Choisir son bac gastronorme avec METRO

Pour préparer, cuisiner, stocker ou transporter vos plats et aliments en toute sécurité, procurez-vous des bacs gastronormes. Ces contenants spéciaux font partie des équipements indispensables pour tous les professionnels de la restauration. Mais face aux nombreuses dimensions et matériaux disponibles, il n’est pas toujours évident de faire le bon choix. Heureusement, choisir son bac gastronorme devient bien plus facile grâce aux conseils et à l’expertise de METRO.

3 excellentes raisons de sélectionner son bac gastronorme dans l’offre METRO

La qualité

Chez METRO, la qualité des équipements proposés aux professionnels est non négociable. Solides et durables, nos bacs gastronormes ne font pas exception. Tous proviennent de marques reconnues, à la réputation irréprochable.

Le choix

Dans nos Halles, comme en ligne, vous n’aurez que l’embarras du choix pour vos bacs gastronormes et leurs accessoires. Plus de 400 références sont en effet disponibles à des prix adaptés à tous les budgets.

La carte METRO REFLEXE

Profitez des nombreux avantages et facilités de paiement de la Carte METRO REFLEXE pour vous équiper en bacs gastronormes. Grâce à elle, vous pouvez régler vos achats immédiatement, en différé ou en 3 fois sans frais.

Les critères à prendre en compte pour choisir son bac gastronorme

Infographie - Les critères de choix de votre bac gastronorme

1. Les dimensions

Pour bien choisir vos bacs gastronormes, vérifiez tout d’abord la dimension dont vous avez besoin, en vous référant à la norme standard GN. Vos bacs gastro doivent en effet être compatibles avec l’ensemble de vos équipements, tables de cuissons ou encore armoires réfrigérées. Ils vous permettent ainsi de gagner un temps précieux en utilisant le même contenant quel que soit le lieu de stockage de vos produits alimentaires.

Les bacs gastronormes GN existent dans plus de dix tailles standardisées. GN1/1 est le format de base avec une longueur de 530 mm et une largeur de 325 mm. Les autres dimensions disponibles sont les suivantes :

GN 2/1 : 530 x 650 mm
GN 1/1 : 530 x 325 mm
GN 2/3 : 352 x 325 mm
GN 1/2 : 265 x 325 mm
GN 1/3 : 176 x 325 mm
GN 2/4 : 530 x 162 mm
GN 1/4 : 265 x 162 mm
GN 1/9 : 176 x 108 mm

2. La matière

En fonction de vos besoins et de son utilisation, vous opterez pour un bac gastronorme en inox, en copolyester ou en ABS.

En inox

Parfaitement polyvalent

Le bac gastronorme en inox présente l’avantage d'avoir une résistance optimale au chaud comme au froid.

Vous pouvez ainsi l’utiliser pour :

Cuire vos aliments
Les stocker dans votre armoire réfrigérée
Réaliser le transport de vos produits en liaison chaude ou froide
Réchauffer vos plats (au bain-marie, par exemple)
Procéder à un refroidissement rapide
Présenter vos aliments

Robustes et pratiques à utiliser

Incassables et légers à transporter, ils peuvent être utilisés de longues années, sans aucun risque d’oxydation.
La facilité de rangement et d’entretien sont également les points forts des bacs gastronormes en inox. Ils se lavent en effet aussi bien à la main qu’en machine et s’empilent tout simplement dans les placards de votre cuisine.

