Choisir son bac gastronorme avec METRO

Pour préparer, cuisiner, stocker ou transporter vos plats et aliments en toute sécurité, procurez-vous des bacs gastronormes. Ces contenants spéciaux font partie des équipements indispensables pour tous les professionnels de la restauration. Mais face aux nombreuses dimensions et matériaux disponibles, il n’est pas toujours évident de faire le bon choix. Heureusement, choisir son bac gastronorme devient bien plus facile grâce aux conseils et à l’expertise de METRO. 

Bien choisir son bac gastronorme

3 excellentes raisons de sélectionner son bac gastronorme dans l’offre METRO

La qualité

Chez METRO, la qualité des équipements proposés aux professionnels est non négociable. Solides et durables, nos bacs gastronormes ne font pas exception. Tous proviennent de marques reconnues, à la réputation irréprochable. 

Le choix

Dans nos Halles, comme en ligne, vous n’aurez que l’embarras du choix pour vos bacs gastronormes et leurs accessoires. Plus de 400 références sont en effet disponibles à des prix adaptés à tous les budgets.

La carte METRO REFLEXE

Profitez des nombreux avantages et facilités de paiement de la Carte METRO REFLEXE pour vous équiper en bacs gastronormes. Grâce à elle, vous pouvez régler vos achats immédiatement, en différé ou en 3 fois sans frais.

Les critères à prendre en compte pour choisir son bac gastronorme

Infographie - Les critères de choix de votre bac gastronorme

1. Les dimensions

Pour bien choisir vos bacs gastronormes, vérifiez tout d’abord la dimension dont vous avez besoin, en vous référant à la norme standard GNVos bacs gastro doivent en effet être compatibles avec l’ensemble de vos équipements, tables de cuissons ou encore armoires réfrigérées. Ils vous permettent ainsi de gagner un temps précieux en utilisant le même contenant quel que soit le lieu de stockage de vos produits alimentaires.

 

Les bacs gastronormes GN existent dans plus de dix tailles standardisées. GN1/1 est le format de base avec une longueur de 530 mm et une largeur de 325 mm. Les autres dimensions disponibles sont les suivantes :

  • GN 2/1 : 530 x 650 mm
  • GN 1/1 : 530 x 325 mm
  • GN 2/3 : 352 x 325 mm
  • GN 1/2 : 265 x 325 mm
  • GN 1/3 : 176 x 325 mm
  • GN 2/4 : 530 x 162 mm
  • GN 1/4 : 265 x 162 mm
  • GN 1/9 : 176 x 108 mm

2. La matière

En fonction de vos besoins et de son utilisation, vous opterez pour un bac gastronorme en inox, en copolyester ou en ABS.

 

En inox

Parfaitement polyvalent

Le bac gastronorme en inox présente l’avantage d'avoir une résistance optimale au chaud comme au froid.

 

Vous pouvez ainsi l’utiliser pour :

  • Cuire vos aliments
  • Les stocker dans votre armoire réfrigérée
  • Réaliser le transport de vos produits en liaison chaude ou froide
  • Réchauffer vos plats (au bain-marie, par exemple)
  • Procéder à un refroidissement rapide
  • Présenter vos aliments

 

