unique pour une traçabilité complète. Les arrivages sont contrôlés par notre équipe d’agréage qui s’assure de la conformité des produits et leur qualité. Des analyses microbiologiques et/ou physico-chimiques chez nos fournisseurs et en entrepôts viennent compléter ces contrôles. 

METRO, votre grossiste en produits de la mer s’engage pour une pêche durable

Dans une démarche globale de développement écoresponsable, notre offre de poissons et de fruits de mer est établie en fonction de critères stricts. Afin de vous garantir une qualité constante, nous avons constitué notre propre filière marée. Ce choix est pour nous le meilleur moyen de maîtriser la traçabilité des espèces.

 

Ainsi, plus de 70 % de nos produits leaders sont dotés d’un label MSC qui garantit une pêche durable, ou d’une certification de normes ASC, qui encadre l’aquaculture responsable.

 

Pour continuer à progresser dans ce sens, nous sommes également associés à Mr GoodFish. Ce label est aussi un programme européen ayant pour mission de sensibiliser le public à l’enjeu d’une consommation respectueuse des produits de la mer.

 

La préservation des océans, des mers et des rivières est la condition sine qua non à notre propre santé et à la qualité des espèces qui y vivent.

Comment vous différencier avec les produits de la marée ?

Poissons frais et fruits de mer sont des denrées fragiles que de nombreux chefs renoncent à inscrire à la carte de leur établissement. Distinguez-vous en choisissant de les proposer plutôt en plat du jour, au moins une fois par semaine. Plus facile à gérer, cette pratique est une bonne solution pour fidéliser une clientèle souhaitant une nourriture saine, équilibrée et diversifiée.

 

Préférez les recettes simples qui mettent en valeur le produit tout en respectant sa nature, son goût et sa texture. Fish and chips de cabillaud frais, moules à la plancha, dorade au four ou lieu jaune à la vapeur, les possibilités sont infinies.

 

Vous trouverez dans nos entrepôts, des étals inspirants, mais aussi les conseils avisés de nos experts. Vous pouvez aussi trouver de l’inspiration en piochant des idées dans nos magazines thématiques.

Le + METRO

Afin de vous permettre de gagner un temps précieux, demandez à nos experts de préparer vos poissons pour qu’ils soient prêts à être cuisinés.

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Je me fournis en produits de la mer