Devenez client METRO

Demandez votre carte

Bien choisir sa friteuse professionnelle


La friteuse est un matériel de cuisson très utilisé dans la restauration traditionnelle et la restauration rapide, même en food truck. C’est un élément incontournable d’une cuisine encore faut-il qu’elle soit adaptée au volume à produire et à l’espace de travail disponible. Types et caractéristiques à connaître pour faire votre choix :



 
Bien choisir sa friteuse professionnelle
  • Friteuse à gaz
  • écomomique et nomade
  • Très économique, le gaz est moins cher à l’usage et permet des cuissons sans raccordement électrique
  • Moins précise que l’électrique
  • Friteuse électrique
  • Précision de cuisson
  • Plus précise que le gaz, la mise en chauffe se fait au degré près
  • Moins économique à l’usage, énergie plus cher sur le long terme
  • Friteuse sur coffre
  • Pour les gros débits
  • Un rendement supérieur, une meilleure stabilité, des rangements supplémentaires, une intégration parfaite dans une ligne de cuisson.
  • Moins compacte qu’une friteuse à poser.
  • Friteuse à poser
  • Pour des besoins ponctuels
  • Plus compacte et nomade, elle trouve sa place partout, même en food-truck.
  • Moins performante qu’une friteuse sur coffre.
  • Puissance
  • La puissance de la friteuse doit être étudiée pour s’assurer d’une cuisson et d’un préchauffage rapide. La puissance en KW de votre friteuse va dépendre de votre production de frite en kg et du type de produit que vous souhaitez frire. Si vous utilisez des frites surgelées, celles-ci nécessitent plus de puissance pour maintenir l’huile à température constante lorsque vous les immergez. Si vous souhaitez faire des frites pour chaque service de restauration et en grande quantité, nous vous recommandons une friteuse ayant une puissance suffisante 1,5kg de frites = 5 kW).
  • Taille
  • La taille de la friteuse est un élément important. Certaines friteuses nécessitent plus de places que d’autres. Il est important de bien connaître son volume de friture à réaliser. Certains Chefs utilisent des petites friteuses à poser pour des petites fritures ou des usages ponctuels. En restauration rapide, on préferera des modèles plus gros offrant une plus grande capacité de production.
  • Production horaire
  • La production horaire est un critère non négligeable. Il faut une production adéquate à la demande de vos clients. Une production horaire importante vous fera gagner du temps. Il sera alors préférable d’opter pour une friteuse à grande capacité.

    bon à savoir



    Températures de cuisson préconisées


    Cuisson
    des frites


    170-180 °C
    Cuisson des beignets,
    du poulet


    150-160 °C
    Cuisson des légumes,
    des poissons


    140 °C




    Les types de friteuse


    Friteuse électrique

    Les friteuses électriques


    Les friteuses électriques sont équipées d’une ou plusieurs cuves où l’huile est chauffée par le biais de résistances. La majorité des friteuses possèdent également une zone froide au fond du bac. Cette zone accueille les particules alimentaires qui se détachent lors de la cuisson sans les carboniser afin de prolonger la qualité de l’huile et donc de la cuisson. L’électrique permet de régler la température de l’huile au degré près. Si la friteuse est équipée de plusieurs cuves vous pouvez régler la température de chaque cuve. Plus précises les friteuses électriques sont aussi plus gourmandes en énergie.


    Nos friteuses électriques

    Capacité 4 L Consommation : 2500 W Niveau de remplissage du réservoir d'huile : 3,5 L minimum / 4 L maximum

    168305

    Livraison estimée vendredi, 12/06/2020
    HT 156,00 €
    TVA incluse 187,20 €

    La friteuse électrique Roller Grill à zone froide est particulièrement adaptée à la restauration rapide. Le filtrage automatique de l'huile par décantation permet de frire successivement dans la même huile frites, poissons, beignets avec une consommation d'huile minimale sans carbonisation des particules alimentaires et, de fait, sans transmission de goût ni d'odeur. La friteuse est équipée d'un thermostat inox double sécurité à coupure positive en cas de surchauffe ou d'insuffisance d'huile. Résistances à forte puissance maintenue par 2 brides inox dans chaque cuve. Les paniers sont équipés d'une poignée thermorésistante.

