LE MATÉRIEL CHR POUR CUISINE PROFESSIONNELLE

La qualité du matériel CHR joue un rôle crucial dans le succès et la performance de votre cuisine. Le matériel CHR constitue l'épine dorsale, vous offrant les outils nécessaires pour créer, préparer et servir des plats de qualité. Ligne de cuisson, fourneau, vitrine réfrigérée, congélateur ou machine à glaçons doivent être d’une résistance exemplaire. Découvrez les critères de sélection pour s'équiper en matériel CHR de manière efficace.

Gros matériel CHR

LES CATÉGORIES DE MATÉRIEL CHR

Le matériel CHR englobe une large gamme d'équipements conçus pour répondre aux besoins spécifiques des professionnels. 

Équipement de cuisson

Cette catégorie comprend les fours, les plaques de cuisson, les friteuses, les grills, les planchas et tout autre équipement nécessaire à la cuisson des aliments. Ces équipements sont essentiels pour préparer de nombreux plats avec efficacité.

Matériel réfrigéré

Il s'agit de tout équipement conçu pour le stockage et la conservation des aliments à des températures contrôlées. Les réfrigérateurs, les congélateurs, les armoires réfrigérées, les vitrines réfrigérées et les tables de préparation réfrigérées font partie de cette catégorie. Ces équipements sont indispensables pour garantir la fraîcheur et la sécurité alimentaire des produits.

Matériel de préparation

Cette catégorie regroupe les équipements utilisés pour la préparation des aliments avant leur cuisson ou leur service. On y trouve des robots coupe-légumes, des hachoirs, des trancheuses, des mixeurs, des balances et d'autres outils essentiels pour préparer les ingrédients avec précision.

Matériel de lavage

Cette catégorie comprend les lave-vaisselle, les lave-verres, les éviers et tout autre équipement nécessaire pour le nettoyage de la vaisselle, des ustensiles de cuisine et du matériel de service. Un bon équipement de lavage est crucial pour maintenir des normes d'hygiène dans votre cuisine professionnelle.

Autres équipements indispensables

En plus des catégories principales mentionnées ci-dessus, METRO propose toute une gamme d'autres équipements indispensables pour votre cuisine professionnelle. Cela peut inclure des équipements de stockage, tels que des étagères et des chariots, des équipements de service, du matériel de sécurité... 

CONSEILS POUR CHOISIR LE BON MATÉRIEL CHR

Choisir le bon matériel CHR pour votre cuisine professionnelle est une décision stratégique qui peut avoir un impact significatif sur vos opérations, la qualité des produits et la rentabilité. Voici quelques conseils essentiels pour vous guider dans ce processus crucial.

Évaluer vos besoins

Avant d'investir dans du matériel CHR, il est essentiel d'identifier précisément les besoins de votre cuisine. Tenez compte de la taille de votre établissement, du type de cuisine que vous proposez, du volume de production attendu et des exigences particulières de votre menu.

Prioriser la qualité et la durabilité

Optez toujours pour des équipements de haute qualité et réputés pour leur durabilité comme ceux de chez METRO. Bien que cela puisse impliquer un investissement initial plus élevé, cela vous épargnera des coûts de remplacement et de réparation à long terme, tout en garantissant des performances fiables et constantes.

Considérer l'efficacité énergétique

Choisissez des équipements CHR qui sont économes en énergie pour réduire les coûts d'exploitation et minimiser l'impact environnemental de votre restaurant. Optez pour les certifications et les labels de performance énergétique pour vous assurer que vos équipements respectent les normes les plus strictes en matière d'efficacité.

Se conformer aux normes de sécurité et de conformité

Assurez-vous que tout le matériel CHR que vous choisissez est conforme aux normes de sécurité et de santé en vigueur. Cela garantira la sécurité de votre personnel et de vos clients, ainsi que la conformité de votre établissement aux réglementations gouvernementales.

Penser à l'entretien et au nettoyage

Sélectionnez des équipements CHR qui sont faciles à entretenir et à nettoyer pour garantir des conditions sanitaires optimales dans votre cuisine. Privilégiez également des surfaces lisses, des matériaux résistants aux taches et des composants amovibles pour un nettoyage facile et efficace.

Gastro Norm et matériel CHR 

La Gastro Norm appelée plus communément GN est un ensemble de formats standardisés. Elle concerne tous les équipements et le matériel utilisés au sein des cuisines professionnelles, gastronomiques ou collectives. Apparue en Europe depuis 1964, elle est aujourd’hui adoptée par la plupart des pays dans le monde pour son évident côté pratique et économique.

Cette uniformisation des gabarits facilite le travail quotidien : les bacs de cuisson et autres plaques pâtissières s’adaptent ainsi à n’importe quel four ou fourneau. On parle alors de bacs GN que l’on peut compléter avec les couvercles de mêmes dimensions. 

Actuellement, les bacs GN sont généralement fabriqués en inox, car ce matériau possède un niveau d’hygiène particulièrement élevé. Esthétique, léger et déclinable en de nombreuses gammes, l’inox permet d’équiper l’intégralité des cuisines professionnelles tout en respectant les normes HACCP.

LES NOUVELLES TENDANCES DU MATÉRIEL CHR

Intégration de nouvelles technologies

Le secteur CHR est en constante évolution, et les technologies jouent un rôle de plus en plus important dans la manière de gérer les opérations. Les avancées technologiques dans le matériel CHR améliorent l'efficacité, la précision et la qualité des processus (cuisson, réfrigération, préparation, service....)

Des innovations telles que les équipements connectés, les capteurs intelligents, les systèmes de gestion intégrée et les solutions de commande automatisée contribuent à optimiser les performances des cuisines professionnelles et à offrir une expérience client améliorée.

Priorité à l'impact environnemental et au développement durable

La durabilité est devenue un enjeu majeur en restauration. Dans ce contexte, l'intégration de l'écologie et du développement durable dans le matériel CHR est une tendance importante. METRO s'efforce de proposer des équipements plus économes en énergie, fabriqués à partir de matériaux recyclés et recyclables, et dotés de fonctionnalités permettant de réduire le gaspillage alimentaire et les déchets. 

Pourquoi faire de METRO votre fournisseur de matériel CHR ?

Un accompagnement engagé 

Nous sommes à vos côtés pour que vos achats du quotidien soient pertinents, mais notre engagement ne s’arrête pas là. Notre souhait est d’être votre interlocuteur privilégié et votre support avant, pendant et après la réalisation de vos projets de rénovation ou d’ouverture d’un établissement CHR.

Un choix ciblé 

Nous mettons tout en œuvre pour vous proposer le matériel de cuisine le plus performant, le plus fiable et le plus robuste. Pour cela, nous travaillons avec des enseignes françaises ou européennes spécialisées et reconnues. De plus, notre marque, METRO Professional, est parfaitement étudiée pour répondre à vos besoins.

Un suivi des gammes assuré 

Vous développez votre activité ou vous avez simplement besoin de renouveler l’équipement de votre café, hôtel ou restaurant ? Chez METRO, nous suivons nos gammes. C’est pour vous l’assurance de compléter votre assortiment dès vous le souhaitez.

Le + METRO

Nous vous fournissons également des produits d’entretien professionnels adaptés au nettoyage de chaque élément de votre cuisine. Dégraissant, décapant, multi-usages… découvrez plus de 500 références dans vos Halles.

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