Choisir son bac gastronorme avec METRO

Pour préparer, cuisiner, stocker ou transporter vos plats et aliments en toute sécurité, procurez-vous des bacs gastronormes. Ces contenants spéciaux font partie des équipements indispensables pour tous les professionnels de la restauration. Mais face aux nombreuses dimensions et matériaux disponibles, il n’est pas toujours évident de faire le bon choix. Heureusement, choisir son bac gastronorme devient bien plus facile grâce aux conseils et à l’expertise de METRO.

LES CRITÈRES À PRENDRE EN COMPTE POUR CHOISIR SON BAC GASTRONORME

1. Les dimensions

Pour bien choisir vos bacs gastronormes, vérifiez tout d’abord la dimension dont vous avez besoin, en vous référant à la norme standard GN. Vos bacs gastro doivent en effet être compatibles avec l’ensemble de vos équipements, tables de cuissons ou encore armoires réfrigérées. Ils vous permettent ainsi de gagner un temps précieux en utilisant le même contenant quel que soit le lieu de stockage de vos produits alimentaires.

Les bacs gastronormes GN existent dans plus de dix tailles standardisées. GN1/1 est le format de base avec une longueur de 530 mm et une largeur de 325 mm. Les autres dimensions disponibles sont les suivantes :

GN 2/1 : 530 x 650 mm
GN 1/1 : 530 x 325 mm
GN 2/3 : 352 x 325 mm
GN 1/2 : 265 x 325 mm
GN 1/3 : 176 x 325 mm
GN 2/4 : 530 x 162 mm
GN 1/4 : 265 x 162 mm
GN 1/9 : 176 x 108 mm

2. La matière

En fonction de vos besoins et de son utilisation, vous opterez pour un bac gastronorme en inox, en copolyester ou en ABS.

En inox

Parfaitement polyvalent

Le bac gastronorme en inox présente l’avantage d'avoir une résistance optimale au chaud comme au froid.

Vous pouvez ainsi l’utiliser pour :

Cuire vos aliments
Les stocker dans votre armoire réfrigérée
Réaliser le transport de vos produits en liaison chaude ou froide
Réchauffer vos plats (au bain-marie, par exemple)
Procéder à un refroidissement rapide
Présenter vos aliments

Robustes et pratiques à utiliser

Incassables et légers à transporter, ils peuvent être utilisés de longues années, sans aucun risque d’oxydation.
La facilité de rangement et d’entretien sont également les points forts des bacs gastronormes en inox. Ils se lavent en effet aussi bien à la main qu’en machine et s’empilent tout simplement dans les placards de votre cuisine.

Une sélection de bacs gastronormes en inoxTout voir

METRO PROFESSIONAL Bac gastro inox GN 1/6 H.6.5 cm plein

1 Pièce

Disponible à Nanterre

7,80 € 9,36 € TTC

METRO PROFESSIONAL Bac gastro inox GN 1/6 H.15 cm plein sans anses

1 Pièce

Disponible à Nanterre

12,75 € 15,30 € TTC

METRO PROFESSIONAL Bac gastro inox GN 1/2 H.5.5 cm plein

1 Pièce

Disponible à Nanterre

9,64 € 11,57 € TTC

METRO PROFESSIONAL Bac gastro inox plein GN 1/2 H.15 cm

1 Pièce

Disponible à Nanterre

18,99 € 22,79 € TTC

METRO PROFESSIONAL Bac gastro inox GN 1/4 H.10 cm plein

1 Pièce

Disponible à Nanterre

12,30 € 14,76 € TTC

METRO PROFESSIONAL Bac gastro inox GN 1/2 H.40 cm

1 Pièce

Disponible à Nanterre

9,00 € 10,80 € TTC

En copolyester

Transparent, le bac gastronorme en copolyester vous permet de stocker des aliments et de les identifier au premier coup d’œil. Un gain de temps considérable lors du coup de feu en cuisine !

C'est par ailleurs le contenant idéal pour la conservation et le stockage de vos produits, le transport en liaison froide, la présentation, le refroidissement rapide et le réchauffage à 90°C maximum.

À noter cependant que les bacs gastronormes en copolyester ne sont pas conçus pour la cuisson !

