Si burgers et French tacos mènent la danse dans l'univers de la restauration rapide, les hot-dogs, paninis, bagels, kebabs, tortillas et bao restent dans la course. Les Français ont soif d’ailleurs et aiment les sandwichs ethniques.
Toutes ces variétés de sandwichs chauds suivent aujourd’hui la tendance « gourmet ». Ils se déclinent à la française, avec des ingrédients de qualité sourcés avec soin. Les consommateurs attendent plus de diététique, de transparence et de produits de saison.
Les codes traditionnels ont été laissés de côté pour créer des recettes originales. Pourquoi ne pas proposer par exemple des kebabs chics au poulet mariné, ou à base d’agneau de Lozère ou de veau de lait ? Là aussi, développez une recette végétarienne, ou même sans gluten.