Une sélection de bacs gastronormes en inoxTout voir

Bac gastro inox GN 1/6 H.6.5 cm plein

1 Pièce

199102

Livraison estimée mercredi, 29/03/2023

7,80 €

9,36 € TTC

Bac gastro inox GN 1/6 H.15 cm plein sans anses

1 Pièce

113495

Livraison estimée mercredi, 29/03/2023

12,75 €

15,30 € TTC

Bac gastro inox GN 1/2 H.5.5 cm plein

1 Pièce

199103

Livraison estimée mercredi, 29/03/2023

9,64 €

11,57 € TTC

Bac gastro inox plein GN 1/2 H.15 cm

1 Pièce

199114

Livraison estimée mercredi, 29/03/2023

18,99 €

22,79 € TTC

Bac gastro inox GN 1/4 H.10 cm plein

1 Pièce

199100

Livraison estimée mercredi, 29/03/2023

12,30 €

14,76 € TTC

Bac gastro inox GN 1/2 H.40 cm

1 Pièce

246374

Livraison estimée mercredi, 29/03/2023

9,00 €

10,80 € TTC

Bac Gastro Inox GN 1/3 H 20 mm Inox0.8 PUJADAS

1 Pièce

M45902886

Livraison estimée mercredi, 05/04/2023

25,49 €

30,59 €

30,59 € TTC

Bac Gastro Inox GN 1/6 H 100 mm Inox1.6 PUJADAS

1 Pièce

M46218092

Livraison estimée mercredi, 05/04/2023

27,20 €

32,64 €

32,64 € TTC

Bac Gastro Inox GN 1/1 H 20 mm Inox2.8 PUJADAS

1 Pièce

M46218104

Livraison estimée mercredi, 05/04/2023

31,15 €

37,38 €

37,38 € TTC

En copolyester

Transparent, le bac gastronorme en copolyester vous permet de stocker des aliments et de les identifier au premier coup d’œil. Un gain de temps considérable lors du coup de feu en cuisine !

C'est par ailleurs le contenant idéal pour la conservation et le stockage de vos produits, le transport en liaison froide, la présentation, le refroidissement rapide et le réchauffage à 90°C maximum.

À noter cependant que les bacs gastronormes en copolyester ne sont pas conçus pour la cuisson !

Une sélection de bacs gastronomes en copolyesterTout voir

Bac gastro copolyester Cristal+ GN1/4 H.10 cm Bourgeat

1 Pièce

142877

Disponible à Nanterre

9,70 €

11,64 € TTC

Bac gastro copolyester Cristal+ GN1/1 H.10 cm Bourgeat

1 Pièce

142869

Disponible à Nanterre

24,58 €

29,50 € TTC

Bac gastro copolyester Cristal+ GN1/2 H.10 cm Bourgeat

1 Pièce

142873

Disponible à Nanterre

12,25 €

14,70 € TTC

Bac gastro copolyester Cristal+ GN1/6 H.10 cm Bourgeat

1 Pièce

142879

Disponible à Nanterre

6,89 €

8,27 € TTC

Bac gastro copolyester Cristal+ GN1/1 H.20 cm Bourgeat

1 Pièce

142872

Livraison estimée mercredi, 29/03/2023

31,01 €

37,21 € TTC

Bac gastro copolyester Cristal+ GN1/3 H.6.5 cm Bourgeat

1 Pièce

197559

Disponible à Nanterre

8,90 €

10,68 € TTC

Bac gastro copolyester Cristal+ GN1/1 H.6.5 cm Bourgeat

1 Pièce

197557

Disponible à Nanterre

19,40 €

23,28 € TTC

Bac gastro copolyester Cristal+ GN1/9 H.10 cm Bourgeat

1 Pièce

197561

Disponible à Nanterre

6,21 €

7,45 € TTC

Bac gastro copolyester Cristal+ GN1/3 H.10 cm Bourgeat

1 Pièce

142875

Disponible à Nanterre

11,19 €

13,43 € TTC

Bac gastro copolyester Cristal+ GN1/9 H.6.5 cm Bourgeat

1 Pièce

197560

Disponible à Nanterre

5,03 €

6,04 € TTC

En ABS

Grâce à leur couleur légèrement bleutée, les bacs gastronormes en ABS vous permettent eux aussi d’identifier facilement les produits stockés. Vous pouvez les utiliser pour toutes vos préparations nécessitant une température entre – 40 et + 80 °C.