    171394

    Livraison estimée vendredi, 12/06/2020
    HT 773,00 €
    TVA incluse 927,60 €

    Fréquence 50/60 Hz, 1 cuve de 8 litres, chauffage par résistance blindées en " incoloy " placées dans la cuve, thermostat réglable de 90° à 190°C, bouton marche/arrêt. Habillage en acier inox AISI 304. Cuve emboutie en acier inox AISI 304 avec bords arrondis dotée d'un panier (210x260x105 mm) pour les friteuses. Robinet de vidange par trop plein en façade. Dispositif de sécurité contre les ouvertures accidentelles du robinet de vidange. Facilité de nettoyage et hygiène parfaite grâce aux angle arrondis, au large dosseret arrière anti-projections, à l'absence de joint et au plan incliné. Commandes graduées situées sur un tableau placé en retrait.

    156612

    Livraison estimée mardi, 07/07/2020
    HT 1 035,00 €
    TVA incluse 1 242,00 €

    Fabriqué en acie inox. Dessus en acier inoxydable épaisseur 20/10ème. Coins en angle droit pour un alignement en bord à bord, éliminer les espaces et les pièges à salissures entre les unités. Eléments chauffants à infrarouge avec déflecteurs, 18 kW, placés à l'extérieur de la cuve. Cuve en forme de "V" avec zone froide. Voyant de contrôle protégé. Contrôle électronique 5 programmations possibles avec fontion MELT (fonte des graisses solides) + relevage automatique des paniers. Boutons de réglage conçus pour résister aux éclaboussures. Température de 120 à 190°C. Thermostat de sécurité pour une protection contre la surchauffe. système de filtration de l'huile intégré avec pompe de remplissage de cuve. Vidange de l'huile par un robinet situé sous la cuve. Pieds en acier inox AISI304 réglables en hauteur. Indice de protection IPX5. 1 jeu de 2 demi-paniers et 1 porte droite pour base en dotation. Filtre inox mailles fines en dotation.

    177934

    Livraison estimée mardi, 07/07/2020
    HT 7 818,00 €
    TVA incluse 9 381,60 €

    La friteuse Roller Grill Magic Fryer est une friteuse professionnelle à zone froide particulièrement adaptée à la restauration rapide. Le filtrage automatique de l'huile par décantation permet de frire successivement dans la même huile, frites, poissons, beignets avec une consommation d'huile minimale, sans carbonisation des particules alimentaires et, de fait, sans transmission de goût ni d'odeur.

    178564

    Indisponible à Cherbourg (La Glacerie)
    HT 149,00 €
    TVA incluse 178,80 €


    Friteuse à gaz

    Les friteuses à gaz


    Les friteuses à gaz sont équipées d’une cuve où l’huile est chauffée par un ou plusieurs brûleurs. Tout comme les friteuses électriques elles disposent généralement d’une zone froide pour recueillir le dépôt des particules et faciliter leur évacuation. Elles consomment moins d’énergie que les friteuses électriques. Encore faut-il que votre établissement soit alimenté en gaz.


    Nos friteuses à gaz

    Friteuse gaz d'une capacité de 12 L. La friteuse dispose de deux brûleurs puissants. L'allumage piezo se fait par une simple pression des 2 boutons d'allumage et de réglage. La vidange se fait en toute sécurité, la cuve est emboutie à fond incliné pour une vidange sans résidu d'huile. Couvercle inox.

    205539

    Livraison estimée mardi, 23/06/2020
    HT 975,00 €
    TVA incluse 1 170,00 €

    La friteuse gaz Zanussi peut être installé sur un soubassement neutre ou sur un système pont ou une installation en suspendu. La température de l'huile se règle par thermostat jusqu'à 185°C maximum. La friteuse dispose d'un robinet de vidange par trop plein en façade. Il existe un dispositif de sécurité contre les ouvertures accidentelles du robinet de vidange. Grâce aux angles arrondis, le nettoyage se fait facilement. Les principaux compartiments sont situés à l'avant pour faciliter le nettoyage.

