Votre grossiste en œufs et ovoproduits

Incontournables de la cuisine et de la pâtisserie française, les œufs et ovoproduits pour les professionnels proviennent de différentes filières : biologique, en plein air, au sol ou en cage… Nos experts ont sélectionné pour vous les meilleurs produits de chacune de ces gammes. Et pour faire le bon choix, votre grossiste en œufs vous donne les informations essentielles sur les filières, les calibres et les conditionnements disponibles.

Pourquoi faire confiance à METRO pour les ŒUFS?

Des œufs français

Depuis longtemps, METRO garantit l’origine française de l’ensemble de son assortiment. Nous proposons une gamme d’œufs en coquille et liquides bénéficiant du label « Œufs de France ». Ces œufs sont pondus et conditionnés en France.

Une offre adaptée aux professionnels

Découvrez dans nos entrepôts plus de 50 références d’œufs liquides ou en coquilles. Nos œufs durs écalés accompagneront parfaitement vos entrées et sandwichs. Et pour vos salades, nous avons sélectionné une variété d’œufs pochés. 

Une variété d'oeufs différenciante

Si nos rayons font la part belle aux œufs de poule, d'autres oeufs sont également présents. Ils se différencient par leur gabarit et leur teinte, mais aussi par leurs propriétés nutritionnelles et physiques. 

Quels sont les critères pour choisir les œufs adaptés à vos préparations culinaires ?

Le calibre

Toutes les poules pondent environ un œuf par jour, mais les poulettes font des œufs plus petits que leurs aînées. Grâce à ce phénomène naturel, les métiers de bouche ont accès à quatre calibres. Celui-ci est déterminé en fonction du poids de l’œuf. Du petit calibre (moins de 53 grammes) au format XL (plus de 73 grammes), il existe un gabarit pour chaque préparation culinaire.

Les renseignements fournis par les coquilles

Les coquilles vous donnent aussi de précieuses informations sur le mode d’élevage, la période de conservation et le pays d’origine des œufs.

 

  • La DCR (date de consommation recommandée) vous indique la période de conservation de vos œufs. Parfois, s’y ajoute une mention « pondu le » qui vous permet d’identifier les œufs les plus frais pour réaliser vos préparations les plus fragiles.

  • Le chiffre qui suit vous renseigne sur le mode d’élevage des poules pondeuses :

- 0 pour la filière biologique

- 1 pour le plein air

- 2 pour l’élevage au sol

- 3 pour l’élevage en cage

  • Les deux lettres suivantes seront toujours FR (pour FRANCE) sur les œufs achetés auprès de votre fournisseur METRO. En effet, elles désignent le pays de ponte.

 

  •  Le dernier code représente l’élevage d’origine.

Le + METRO

Nous nous engageons pour les œufs alternatifs 100% français à l’horizon 2025.
Envie de Recevoir vos œufs en direct de nos entrepôts ?
J'achète mes oeufs en ligne