La crème de la crème chez votre grossiste en produits laitiers

Avec près de 25 milliards de litres produits chaque année en France, notre pays est le second producteur de lait en Europe. Cela n’a rien d’un hasard : le lait et ses dérivés sont populaires auprès des Français qui en consomment tous les jours. Emblématiques de nos terroirs et de notre agriculture, les laits, crèmes et yaourts occupent une place de choix dans les rayons de votre grossiste en produits laitiers. Découvrez ces ingrédients aussi fondamentaux qu’indispensables pour votre cuisine.

Produits laitiers crème fraîche

Découvrez un extrait de notre assortiment de produits laitiers pour professionnels

Bol de lait
Les laits
Notre rayon frais dispose d’une large sélection de laits  UHT, pasteurisés ou micro filtrés. Notre choix est guidé par la traçabilité : tous nos laits sont issus des terroirs français.  
JE DÉCOUVRE LES LAITS
Lait fermenté
Les laits fermentés
Le lait fermenté se distingue par son onctuosité et son goût acidulé. Plus digeste, il remplace la crème dans vos sauces et donne du moelleux à vos gâteaux légers à souhait.  
JE CHOISIS DES LAITS FERMENTÉS
Lait d'amande
Les boissons végétales 
Produites à partir de végétaux (soja, d’amande, d’avoine, de noix de coco ou de riz) elles sont une alternative au lait de vache.
J’OPTE POUR LES ALTERNATIVES VÉGÉTALES
Les crèmes fraîches épaisses
Adaptée à la cuisson, la crème accompagne tous vos plats en leur conférant une texture gourmande. 
JE CHOISIS LA CRÈME ÉPAISSE
Crème UHT
Les crèmes UHT 
Les crèmes UHT sont stérilisées pour une conservation optimale. Elles vous permettront de réaliser des préparations chaudes salées ou sucrées. 
JE ME FOURNIS EN CRÈMES UHT
Crème sucre aérosol
Les crèmes sucrées en aérosol 
La crème fouettée est un indispensable. Grâce aux aérosols, vous pouvez en servir, à tout moment, sans préparation.
J’OPTE POUR LA CRÈME SOUS PRESSION
Les yaourts
Le yaourt se décline en une multitude de saveurs. Votre grossiste en produits laitiers vous propose une sélection de yaourts bio.
JE DÉCOUVRE LES YAOURTS
Préparations desserts
Les préparations desserts
Un gain de temps pour des desserts qui ont toujours autant de succès. Napper vos fondants au chocolat de crème anglaise onctueuse  n’a jamais été aussi simple.
JE DÉCOUVRE LES AIDES CULINAIRES
Mix glace
Les mix glace 
Vos clients souhaitent un dessert rafraîchissant en fin de repas ? Vous voulez installer un corner glace pendant l’été ? Il vous suffit d’une turbine, nos mix glace font le reste. 
JE DÉCOUVRE LES MIX GLACE

UNE PREMIÈRE SÉLECTION DE PRODUITS LAITIERS

3 RAISONS POUR FAIRE DE METRO VOTRE GROSSISTE EN PRODUITS LAITIERS

Du lait 100 % français

Issue d’une longue tradition, l’excellence de la filière laitière française est reconnue bien au-delà de nos frontières. Vous retrouvez cette excellence dans tous nos entrepôts. Votre grossiste en produits laitiers n’a sélectionné que des laits d’origine française, vous garantissant ainsi la qualité et la traçabilité de cet ingrédient phare.

Des crèmes gastronomiques

Dignes des plus grandes cuisines, les crèmes labellisées accompagnent la montée en gamme de votre établissement. Découvrez la crème de Bresse AOP, dont le goût vif et frais sublime vos préparations chaudes ou froides. La réputation de la crème  d’Isigny AOP n’est plus à faire. Son onctuosité et sa saveur acidulée sont les alliées de vos plats d’exception.

Des ingrédients professionnels

Vous rêvez de produits dédiés à votre activité ? Ne cherchez plus ! Du barista au chef de cuisine, en passant par l’épicier, vous trouverez une gamme qui vous correspond : Président Professionnel, Lactel Professionnel, mais aussi nos marques exclusives. Choisir Rochambeau et METRO Chef, c’est l’assurance de la qualité, un vaste choix et un stock garanti.

Quelle crème choisir pour réaliser vos plats ?

Fluide ou épaisse, pasteurisée ou UHT, il existe une crème pour chaque préparation culinaire :

  • Les dips et sauces froides : la crème fraîche épaisse apporte une tenue impeccable.
  • Les veloutés : une crème épaisse ou semi-épaisse leur confère leur onctuosité caractéristique.
  • Les sauces chaudes : le taux de matières grasses idéal se situe entre 12 et 18 % afin de donner du liant. La crème fluide ne tranchera pas et votre sauce sera lisse et onctueuse.
  • Les chantilly : une crème fleurette contenant au moins 30 % de matières grasses offre une texture parfaite.
  • Les pâtisseries : la crème fraîche doit avoir un taux de matières grasses supérieur à 35 %. Ainsi, vous aurez un rendement et un foisonnement adaptés à vos préparations.
  • Les chocolats : la crème à 40 % de matières grasses est idéale.

 

Pour un produit multi-usage, nous vous conseillons d’opter pour une crème fluide à 30 % de matières grasses. Liquide ou épaisse, une crème UHT convient mieux aux préparations salées chaudes. Les crèmes fraîches, plus fragiles, sont indispensables pour vos sauces froides, vos plats les plus raffinés et vos créations sucrées.

 

Le + METRO

Nous sommes convaincus de l’importance de la filière biologique, en particulier pour des ingrédients aussi purs que les produits laitiers. Dans cette gamme, retrouvez des références telles que les crèmes de la Laiterie Les Fayes ou le lait de Candia.
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