    189723

    Livraison estimée mardi, 23/06/2020
    HT 1 145,00 €
    TVA incluse 1 374,00 €

    La friteuse gaz Zanussi peut être installé sur un soubassement neutre ou sur un système pont ou une installation en suspendu. La température de l'huile se règle par thermostat jusqu'à 185°C maximum. La friteuse dispose de deux robinets de vidange par trop plein en façade. Il existe un dispositif de sécurité contre les ouvertures accidentelles du robinet de vidange. Grâce aux angles arrondis, le nettoyage se fait facilement. Les principaux compartiments sont situés à l'avant pour faciliter le nettoyage.

    189725

    Livraison estimée mardi, 07/07/2020
    HT 2 249,00 €
    TVA incluse 2 698,80 €

    La friteuse gaz 15 litres est équipée de brûleurs tubulaires en acier à l'extérieur de la cuve. La façade est dotée de commandes inclinées vers l'opérateur.

    35673

    Livraison estimée mardi, 23/06/2020
    HT 2 145,00 €
    TVA incluse 2 574,00 €

    Friteuse gaz à forte puissance d'une capacité de 16 L. La friteuse dispose de deux brûleurs puissants. L'allumage piezo se fait par une simple pression des 2 boutons d'allumage et de réglage. La vidange se fait en toute sécurité, la cuve est emboutie à fond plat pour une vidange sans résidu d'huile. Couvercle inox.

    205517

    Livraison estimée mardi, 23/06/2020
    HT 1 500,00 €
    TVA incluse 1 800,00 €
    Exclusivité web

    Friteuse gaz - Série top - Simple cuve (26 L) - Zone froide de 9,5 L - Puissance : 30 Kw - Contrôle par thermostat computer et commandes en façade - Système BOIL : l'huile est maintenue à 90-105°C - Equipé de valve milivolts sans connexion électrique - Vidange par l'avant - Contrôle de niveau d'huile - Filtration : système de filtration intégré avec pompe de retour automatique de l'huile dans la cuve - Livrée avec 2 paniers inox - Roues en série (dont 2 avec freins) - Gaz naturel, butane ou propane à préciser à la commande

    228449

    Livraison estimée mardi, 07/07/2020
    HT 6 430,00 €
    TVA incluse 7 716,00 €


    Friteuse à poser

    Les friteuses à poser


    À gaz ou électrique, les friteuses à poser offrent un faible encombrement et sont donc idéales pour les espaces réduits car elles peuvent être disposées sur un meuble ou un plan de travail.
    Elles sont adaptées aux food-trucks et établissements possédant un espace de cuisine restreint ou qui ont une production ponctuelle.


    Nos friteuses à poser

    La friteuse dispose d'un panier à frire avec poignée en plastique. La grille de protection de l'élément chauffant ainsi que le tuyaux de chauffage et contrôleur sont amovibles. Plage de température d'exercice: 2 à 190°C.

    254663

    En stock à Cherbourg (La Glacerie)
    HT 89,00 €
    TVA incluse 106,80 €

    Capacité 4 L Consommation : 2500 W Niveau de remplissage du réservoir d'huile : 3,5 L minimum / 4 L maximum

    168305

    Livraison estimée vendredi, 12/06/2020
    HT 156,00 €
    TVA incluse 187,20 €
    PROMOTION

    Friteuse électrique d'une capacité de 8 L équipée d'un panier avec poignée en plastique. Avec un robinet d'huile

    222463

    Livraison estimée vendredi, 12/06/2020
    HT 149,00 €
    au lieu de HT 249,00 €
    TVA incluse 178,80 €

    Friteuse gaz d'une capacité de 12 L. La friteuse dispose de deux brûleurs puissants. L'allumage piezo se fait par une simple pression des 2 boutons d'allumage et de réglage. La vidange se fait en toute sécurité, la cuve est emboutie à fond incliné pour une vidange sans résidu d'huile. Couvercle inox.