Robustes et pratiques à utiliser

  • Incassables et légers à transporter, ils peuvent être utilisés de longues années, sans aucun risque d’oxydation.
  • La facilité de rangement et d’entretien sont également les points forts des bacs gastronormes en inox. Ils se lavent en effet aussi bien à la main qu’en machine et s’empilent tout simplement dans les placards de votre cuisine.
Une sélection de bacs gastronormes en inoxTout voir
Bac gastro inox GN 1/6 H.6.5 cm plein
1 Pièce
199102
Livraison estimée lundi, 12/12/2022
7,80 €
9,36 € TTC 
Bac gastro inox GN 1/6 H.15 cm plein sans anses
1 Pièce
113495
Livraison estimée lundi, 12/12/2022
12,75 €
15,30 € TTC 
Bac gastro inox GN 1/2 H.5.5 cm plein
1 Pièce
199103
Livraison estimée lundi, 12/12/2022
9,64 €
11,57 € TTC 
Bac gastro inox plein GN 1/2 H.15 cm
1 Pièce
199114
Livraison estimée lundi, 12/12/2022
18,99 €
22,79 € TTC 
Bac gastro inox GN 1/4 H.10 cm plein
1 Pièce
199100
Livraison estimée lundi, 12/12/2022
12,30 €
14,76 € TTC 
Bac gastro inox GN 1/2 H.40 cm
1 Pièce
246374
Livraison estimée lundi, 12/12/2022
9,00 €
10,80 € TTC 
Bac Gastro Inox GN 1/3   H 20 mm       Inox0.8  PUJADAS
1 Pièce
M1537603
Livraison estimée vendredi, 09/12/2022
14,48 €
17,38 € TTC 
Bac Gastro Inox GN 1/6   H 100 mm       Inox1.6  PUJADAS
1 Pièce
M431471
Livraison estimée vendredi, 16/12/2022
36,95 €
44,34 € TTC 
Bac Gastro Inox GN 1/1   H 20 mm       Inox2.8  PUJADAS
1 Pièce
M431523
Livraison estimée vendredi, 16/12/2022
38,02 €
45,62 € TTC 

En copolyester

Transparent, le bac gastronorme en copolyester vous permet de stocker des aliments et de les identifier au premier coup d’œil. Un gain de temps considérable lors du coup de feu en cuisine !

 

C'est par ailleurs le contenant idéal pour la conservation et le stockage de vos produits, le transport en liaison froide, la présentation, le refroidissement rapide et le réchauffage à 90°C maximum.

 

À noter cependant que les bacs gastronormes en copolyester ne sont pas conçus pour la cuisson !

Une sélection de bacs gastronomes en copolyesterTout voir
Bac gastro copolyester Cristal+ GN1/4 H.10 cm Bourgeat
1 Pièce
142877
Disponible à Nanterre
9,29 €
11,15 € TTC 
Bac gastro copolyester Cristal+ GN1/1 H.10 cm Bourgeat
1 Pièce
142869
Disponible à Nanterre
23,54 €
28,25 € TTC 
Bac gastro copolyester Cristal+ GN1/2 H.10 cm Bourgeat
1 Pièce
142873
Disponible à Nanterre
11,73 €
14,08 € TTC 
Bac gastro copolyester Cristal+ GN1/6 H.10 cm Bourgeat
1 Pièce
142879
Disponible à Nanterre
6,61 €
7,93 € TTC 
Bac gastro copolyester Cristal+ GN1/1 H.20 cm Bourgeat
1 Pièce
142872
Livraison estimée lundi, 12/12/2022
30,24 €
36,29 € TTC 
Bac gastro copolyester Cristal+ GN1/3 H.6.5 cm Bourgeat
1 Pièce
197559
Disponible à Nanterre
8,53 €
10,24 € TTC 
Bac gastro copolyester Cristal+ GN1/1 H.6.5 cm Bourgeat
1 Pièce
197557
Disponible à Nanterre
18,58 €
22,30 € TTC 
Bac gastro copolyester Cristal+ GN1/9 H.10 cm Bourgeat
1 Pièce
197561
Disponible à Nanterre
5,95 €
7,14 € TTC 
Bac gastro copolyester Cristal+ GN1/3 H.10 cm Bourgeat
1 Pièce
142875
Disponible à Nanterre
10,73 €
12,88 € TTC 
Bac gastro copolyester Cristal+ GN1/9 H.6.5 cm Bourgeat
1 Pièce
197560
Disponible à Nanterre
4,81 €
5,77 € TTC 

En ABS

Grâce à leur couleur légèrement bleutée, les bacs gastronormes en ABS vous permettent eux aussi d’identifier facilement les produits stockés. Vous pouvez les utiliser pour toutes vos préparations nécessitant une température entre – 40 et + 80 °C.