Ces bacs disposent, par ailleurs, d’une étiquette de traçabilité, bien pratique pour gérer vos stocks et vos commandes.

Une sélection de bacs gastronormes en ABSTout voir

Bac gastro ABS GN1/1 H.20 cm + couvercle Araven

1 Pièce

199577

Disponibilité limitée

30,32 €

36,38 € TTC

Bac gastro ABS GN1/1 H.15 cm + couvercle Araven

1 Pièce

169503

Disponibilité limitée

29,25 €

35,10 € TTC

Bac gastro ABS GN1/6 H.15 cm + couvercle Araven

1 Pièce

129428

Disponibilité limitée

10,99 €

13,19 € TTC

Bac gastro ABS GN1/2 H.15 cm + couvercle Araven

1 Pièce

130684

Disponibilité limitée

20,21 €

24,25 € TTC

Bac gastro ABS GN1/4 H.10 cm + couvercle Araven

1 Pièce

121338

Disponibilité limitée

12,20 €

14,64 € TTC

Bac gastro ABS GN1/2 H.6.5 cm + couvercle Araven

1 Pièce

199575

Disponibilité limitée

14,84 €

17,81 € TTC

Bac gastro ABS GN1/2 H.10 cm + couvercle Araven

1 Pièce

129426

Disponibilité limitée

19,55 €

23,46 € TTC

Bac gastro ABS GN1/1 H.10 cm + couvercle Araven

1 Pièce

129427

Disponibilité limitée

27,53 €

33,04 € TTC

Bac gastro ABS GN1/2 H.20 cm + couvercle Araven

1 Pièce

199584

Disponibilité limitée

21,53 €

25,84 € TTC

Bac gastro ABS GN1/3 H.15 cm + couvercle Araven

1 Pièce

129425

Disponibilité limitée

14,52 €

17,42 € TTC

3. La hauteur et le litrage

La hauteur des bacs gastronormes varie entre 40 mm et 200 mm.
Le litrage, quant à lui, peut aller de 0.50 à 50 litres et dépend de la taille et de la profondeur du bac.

Comme pour la dimension de vos contenants, ces critères doivent s’évaluer en fonction des autres équipements de votre cuisine (armoires réfrigérées, chariots de transport, chambres froides, etc.) et de vos pratiques culinaires. Vous réalisez souvent des bains-marie ? Un bac d’une profondeur de 150 mm est indispensable.

4. Bac gastronorme plein ou perforé ?

Perforé ou plein, tout va dépendre de votre utilisation :

Si vous souhaitez réaliser des cuissons à la vapeur ou laver et égoutter simplement vos aliments dans le même contenant, munissez-vous de bacs gastronormes perforés.
Les bacs pleins sont, quant à eux, utiles pour toutes vos autres préparations.

