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Cèpes, magret et foie gras de canard en compression

Cèpes, magret et foie gras de canard en compression

Cèpes, magret et foie gras de canard en compression

Portions 0
Complexité
Temps 30 Minutes


Astuce


Couper avec un couteau électrique pour obtenir de belles tranches


Ingrédients

  • Hure (cèpes, foie gras de canard éveiné Toques Blanches, magret de canard cuit à 54°, gelée de canard à 15 feuilles au litre). Refroidir une nuit.
  • Dés de cèpes tièdes, cèpes bouchons METRO Chef surgelés
  • Coulis câpre, oignon, cornichons
  • Salade de petites feuilles (mesclun)
  • Vinaigrette balsamique à l’huile de noisette