 

Ces bacs disposent, par ailleurs, d’une étiquette de traçabilité, bien pratique pour gérer vos stocks et vos commandes

Une sélection de bacs gastronormes en ABSTout voir
Bac gastro ABS GN1/1 H.20 cm + couvercle Araven
1 Pièce
199577
Disponible à Nanterre
25,10 €
30,12 € TTC 
Bac gastro ABS GN1/1 H.15 cm + couvercle Araven
1 Pièce
169503
Disponible à Nanterre
23,99 €
28,79 € TTC 
Bac gastro ABS GN1/6 H.15 cm + couvercle Araven
1 Pièce
129428
Disponible à Nanterre
9,11 €
10,93 € TTC 
Bac gastro ABS GN1/2 H.15 cm + couvercle Araven
1 Pièce
130684
Disponible à Nanterre
16,79 €
20,15 € TTC 
Bac gastro ABS GN1/4 H.10 cm + couvercle Araven
1 Pièce
121338
Livraison estimée lundi, 12/12/2022
10,00 €
12,00 € TTC 
Bac gastro ABS GN1/2 H.6.5 cm + couvercle Araven
1 Pièce
199575
Livraison estimée lundi, 12/12/2022
12,14 €
14,57 € TTC 
Bac gastro ABS GN1/2 H.10 cm + couvercle Araven
1 Pièce
129426
Livraison estimée lundi, 12/12/2022
16,07 €
19,28 € TTC 
Bac gastro ABS GN1/1 H.10 cm + couvercle Araven
1 Pièce
129427
Disponible à Nanterre
22,81 €
27,37 € TTC 
Bac gastro ABS GN1/2 H.20 cm + couvercle Araven
1 Pièce
199584
Livraison estimée lundi, 12/12/2022
17,72 €
21,26 € TTC 
Bac gastro ABS GN1/3 H.15 cm + couvercle Araven
1 Pièce
129425
Disponible à Nanterre
12,01 €
14,41 € TTC 

3. La hauteur et le litrage

  • La hauteur des bacs gastronormes varie entre 40 mm et 200 mm.
  • Le litrage, quant à lui, peut aller de 0.50 à 50 litres et dépend de la taille et de la profondeur du bac.

 

Comme pour la dimension de vos contenants, ces critères doivent s’évaluer en fonction des autres équipements de votre cuisine (armoires réfrigérées, chariots de transport, chambres froides, etc.) et de vos pratiques culinaires. Vous réalisez souvent des bains-marie ? Un bac d’une profondeur de 150 mm est indispensable. 

4. Bac gastronorme plein ou perforé ?

Perforé ou plein, tout va dépendre de votre utilisation :

  • Si vous souhaitez réaliser des cuissons à la vapeur ou laver et égoutter simplement vos aliments dans le même contenant, munissez-vous de bacs gastronormes perforés.
  • Les bacs pleins sont, quant à eux, utiles pour toutes vos autres préparations.
Une sélection de bacs gastronormes pleins ou perforés
Bac gastro inox GN 1/4 H.10 cm plein
1 Pièce
199100
Livraison estimée lundi, 12/12/2022
12,30 €
14,76 € TTC 
Bac Gastro Inox GN 1/1   H 20 mm       Inox2.8  PUJADAS
1 Pièce
M431523
Livraison estimée vendredi, 16/12/2022
38,02 €
45,62 € TTC 
Bac Gastro Inox GN 1/6   H 100 mm       Inox1.6  PUJADAS
1 Pièce
M431471
Livraison estimée vendredi, 16/12/2022
36,95 €
44,34 € TTC 
Bac Gastro Inox GN 1/3   H 20 mm       Inox0.8  PUJADAS
1 Pièce
M1537603
Livraison estimée vendredi, 09/12/2022
14,48 €
17,38 € TTC 
Bac gastro inox GN 2/3 H.15 cm perforé sans anses Bourgeat - 742415
1 Pièce
219615
Livraison estimée jeudi, 08/12/2022
96,77 €
116,12 € TTC 
Bac gastro inox GN 1/2 H.6.5 cm perforé sans anses Bourgeat - 743406
1 Pièce
219617
Livraison estimée jeudi, 08/12/2022
29,28 €
35,14 € TTC 
Bac gastro inox GN 1/1 H.6.5 cm perforé sans anses Bourgeat
1 Pièce
71818
Livraison estimée lundi, 12/12/2022
43,05 €
51,66 € TTC 
Bac gastro perforé inox GN 1/1 H.10 cm
1 Pièce
246377
Livraison estimée lundi, 12/12/2022
53,57 €
64,28 € TTC 

