Sandwichs chauds : les tendances qui s'imposent en 2025

L'essor du sandwich chaud en 2025

Croque monsieur coupé en triangle sur une assiette blanche

Dans un monde où tout va toujours plus vite, la restauration dite « rapide » a le vent en poupe. Ce marché se réinvente constamment. Les occasions de consommation se sont multipliées : petit déjeuner, collation de 11h, déjeuner, goûter, apéro, dîner...

Les lieux de consommation se sont diversifiés. On consomme aujourd’hui le snacking au bureau, au restaurant traditionnel, en passant par la rue. Les sandwichs répondent aux besoins actuels de consommation. Ils sont pratiques à consommer partout et ils représentent un repas « tout en un » peu coûteux. Ils savent aussi s’adapter à toutes les formes et à toutes les sauces.

Zoom sur les grandes tendances du sandwich chaud en 2025

Si manger vite reste l'attente numéro 1 des consommateurs de snacking, désormais la rapidité ne suffit plus. Les Français veulent manger des produits de qualité, même dans leur repas pris sur le pouce.

La tendance est au manger sain, tout en se faisant plaisir. Le flexitarisme (tendance qui consiste à « manger moins, mais mieux ») est passé par là. Les Français sont de plus en plus exigeants concernant leur alimentation. Ils veulent des sandwichs composés d’ingrédients de qualité.

L’origine, le végétal et les filières locales sont plébiscités. Les nouveaux concepts de restauration à succès travaillent particulièrement ces éléments. On nomme ces restaurants les « fast-good » : des concepts qui allient service rapide et produits de qualité. Chaque ingrédient participe à cette montée en gamme.

LES TENDANCES DES PAINS SPÉCIAUX

L'utilisation de pains artisanaux

L'utilisation de pains artisanaux représente une opportunité pour se démarquer dans vos sandwichs chauds. Les pains artisanaux, préparés avec des ingrédients soigneusement sélectionnés et des méthodes de fabrication traditionnelles, confèrent une saveur et une texture uniques à vos sandwichs chauds. Imaginez des baguettes croustillantes, des pains rustiques aux graines ou des pains briochés moelleux pour témoigner de votre engagement envers une cuisine de qualité. De plus, en collaborant avec des boulangers locaux et en mettant en valeur leurs produits, vous contribuez au soutien de l'économie locale et à la mise en valeur du savoir-faire artisanal.

La diversification des types de pains

Explorez des options telles que la focaccia, avec son goût méditerranéen et sa texture moelleuse agrémentée d'herbes et d'huile d'olive. Les pains briochés, avec leur douceur et leur texture légère, peuvent ajouter une touche d'élégance à vos sandwichs chauds. Les bagels, avec leur extérieur croustillant et leur intérieur moelleux, sont parfaits pour des sandwichs tendances. Vous pouvez également proposer des pains aux céréales ou des pains aux noix pour une dimension supplémentaire de saveurs et de croquant.

L'intégration de pains sans gluten

L'intégration de pains sans gluten est une tendance essentielle dans le domaine des sandwichs chauds en 2023. De plus en plus de personnes adoptent un régime sans gluten, que ce soit par nécessité en raison d'une intolérance ou d'une sensibilité au gluten, ou par choix pour des raisons de santé ou de préférence personnelle. En proposant des options de pains sans gluten, vous répondez à une demande croissante et vous ouvrez vos portes à une clientèle plus large. Les pains sans gluten sont préparés avec des alternatives aux farines traditionnelles, telles que les farines de riz, de maïs, de quinoa ou de sarrasin. Ils peuvent être tout aussi délicieux et savoureux que leurs homologues traditionnels, offrant une texture moelleuse et une saveur agréable.

Le burger le roi des sandwichs chauds

Best-seller des sandwichs chauds, le burger s'est imposé sur les cartes de la restauration rapide, mais aussi sur celles des restaurants traditionnels. Les burgers premium à la française connaissent un franc succès.

Burger avec frites, oignons, cornichons et sauce sur une assiette en bois

La viande : ingrédient phare

Côté bœuf, préférez des tendres morceaux issus de races à viande reconnues pour leurs qualités. Aubrac, Charolaise, Limousine, Angus... Vous n’avez que l’embarras du choix.
Steaks hachés façon bouchère ou halal sauront aussi ravir vos clients les plus exigeants.
Vous pouvez également opter pour du poulet. Fumé, mariné ou frit, il permet d’apporter une touche d’originalité à vos sandwichs chauds.
Et pourquoi ne pas essayer le canard, le poisson, le poulet, ou encore la coquille Saint-Jacques ?

Les ingrédients à travailler

Envie de faire plaisir à vos clients végétariens ? Proposez un burger végie. Remplacez la viande par un steak végétal. Et pour aller plus loin, remplacez le pain par un gros champignon coupé en deux : vous aurez alors un burger vegan.

