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Fiches pratiques hygiène et sécurité

Nos outils pratiques

Maîtriser parfaitement l'hygiène de son établissement n'est pas une mince affaire. Pour vous accompagner, nous vous proposons des fiches pratiques. Elles vous présentent les gestes à suivre en matière de sécurité alimentaire.

 

DÉCOUVRIR LES FICHES PRATIQUES HYGIENE

 

Pour vous aider à adopter de bonnes pratiques en matière de sécurité alimentaire, voici des fiches concrètes et adaptées à vos contraintes. Elles vous permettent de rapidement mettre en pratique les bons gestes pros pour éviter tous les dangers liés aux aliments. Respect de la chaîne du froid, dangers microbiologiques…: ces fiches vous apportent des réponses adaptées sur des sujets cruciaux en matière d’hygiène.


TÉLÉCHARGER LES FICHES PRATIQUES HYGIENE

 

Téléchargez dès maintenant vos outils pratiques pour gérer votre plan de maîtrise sanitaire et votre HACCP


1. Les bonnes pratiques d'hygiène

En matière alimentaire, la sécurité commence par le respect des règles d'hygiène élémentaires.

Plan de nettoyage

Plan de nettoyage RSE

Affiche lavage des mains

Contrôle des huiles de friture

Contrôle à réception

 

2. Les dangers liés aux aliments

De l'achat d'un produit à sa consommation, il existe des dangers à maîtriser à chacune des étapes.

Dangers microbiologiques
Virus, batéries, parasites, moisissures...
Dangers physique & chimiques
Corps étrangers, résidus de produits d'entretien...

Liste des allergènes majeurs

Blé, crustacés, fruits à coque, lait...

 

3. La maîtrise des températures

En matière de températures (chaîne du froid, conservation, cuisson...) des règles strictes sont à respecter.

La chaine du froid 

Enregistrement du refroidissement 

Température réglementaire

Enregistrement des températures de stockage positives

Enregistrement des températures de stockage négatives

Enregistrement des températures de stockage positives et négatives


 

CONSULTER LES FICHES DE SÉCURITÉ

 

Vous êtes clients METRO ? Identifiez-vous et accédez aux fiches de données de sécurité de l'ensemble de nos produits d’hygiène. 


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