Une sélection de bacs gastronomes en copolyesterTout voir

Bourgeat Bac gastro copolyester Cristal+ GN1/4 H.10 cm

1 Pièce

Disponible à Nanterre

9,84 € 11,81 € TTC

Bourgeat Bac gastro copolyester Cristal+ GN1/1 H.10 cm

1 Pièce

Disponible à Nanterre

24,95 € 29,94 € TTC

Bourgeat Bac gastro copolyester Cristal+ GN1/2 H.10 cm

1 Pièce

Disponible à Nanterre

12,43 € 14,92 € TTC

Bourgeat Bac gastro copolyester Cristal+ GN1/6 H.10 cm

1 Pièce

Disponible à Nanterre

7,00 € 8,40 € TTC

Bourgeat Bac gastro copolyester Cristal+ GN1/1 H.20 cm

1 Pièce

Disponible à Nanterre

32,11 € 38,53 € TTC

Bourgeat Bac gastro copolyester Cristal+ GN1/3 H.6.5 cm

1 Pièce

Disponible à Nanterre

9,04 € 10,85 € TTC

Bourgeat Bac gastro copolyester Cristal+ GN1/1 H.6.5 cm

1 Pièce

Disponible à Nanterre

19,70 € 23,64 € TTC

Bourgeat Bac gastro copolyester Cristal+ GN1/9 H.10 cm

1 Pièce

Disponible à Nanterre

6,30 € 7,56 € TTC

Bourgeat Bac gastro copolyester Cristal+ GN1/3 H.10 cm

1 Pièce

Disponible à Nanterre

11,36 € 13,63 € TTC

Bourgeat Bac gastro copolyester Cristal+ GN1/9 H.6.5 cm

1 Pièce

Disponible à Nanterre

5,10 € 6,12 € TTC

En ABS

Grâce à leur couleur légèrement bleutée, les bacs gastronormes en ABS vous permettent eux aussi d’identifier facilement les produits stockés. Vous pouvez les utiliser pour toutes vos préparations nécessitant une température entre – 40 et + 80 °C.

Ces bacs disposent, par ailleurs, d’une étiquette de traçabilité, bien pratique pour gérer vos stocks et vos commandes.

Une sélection de bacs gastronormes en ABSTout voir

Araven Bac gastro ABS GN1/1 H.20 cm + couvercle

1 Pièce

Disponible à Nanterre

30,35 € 36,42 € TTC

Araven Bac gastro ABS GN1/6 H.15 cm + couvercle

1 Pièce

Disponible à Nanterre

10,99 € 13,19 € TTC

Araven Bac gastro ABS GN1/2 H.15 cm + couvercle

1 Pièce

Disponible à Nanterre

20,25 € 24,30 € TTC

Araven Bac gastro ABS GN1/4 H.10 cm + couvercle

1 Pièce

Indisponible à Nanterre

12,20 € 14,64 € TTC

Araven Bac gastro ABS GN1/2 H.6.5 cm + couvercle

1 Pièce

Disponible à Nanterre

14,90 € 17,88 € TTC

Araven Bac gastro ABS GN1/2 H.10 cm + couvercle

1 Pièce

Disponible à Nanterre

19,55 € 23,46 € TTC

Araven Bac gastro ABS GN1/1 H.10 cm + couvercle

1 Pièce

Disponible à Nanterre

27,65 € 33,18 € TTC

Araven Bac gastro ABS GN1/2 H.20 cm + couvercle

1 Pièce

Disponible à Nanterre

21,55 € 25,86 € TTC

Araven Bac gastro ABS GN1/3 H.15 cm + couvercle

1 Pièce

Disponible à Nanterre

14,55 € 17,46 € TTC

3. La hauteur et le litrage

La hauteur des bacs gastronormes varie entre 40 mm et 200 mm.
Le litrage, quant à lui, peut aller de 0.50 à 50 litres et dépend de la taille et de la profondeur du bac.

Comme pour la dimension de vos contenants, ces critères doivent s’évaluer en fonction des autres équipements de votre cuisine (armoires réfrigérées, chariots de transport, chambres froides, etc.) et de vos pratiques culinaires. Vous réalisez souvent des bains-marie ? Un bac d’une profondeur de 150 mm est indispensable.