5. L'absence de bisphénol A

Vérifiez au préalable que vos bacs gastronormes sont bien garantis sans bisphénol A (BPA) avant de les acheter. C’est un critère de choix essentiel pour préserver la santé de vos clients

6. Les accessoires pour bacs gastronormes

Pour optimiser l’utilisation de vos bacs gastronormes vous disposez de toute la gamme de couvercles adaptables du GN 1/1 au grand GN 2/1:

 

  • Couvercles transparents cristal
  • Couvercles inox
  • Couvercles inox avec poignée

 

D’autres accessoires vous aideront à organiser vos bacs tels que les barrettes de séparation, un support pour recevoir er organiser vos bacs sur votre espace de travail ou un chariot porte bacs qui offre l’avantage de pouvoir stocker et déplacer vos bacs dans votre zone de travail.

Une sélection d'accessoires pour bacs gastronormes
Support pour Bac Gastro Inox       Inox975 250x15mm VOGUE
1 Pièce
M1116566
Livraison estimée vendredi, 16/12/2022
96,16 €
115,39 € TTC 
Egouttoir inox GN 1/1 pour bac gastro Bourgeat - 750001
1 Pièce
219704
Livraison estimée jeudi, 08/12/2022
36,96 €
44,35 € TTC 
Barrette de séparation pour bac gastro 53 cm Bourgeat
1 Pièce
109953
Livraison estimée lundi, 12/12/2022
13,15 €
15,78 € TTC 
Couvercle copolyester pour bac gastro Cristal+ GN1/1 Bourgeat
1 Pièce
142882
Livraison estimée lundi, 12/12/2022
14,71 €
17,65 € TTC 
Chariot porte-bacs gastronorme Tournus - 805605
1 Pièce
209478
Livraison estimée samedi, 11/03/2023
2 176,00 €
2 611,20 € TTC 
Couvercle bac gastro Cristal+ GN 2/1 Bourgeat - 758100
1 Pièce
219717
Livraison estimée jeudi, 08/12/2022
47,52 €
57,02 € TTC 
Couvercle bac gastro inox GN 1/4 avec poignée
1 Pièce
182509
Livraison estimée lundi, 12/12/2022
6,45 €
7,74 € TTC 
Couvercle bac gastro inox GN 1/6 avec poignée
1 Pièce
113502
Livraison estimée lundi, 12/12/2022
5,35 €
6,42 € TTC 
Couvercle bac gastro inox GN 1/9
1 Pièce
199115
Livraison estimée lundi, 12/12/2022
5,50 €
6,60 € TTC 

Nos conseils pour bien conserver vos denrées alimentaires

Pour réfrigérer vos préparations, vous devez en ramener la température interne à moins de 10 °C sur une période inférieure à 2 heures. Pour que le refroidissement se réalise plus rapidement, il est conseillé de placer les contenants dans un bain d’eau glacée et de remuer régulièrement. Une fois bien refroidis, placez-les immédiatement au réfrigérateur.

 

Pour congeler correctement une préparation, optez pour des contenants propres, froids, peu profonds et dont la matière permet un parfait transfert thermique. Placez les aliments en morceaux et refermez hermétiquement.

 

À noter que les sauces, les poissons et les viandes doivent être conservés séparément. 

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Je veux des bacs gastronormes