L'apéro est le moment phare de partage et de gourmandise fait la part belle à des fromages de plus en plus variés. Comté, camembert, Saint Marcellin, Rocamadour, Fourme d’Ambert, mais aussi boules de mozzarella fourrée, dés de mimolettes, Gouda à la truffe…
Composer des planches aussi savoureuses qu’originales est un art. Variez les types de lait (vache, chèvre, brebis) et les types de pâte (pressée cuite, pressée non cuite, molle à croûte fleurie ou lavée, persillée…). Un bon moyen d’étonner est de créer des planches thématiques (autour d’une région, d’une famille de fromage ou d’une couleur).
N’oubliez pas que les fromages sont des produits saisonniers : pour des saveurs maximales, il est important de respecter leur période de consommation. Et pensez aux garnitures qui accompagneront vos fromages : fruits secs, raisins, noix, confitures, chutney ou pâte de fruits…