Une sélection de bacs gastronormes pleins ou perforés

Bac gastro inox GN 1/4 H.10 cm plein

1 Pièce

199100

Livraison estimée mercredi, 29/03/2023

12,30 €

14,76 € TTC

Bac Gastro Inox GN 1/1 H 20 mm Inox2.8 PUJADAS

1 Pièce

M46218104

Livraison estimée mercredi, 05/04/2023

31,15 €

37,38 €

37,38 € TTC

Bac Gastro Inox GN 1/6 H 100 mm Inox1.6 PUJADAS

1 Pièce

M46218092

Livraison estimée mercredi, 05/04/2023

27,20 €

32,64 €

32,64 € TTC

Bac Gastro Inox GN 1/3 H 20 mm Inox0.8 PUJADAS

1 Pièce

M45902886

Livraison estimée mercredi, 05/04/2023

25,49 €

30,59 €

30,59 € TTC

Bac gastro inox GN 2/3 H.15 cm perforé sans anses Bourgeat - 742415

1 Pièce

219615

Livraison estimée mercredi, 29/03/2023

101,00 €

121,20 € TTC

Bac gastro inox GN 1/2 H.6.5 cm perforé sans anses Bourgeat - 743406

1 Pièce

219617

Livraison estimée mercredi, 29/03/2023

30,50 €

36,60 € TTC

Bac gastro inox GN 1/1 H.6.5 cm perforé sans anses Bourgeat

1 Pièce

71818

Livraison estimée mercredi, 29/03/2023

43,48 €

52,18 € TTC

Bac gastro perforé inox GN 1/1 H.10 cm

1 Pièce

246377

Livraison estimée mercredi, 29/03/2023

53,57 €

64,28 € TTC

5. L'absence de bisphénol A

Vérifiez au préalable que vos bacs gastronormes sont bien garantis sans bisphénol A (BPA) avant de les acheter. C’est un critère de choix essentiel pour préserver la santé de vos clients.

6. Les accessoires pour bacs gastronormes

Pour optimiser l’utilisation de vos bacs gastronormes vous disposez de toute la gamme de couvercles adaptables du GN 1/1 au grand GN 2/1:

Couvercles transparents cristal
Couvercles inox
Couvercles inox avec poignée

D’autres accessoires vous aideront à organiser vos bacs tels que les barrettes de séparation, un support pour recevoir er organiser vos bacs sur votre espace de travail ou un chariot porte bacs qui offre l’avantage de pouvoir stocker et déplacer vos bacs dans votre zone de travail.

Une sélection d'accessoires pour bacs gastronormes

Support pour Bac Gastro Inox Inox975 250x15mm VOGUE

1 Pièce

M1116566

Livraison estimée jeudi, 06/04/2023

111,19 €

133,43 € TTC

Egouttoir inox GN 1/1 pour bac gastro Bourgeat - 750001

1 Pièce

219704

Livraison estimée mercredi, 29/03/2023

38,50 €

46,20 € TTC

Barrette de séparation pour bac gastro 53 cm Bourgeat

1 Pièce

109953

Livraison estimée mercredi, 29/03/2023

13,28 €

15,94 € TTC

Couvercle copolyester pour bac gastro Cristal+ GN1/1 Bourgeat

1 Pièce

142882

Livraison estimée mercredi, 29/03/2023

15,09 €

18,11 € TTC

Chariot porte-bacs gastronorme Tournus - 805605

1 Pièce

209478

Livraison estimée jeudi, 30/03/2023

2 176,00 €

2 611,20 € TTC

Couvercle bac gastro Cristal+ GN 2/1 Bourgeat - 758100

1 Pièce

219717

Livraison estimée mercredi, 29/03/2023

51,30 €

61,56 € TTC

Couvercle bac gastro inox GN 1/4 avec poignée

1 Pièce

182509

Livraison estimée mercredi, 29/03/2023

6,45 €

7,74 € TTC

Couvercle bac gastro inox GN 1/6 avec poignée

1 Pièce

113502

Livraison estimée mercredi, 29/03/2023

5,35 €

6,42 € TTC

Couvercle bac gastro inox GN 1/9

1 Pièce

199115

Livraison estimée mercredi, 29/03/2023

5,50 €

6,60 € TTC

Nos conseils pour bien conserver vos denrées alimentaires

Pour réfrigérer vos préparations, vous devez en ramener la température interne à moins de 10 °C sur une période inférieure à 2 heures. Pour que le refroidissement se réalise plus rapidement, il est conseillé de placer les contenants dans un bain d’eau glacée et de remuer régulièrement. Une fois bien refroidis, placez-les immédiatement au réfrigérateur.

Pour congeler correctement une préparation, optez pour des contenants propres, froids, peu profonds et dont la matière permet un parfait transfert thermique. Placez les aliments en morceaux et refermez hermétiquement.

À noter que les sauces, les poissons et les viandes doivent être conservés séparément.

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