Équipement professionnel pour la cuisine de votre restaurant

Cela comprend principalement :

•  les fours,
• les plaques de cuisson,
• les friteuses,
• les grills,
• les planchas,
• etc.

Le four mixte est la star des cuisines. De par sa polyvalence (cuisson à air chaud et cuisson à la vapeur), il permet de remplacer plusieurs accessoires indispensables. À lui seul, il peut simultanément cuire, rôtir, pocher, blanchir et cuire à la vapeur tous types d’aliments et de préparations, même le pain et les viennoiseries. Adapté à la cuisson des pâtisseries, il favorise la formation de belles croûtes dorées tout en conservant le moelleux des pâtes. Si votre activité l’exige, tournez-vous vers des modèles 600 x 400 mm qui sont les dimensions euronorme des plaques et des grilles pâtissières.

Le four mixte professionnel est le four qui offre la meilleure performance en termes de justesse de cuisson. La combinaison air chaud/vapeur fonctionne avec un ventilateur qui assure une diffusion parfaitement homogène de la chaleur. Les cuissons sous vide et à basse température sont également possibles et préservent à merveille la nature des aliments.

Il existe des fours mixtes à chaudière ou à injection directe. Quel que soit le modèle envisagé, il faudra prévoir un raccordement et une évacuation pour l’eau lors de l'installation. Pour une optimisation de la durabilité de votre four, nous vous recommandons de l’équiper d’un adoucisseur d’eau. N'hésitez pas à demander plus de précisions à nos vendeurs-conseils.

Le matériel réfrigéré regroupe tous les équipements professionnels qui permettent de conserver les aliments au frais, à des températures contrôlées. Ils sont nécessaires pour garantir le respect de la chaîne de froid et la sécurité alimentaire des produits.

On peut citer les équipements suivants :

• les réfrigérateurs,
• les congélateurs,
• les armoires réfrigérées,
• les vitrines réfrigérées,
• les tables de préparation réfrigérées.

En dehors de la conservation et de la cuisson de vos aliments, il est impératif d'équiper votre cuisine du matériel permettant de préparer vos recettes. Cela peut-être des outils servant à la découpe, comme des ustensiles mettant en forme vos aliments juste avant le service à table.

Voici une liste non-exhaustive des équipements de préparation :

• robots coupe-légumes,
• hachoirs,
• trancheuses,
• mixeurs,
• balances.

Il s'agit du matériel nécessaire pour maintenir des conditions sanitaires optimales dans votre cuisine professionnelle.

On peut citer par exemple :

• les lave-vaisselle,
• les lave-verres,
• les éviers.

L'équipement de votre cuisine ne se limite pas au matériel dit CHR. De la préparation à la présentation, les ustensiles de cuisine sont indispensables pour préparer de belles assiettes.

N'oubliez donc pas d'investir dans des ustensiles de préparation, de service ou encore spécialisés pour votre activité.

Enfin, pensez aux éléments textiles de votre restaurant. Optez par exemple pour des uniformes de cuisine. En plus d'être obligatoires pour certains postes en cuisine, ils permettent de renforcer le sentiment d'équipe et apportent une touche modernité.