Comment faire de la vente à emporter dans son restaurant ?
La VAE* est un métier à part dans la restauration. Pour proposer une expérience de qualité à vos clients, il ne suffit pas d’appliquer vos process habituels. Vous devez les revoir totalement, réinventer votre carte, sourcer des emballages, mettre en place le paiement à distance… Nous vous accompagnons en 3 étapes.

2. Sélectionner des plats adaptés pour faire de votre carte un outil de vente performant
Pour développer une carte performante, il est indispensable d’adapter celle que vous proposez déjà en salle. La clientèle qui vient pour de la vente à emporter n’est pas la même que celle qui s'installe en salle. Elle a des besoins différents et surtout un temps limité pour déjeuner. Pour des raisons de practicité et de coûts, vous devez donc proposer une carte spécifique pour la VAE.