4. Bac gastronorme plein ou perforé ?

Perforé ou plein, tout va dépendre de votre utilisation :

Si vous souhaitez réaliser des cuissons à la vapeur ou laver et égoutter simplement vos aliments dans le même contenant, munissez-vous de bacs gastronormes perforés.
Les bacs pleins sont, quant à eux, utiles pour toutes vos autres préparations.

Une sélection de bacs gastronormes pleins ou perforés

METRO PROFESSIONAL Bac gastro inox GN 1/4 H.10 cm plein

1 Pièce

Disponible à Nanterre

12,30 € 14,76 € TTC

Bourgeat Bac gastro inox GN 1/1 H.6.5 cm perforé sans anses

1 Pièce

Disponible à Nanterre

44,35 € 53,22 € TTC

METRO PROFESSIONAL Bac gastro perforé inox GN 1/1 H.10 cm

1 Pièce

Stock limité Nanterre

55,47 € 66,56 € TTC

5. L'absence de bisphénol A

Vérifiez au préalable que vos bacs gastronormes sont bien garantis sans bisphénol A (BPA) avant de les acheter. C’est un critère de choix essentiel pour préserver la santé de vos clients.

6. Les accessoires pour bacs gastronormes

Pour optimiser l’utilisation de vos bacs gastronormes vous disposez de toute la gamme de couvercles adaptables du GN 1/1 au grand GN 2/1:

Couvercles transparents cristal
Couvercles inox
Couvercles inox avec poignée

D’autres accessoires vous aideront à organiser vos bacs tels que les barrettes de séparation, un support pour recevoir er organiser vos bacs sur votre espace de travail ou un chariot porte bacs qui offre l’avantage de pouvoir stocker et déplacer vos bacs dans votre zone de travail.

Une sélection d'accessoires pour bacs gastronormes

Bourgeat Barrette de séparation pour bac gastro 53 cm

1 Pièce

Disponible à Nanterre

13,55 € 16,26 € TTC

Bourgeat Couvercle copolyester pour bac gastro Cristal+ GN1/1

1 Pièce

Disponible à Nanterre

15,63 € 18,76 € TTC

METRO PROFESSIONAL Couvercle bac gastro inox GN 1/4 avec poignée

1 Pièce

Disponible à Nanterre

6,45 € 7,74 € TTC

METRO PROFESSIONAL Couvercle bac gastro inox GN 1/6 avec poignée

1 Pièce

Disponible à Nanterre

5,35 € 6,42 € TTC

METRO PROFESSIONAL Couvercle bac gastro inox GN 1/9

1 Pièce

Disponible à Nanterre

5,70 € 6,84 € TTC

Nos conseils pour bien conserver vos denrées alimentaires

Pour réfrigérer vos préparations, vous devez en ramener la température interne à moins de 10 °C sur une période inférieure à 2 heures. Pour que le refroidissement se réalise plus rapidement, il est conseillé de placer les contenants dans un bain d’eau glacée et de remuer régulièrement. Une fois bien refroidis, placez-les immédiatement au réfrigérateur.

Pour congeler correctement une préparation, optez pour des contenants propres, froids, peu profonds et dont la matière permet un parfait transfert thermique. Placez les aliments en morceaux et refermez hermétiquement.

À noter que les sauces, les poissons et les viandes doivent être conservés séparément.

3 excellentes raisons de sélectionner son bac gastronorme dans l’offre METRO

La qualité

Chez METRO, la qualité des équipements proposés aux professionnels est non négociable. Solides et durables, nos bacs gastronormes ne font pas exception. Tous proviennent de marques reconnues, à la réputation irréprochable.

Le choix

Dans nos Halles, comme en ligne, vous n’aurez que l’embarras du choix pour vos bacs gastronormes et leurs accessoires. Plus de 400 références sont en effet disponibles à des prix adaptés à tous les budgets.

La carte METRO REFLEXE

Profitez des nombreux avantages et facilités de paiement de la Carte METRO REFLEXE pour vous équiper en bacs gastronormes. Grâce à elle, vous pouvez régler vos achats immédiatement, en différé ou en 3 fois sans frais.