Fraîcheur et qualité au menu avec METRO, votre grossiste traiteur

Restaurateur, boulanger, traiteur en ville ou organisateur d’événements, dans votre activité de métier de bouche, les produits traiteur sont essentiels. Qu’ils soient à cuisiner ou prêts à consommer, vous en avez besoin au quotidien. Pour votre approvisionnement, faites confiance à METRO, votre grossiste traiteur de référence. 

De l'entrée au dessert, découvrez notre offre traiteur

POURQUOI FAIRE DE METRO VOTRE FOURNISSEUR TRAITEUR ? 

Une incroyable diversité

Notre rayon traiteur est riche et varié. Nous savons que votre temps est précieux. Aussi, nous redoublons d’efforts pour vous offrir l’éventail le plus large possible de spécialités et ainsi vous satisfaire. Grâce à votre distributeur pour traiteurs, confectionnez vos menus de A à Z.

Des formats adaptés

Pour répondre à vos usages professionnels, nos produits vous sont proposés dans différents conditionnements. Pour vos activités de revente au détail, vous retrouverez les références préférées de vos clients dans des portions individuelles. Et pour la restauration et le snacking, de gros conditionnements sont disponibles. 

Des marques exclusives

Afin de vous offrir des produits frais ou secs qualitatifs au prix le plus juste, nous avons développé nos propres marques. Vous êtes restaurateur indépendant ? La gamme METRO Chef vous donne accès à de très nombreuses spécialités traiteur, du pain à l’antipasti. 

DES PRODUITS TRAITEUR HAUT DE GAMME POUR VOTRE RESTAURANT OU VOS RÉCEPTIONS

Si votre clientèle exige la qualité, désormais elle demande aussi davantage de transparence sur l’origine des spécialités qui lui sont proposées. Plus encore, elle veut des histoires. Une aubaine pour nous, passionnés par nos produits. 
Saumon fumé entier

Le saumon fumé

Nos experts vous conseilleront le saumon filière METRO Chef. Il vous garantit une totale transparence, de sa production à sa commercialisation.Nos acheteurs sélectionnent uniquement des produits frais, non congelés, issus de fermes référencées en Norvège. Elles répondent à nos exigences en matière de conditions d’élevage, d’alimentation et de logistique. Nos équipes sont présentes tout au long du processus jusqu’au fumage au bois de hêtre qui se déroule à Cherbourg.

Les foies gras

Notre assortiment met le Sud-Ouest à l’honneur. À l’instar des Maistres Occitans ou de la Basse-Cour de Castelnau, nous avons sélectionné de petites entreprises familiales, ou coopératives de producteurs. Elles travaillent avec des éleveurs locaux soucieux du bien-être animal et proposent des produits labellisés IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest.  Pour offrir à vos clients l’excellence, choisissez un foie gras entier, celui des puristes.

Le caviar

Symbole de luxe et de la haute gastronomie, le caviar français est un produit savoureux et raffiné. Nous avons fait le choix de privilégier des éleveurs d’esturgeons Français, dédiés à la production de caviar, situés en Aquitaine. Il en maîtrise ainsi toute la chaine : élevage, sélection et maturation des œufs d’esturgeon – afin d’assurer l’excellence de nos caviars dignement représentés par les marques STURIA et EQUINOXE. Mais si vous souhaitez traverser nos frontières, nous avons opté pour la célèbre maison PETROVSKAYA, forte d’une expérience de plus de 100 ans.  

 

Notre gamme de caviars se compose de 5 espèces :

 

  • Le Baeri : caractérisé par des petits grains noirs assez foncés, c’est le plus facile à travailler en cuisine et à déguster grâce à son goût relativement doux (beurré, iodé léger, assez court en bouche). Nous le proposons en origine France et européenne.

  • L’Osciètre : il est considéré comme le caviar le plus complexe, avec des couleurs variées (gris, noirs, ambrés), une vaste palette d’arôme (beurre, noisette, fruits secs, iode…) et une texture unique ferme à fondante. Il est également proposé en origine France et européenne.

  • L’Esturgeon Blanc : originaire des grands fleuves américains, il a un goût puissant équilibré alliant iode et noisette, avec des grains de taille moyenne.

  • L’hydbride Schrenki-Dauricus : il est apprécié des amateurs de caviars chinois, pour ses grains de couleur vert mordoré, mais surtout sa texture très crémeuse. 

  • Le Beluga :  le caviar le plus rare et le plus prestigieux, possède les grains les plus gros, caractérisé par la présence d’un petit « œil ». Au-delà d’une texture très fondante, sa saveur, extrêmement beurrée et finement iodée, a la particularité d’être la plus longue en bouche. 

DES GOURMANDISES SUCRÉES POUR FAIRE SUCCOMBER VOS CLIENTS 

Notre rayon traiteur fait la part belle aux fruits sous toutes leurs formes.
Salade de fruits
  • Proposez des desserts légers ou apportez de la fraîcheur à vos plats avec nos salades de fruits en seau ou nos pots de suprêmes d’agrumes.

 

  • Utilisez également nos fruits prêts à l'emploi pour la réalisation de délicieux smoothies, mousses, sorbets, cocktails ou bien encore en décoration d’assiette !

  • Prêtes à l’emploi, utilisez des purées de fruits pour réaliser de délicieux smoothies, mousses, sorbets ou bien encore en décoration d’assiette. Nous avons fait confiance à la maison Ponthier, artisan du fruit depuis 1946. Elle confectionne des nectars contenant 90 % de fruits, sans aucun autre ingrédient ajouté que du sucre de canne.

La sécurité alimentaire : la préoccupation principale de votre grossiste traiteur

Chez METRO, on ne badine pas avec la sécurité alimentaire, cela fait partie de nos engagements fondamentaux. Les références que nous vous proposons dans notre rayon traiteur sont en grande partie des produits frais. Ils doivent donc être conservés à une température positive n’excédant pas 4 °C.

Le froid positif ralentit le développement des bactéries responsables de la contamination des aliments. Aussi, nous veillons particulièrement aux températures de nos denrées réfrigérées en procédant à des relevés et à des enregistrements réguliers. Nos équipes sont formées aux règles sanitaires de respect de la chaîne du froid.

Des analyses chimiques et bactériologiques sont également régulièrement effectuées par la direction qualité, qui œuvre chaque jour à garantir la sûreté de nos marchandises. Comme tout grossiste alimentaire pour professionnels, nous sommes soumis à la norme HACCP. Mais pour vous assurer une sécurité maximale, nous avons voulu aller plus loin.

Aussi, nous avons mis en place un système de management de la sécurité des aliments. Il s’est traduit par l’obtention de la certification ISO 22000 de nos quelque 98 entrepôts répartis sur tout le territoire national. Elle vient renforcer les exigences de la norme HACCP en matière de formation du personnel et de traçabilité des denrées.

Le + METRO

Notre offre se renouvelle en permanence pour suivre les tendances. Vos clients veulent consommer moins de viande et davantage de produits healthy ? Nous mettons à votre disposition une gamme veggie : pain à hamburger végan, steak de légumes, etc.

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