Pour des burgers sortant de l’ordinaire, le pain est primordial. Bun’s au sésame, pain complet, recette spéciale, voir même bagel : le pain à burger gagne en noblesse. Il se décline sous toutes les tailles, sous toutes les couleurs et à tous les goûts (à l’encre de seiche, au curcuma…).

Et pour la touche finale de ce burger premium, soignez vos accompagnements. Frites fraîches ou surgelées, mais de qualité supérieure, potatoes aromatisées, frites de patates douces…

Le tacos à la française, le sandwich chaud du moment

Les tacos importés du Mexique se composent d’une tortilla de maïs, d’une viande et de légumes. Mais cette version traditionnelle a été revisitée à la sauce française.

Le French Taco

Le taco français, ou « French Tacos » est bien plus consistant que son cousin latino. Né dans les années 2000 en banlieue lyonnaise, ce produit de la junk-food est devenu le sandwich chaud préféré des 12-25 ans.

À mi-chemin entre un taco mexicain et une poutine, il se compose d’une galette de blé qui entoure un mélange de plusieurs viandes halal (bœuf, poulet, merguez, cordons bleus…), de frites et d’une sauce au fromage et à la crème.

Les clés du succès du French Taco

Un prix attractif (autour de 7€-8€)
Sa capacité à caler toutes les faims, même les plus intenses !
Sa haute gourmandise (la sauce fromagère y est pour beaucoup !)
Son extrême personnalisation (on peut y mettre tout ce que l’on veut)
Sa facilité de consommation (grâce à sa galette repliée)

Pourquoi ne pas revisiter le French Tacos en version haut de gamme ? Optez pour de la viande de qualité, comme du bœuf charolais mariné ou du poulet de Bresse… Associez-y des produits à forte valeur ajoutée comme des fromages labellisés français (fourme d'Ambert, Comté, Cantal...) ou italiens. Sans oublier les sauces avec la célèbre sauce fromagère, mais aussi la Pepper ranch, la Smockey baconnaise, la Roasted onions...

Des sandwichs chauds aux influences internationales

Si burgers et French tacos mènent la danse dans l'univers de la restauration rapide, les clients recherchent de plus en plus des expériences gustatives nouvelles et exotiques.

Les inspirations culinaires internationales jouent un rôle important dans les tendances des sandwichs chauds en 2025. Les consommateurs recherchent des expériences gustatives nouvelles et exotiques, et les chefs répondent à cette demande en intégrant des influences culinaires du monde entier dans leurs créations.

La tendance du banh-mi

Le banh-mi est un sandwich vietnamien composé d'une baguette, légèrement plus petite que sa version française, puis enduite de pâté et garnie de viandes grillées et de légumes marinés. De la mayonnaise piquante et d'autres sauces asiatiques viennent relever le tout.

Le banh-mi est une alternative parfaite pour les amateurs de "jambon beurre" en quête d'un peu plus d'exotisme.

Le shawarma

Originaire du Moyen-Orient, le shawarma est un sandwich préparé dans un pain pita, avec des fines tranches de viande cuites à la broche, ses légumes frais et ses sauces aromatiques.

Le shawarma se distingue du traditionnel kebab, en proposant des garnitures plus fournies et des mélanges d'épices différents.

Les pitas farcies

Inspirées de la cuisine méditerranéenne, elles offrent une variété de garnitures telles que le falafel, les légumes grillés et les sauces au yogourt.

Ces inspirations internationales apportent une diversité de saveurs, d'épices et de textures aux sandwichs chauds. Laissez libre cours à votre créativité en vous inspirant de différentes cultures et en fusionnant des ingrédients traditionnels avec des touches modernes. Cela permet de créer des sandwichs chauds uniques et surprenants, qui transportent les papilles des clients vers des destinations culinaires lointaines.

12 idées de sandwichs chauds tendances à ajouter à votre carte

Le sandwich au poulet croustillant

Le poulet frit figure toujours dans le top des garnitures pour les sandwichs chauds, offrant une combinaison de saveurs et de textures savoureuses.

Le sandwich végétarien grillé

Avec la popularité croissante du végétarisme et du véganisme, les sandwichs chauds végétariens offrent une variété d'options, comme le grilled cheese avec des légumes grillés ou le panini aux champignons.

Le sandwich cubain

Ce sandwich classique composé de porc rôti, de jambon, de fromage suisse, de cornichons et de moutarde, pressé et grillé, est apprécié pour sa combinaison de saveurs audacieuses.

Le sandwich au falafel

Le falafel, une boulette de pois chiches ou de fèves, est une option végétarienne très appréciée dans les sandwichs chauds. Il est généralement servi avec des légumes frais, de la sauce tahini et enveloppé dans du pain pita.

Le sandwich au bœuf braisé

La viande de bœuf tendre et savoureuse, braisée lentement, est un choix délicieux pour les sandwichs chauds. Il peut être accompagné de légumes, de fromage et de sauces aromatiques.

