Les tendances des sandwichs chauds

Le choix des ingrédients est primordial. Optez pour des matières premières nobles. Choisissez des produits différenciés par des labels, comme « Éleveurs engagés » pour la viande.

La fraîcheur des ingrédients et leur traçabilité (viande d’origine française, salades cultivées localement, fromage AOP, AOC ou IGP…) sont un réel avantage concurrentiel pour votre restaurant. Mettez-les en avant sur votre carte !

Rond ou carré, croustillant ou moelleux, plein ou troué, le pain est un l'autre ingrédient phare des sandwichs chauds. La tendance est plutôt aux textures moelleuses et aux pains spéciaux.

On constate également un retour à la tradition et à la santé, avec l’utilisation de farines labélisées, bio, mais aussi de graines en tout genre.

Pensez à proposer une offre de sandwichs à base de pain sans gluten. Vous répondrez ainsi aux attentes de vos clients qui suivent ce régime.

• Côté bœuf, préférez des tendres morceaux issus de races à viande reconnues pour leurs qualités. Aubrac, Charolaise, Limousine, Angus... Vous n’avez que l’embarras du choix.
• Steaks hachés façon bouchère ou halal sauront aussi ravir vos clients les plus exigeants.
• Vous pouvez également opter pour du poulet. Fumé, mariné ou frit, il permet d’apporter une touche d’originalité à vos sandwichs chauds.
• Et pourquoi ne pas essayer le canard, le poisson, le poulet, ou encore la coquille Saint-Jacques ?

Envie de faire plaisir à vos clients végétariens ? Proposez un burger végie. Remplacez la viande par un steak végétal. Et pour aller plus loin, remplacez le pain par un gros champignon coupé en deux : vous aurez alors un burger vegan.

Pour des burgers sortant de l’ordinaire, le pain est primordial. Bun’s au sésame, pain complet, recette spéciale, voir même bagel : le pain à burger gagne en noblesse. Il se décline sous toutes les tailles, sous toutes les couleurs et à tous les goûts (à l’encre de seiche, au curcuma…).

Et pour la touche finale de ce burger premium, soignez vos accompagnements. Frites fraîches ou surgelées, mais de qualité supérieure, potatoes aromatisées, frites de patates douces…

Le taco français, ou « French Tacos » est bien plus consistant que son cousin latino.

Né dans les années 2000 en banlieue lyonnaise, ce produit de la junk-food est devenu le sandwich chaud préféré des 12-25 ans. 

À mi-chemin entre un taco mexicain et une poutine, il se compose d’une galette de blé qui entoure un mélange de plusieurs viandes halal (bœuf, poulet, merguez, cordons bleus…), de frites et d’une sauce au fromage et à la crème.

• Un prix attractif (autour de 5 €)
• Sa capacité à caler toutes les faims, même les plus intenses !
• Sa haute gourmandise (la sauce fromagère y est pour beaucoup !)
• Son extrême personnalisation (on peut y mettre tout ce que l’on veut)
• Sa facilité de consommation (grâce à sa galette repliée) 

Pourquoi ne pas revisiter le French Tacos en version haut de gamme ? Optez pour de la viande de qualité, comme du bœuf charolais mariné ou du poulet de Bresse… Associez-y des produits à forte valeur ajoutée comme des fromages labellisés français (fourme d'Ambert, Comté, Cantal...) ou italiens. Sans oublier les sauces avec la célèbre sauce fromagère, mais aussi la Pepper ranch, la Smockey baconnaise, la Roasted onions...