Le sandwich au porc effiloché

Le porc effiloché est une viande juteuse et tendre, cuite lentement, souvent assaisonnée avec des épices ou une sauce barbecue. Il est généralement servi avec du coleslaw et du pain brioché.

Le sandwich au poisson grillé

Les sandwichs chauds à base de poisson grillé, comme le saumon, le thon ou la truite, gagnent en popularité en raison de leurs qualités nutritionnelles et de leur goût délicat.

Le sandwich au fromage fondant

Les clients amateurs de fromage apprécient les sandwichs chauds où le fromage est fondu et dégoulinant, comme le grilled cheese gourmet avec différents types de fromages et d'accompagnements.

Le sandwich au tofu croustillant

Le tofu croustillant, mariné et grillé, est une alternative végétarienne très populaire dans les sandwichs chauds. Il peut être agrémenté de légumes, de sauces et d'épices pour plus de saveur.

Le sandwich au poisson frit

Les sandwichs chauds avec du poisson frit, comme le fish and chips sandwich, sont appréciés pour leur croustillant et leur combinaison de poisson tendre et de garnitures fraîches.

Le lobster Roll

Ce sandwich populaire outre-atlantique, dont la traduction littérale est "rouleau de homard", connait un succès de plus en plus grandissant. Ce hot-dog premium, est servi avec un pain brioché grillé, tapissé de beurre fondu et dans lequel est disposé de la chair de homard, les herbes fraîches et le jus de citron.

Le croissant

Garni puis chauffé au four, le croissant chaud remplace le pain traditionnel ou le panini pour les pauses déjeuner.
Poulet, jambon, ou légumes grilles, les garnitures varient au gré de vos envies.

« 2 FRANÇAIS SUR 10 FONT FAIRE LEURS SANDWICHS SUR MESURE EN MAGASIN »

Source snacking.fr

3 conseils pour de meilleurs sandwichs chauds

2 bugers avec des produits frais sur une table

1. On opte pour des ingrédients frais et de qualité

Le choix des ingrédients est primordial.

Choisissez des produits différenciés par des labels, comme « Éleveurs engagés » pour la viande. Optez pour des matières premières nobles.
La fraîcheur des ingrédients et leur traçabilité (viande d’origine française, salades cultivées localement, fromage AOP, AOC ou IGP…) sont un réel avantage concurrentiel pour votre restaurant. Mettez-les en avant sur votre carte !

Plusieurs sauces de couleur différente sur un plateau en bois

2. On choisit des garnitures faites maison et créatives

Les sauces artisanales sont devenues monnaie courante, offrant une palette de goûts variés allant des sauces piquantes et épicées aux sauces crémeuses et onctueuses. Sortez du classique "Ketchup / Mayo" et proposez des sauces travaillées pour sublimer vos ingrédients.

Alliez le pain avec des condiments originaux : réalisez des combinaisons savoureuses en adaptant vos condiments selon les spécifités du pain. Du pesto, au chutney, en passant par la moutarde, il y en a pour tous les goûts.
Proposez des sauces piquantes pour les plus téméraires. Avec des niveaux de piquance différents, elles permettront de relever vos snacks.
Explorez également l'art du pickle maison, en intégrant des légumes marinés et fermentés pour ajouter une touche de fraîcheur et de croquant à vos créations.

Ces garnitures faites maison ajoutent une dimension supplémentaire aux sandwichs chauds, permettant aux saveurs de se marier de manière harmonieuse et offrent une vraie expérience gustative aux amateurs de sandwichs.

3. On propose des options végétariennes et végétaliennes pour atteindre une cible plus large

Une autre tendance majeure déjà présente en 2024 et qui persiste en 2025 dans le domaine des sandwichs chauds : les options végétariennes et végétaliennes.

Remplacez la viande par des protéines végétales, telles que le tofu, le tempeh, les légumineuses
Conservez la texture grâce à des substituts de viande à base de plantes, pour créer des sandwichs savoureux et nutritifs.

Ces options végétariennes et végétaliennes ne se contentent pas de remplacer la viande, mais offrent des combinaisons d'ingrédients innovantes et des textures intéressantes. Des légumes grillés, des sauces savoureuses et des accompagnements créatifs complètent ces sandwichs chauds pour satisfaire un public de plus en plus diversifié.

PROPOSER UNE EXPÉRIENCE PERSONNALISÉE

Les consommateurs veulent vivre des expériences qui les sortent de l’ordinaire. Même avec un « simple » sandwich. Il est donc important de leur proposer des produits de qualité, mais aussi une animation originale.

Proposez à vos clients de choisir un pain et des garnitures. Vous pouvez alors composer leur sandwich personnalisé à la minute, devant leurs yeux. Pour gagner du temps, vous pouvez préparer vos garnitures à l’avance sur des réglettes.