    205539

    Livraison estimée mardi, 23/06/2020
    HT 975,00 €
    TVA incluse 1 170,00 €

    La friteuse Roller Grill à zone froide est particulièrement adaptée à la restauration rapide. Le filtrage automatique de l'huile par décantation permet de frire successivement dans la même huile, frites, poissons, beignets avec une consommation d'huile minimale, sans carbonisation des particules alimentaires et, de fait, sans transmission de goût ni d'odeur. La friteuse est équipé de thermostats de régulation à bulbe extrêmement précis et de thermostats double sécurité qui coupent en cas de surchauffe ou d'insuffisance d'huile. Elle est équipée de robinets de vidange pour un entretien simple et rapide. Les paniers sont équipés de poignées manche fixe thermorésistantes.

    174475

    Livraison estimée vendredi, 12/06/2020
    HT 455,00 €
    TVA incluse 546,00 €

    La friteuse électrique Roller Grill à zone froide est particulièrement adaptée à la restauration rapide. Le filtrage automatique de l'huile par décantation permet de frire successivement dans la même huile frites, poissons, beignets avec une consommation d'huile minimale sans carbonisation des particules alimentaires et, de fait, sans transmission de goût ni d'odeur. La friteuse est équipée d'un thermostat inox double sécurité à coupure positive en cas de surchauffe ou d'insuffisance d'huile. Résistances à forte puissance maintenue par 2 brides inox dans chaque cuve. Les paniers sont équipés d'une poignée thermorésistante.

    171394

    Livraison estimée vendredi, 12/06/2020
    HT 773,00 €
    TVA incluse 927,60 €


    Friteuse sur coffre

    Les friteuses sur coffre


    À gaz ou électriques, les friteuses sur coffre disposent d’une grande capacité et de ce fait d’un rendement de produits frits plus élevé que les friteuses à poser. Elles s’intègrent généralement dans une ligne de cuisson et sont principalement destinées aux établissements ayant un débit de production important telle que la restauration rapide.
    La friteuse sur coffre propose un placard intégré offrant un espace de rangement supplémentaire.


    Nos friteuses sur coffre
    PROMOTION

    La friteuse sur coffre à zone froide est particulièrement destinée aux professionnels de la restauration rapide ou à grand débit. La consommation minimale d'huile - sans carbonisation des particules alimentaires - assure une cuisson sans transmission de goût ni d'odeur. La puissance variable de la friteuse s'adapte à toutes les cuissons : - Puissance maxi (12 KW): aliments surgelés - Puissance midi (8 KW): aliments frais - Puissance mini (4 KW): maintien à température de l'huile Le produit doit être alimenté en Triphasé + Neutre + Terre avec une installation pouvant supporter une puissance de 12000W soit 12 KW soit un courant admissible par Phase supérieur à 19 Ampères. Nous vous conseillons de l'alimenter à part vue la puissance de l'appareil et de mettre une protection adéquate.

    116680

    Livraison estimée mardi, 23/06/2020
    HT 850,00 €
    au lieu de HT 1 190,00 €
    TVA incluse 1 020,00 €

    La friteuse défi 2 cuves vous offre un rendement à l'heure par cuve de 25 kg en pré-cuisson et 50 kg en cuisson. L'allumage se fait par piezo et la régulation par bloc thermostatique. Sécurité par thermocouple et sécurité de surchauffe. Livrée avec : 1 pelle à frites, 1 écumoire, 1 seau de vidange.

    180536

    Livraison estimée mardi, 07/07/2020
    HT 6 459,00 €
    TVA incluse 7 750,80 €

    Friteuse gaz à forte puissance d'une capacité de 16 L. La friteuse dispose de deux brûleurs puissants. L'allumage piezo se fait par une simple pression des 2 boutons d'allumage et de réglage. La vidange se fait en toute sécurité, la cuve est emboutie à fond plat pour une vidange sans résidu d'huile. Couvercle inox.

    205517

    Livraison estimée mardi, 23/06/2020
    HT 1 500,00 €
    TVA incluse 1 800,00 €
    Exclusivité web

    Acier inoxydable AISI 304 Technologie zone froide Résistance en acier inoxydable Thermostat de sécurité Température réglable de 50°C à 190°C Avec robinet de vidange Capacité de la cuve : 13 litres Contacteur de puissance Bac de récupération d'huile à l'intérieur du support Pieds réglables en hauteur Dimensions panier : L 210 x P 300 x 120 mm Puissance : 9 900 W / 400 V Dimensions : L 330 x P 600 x H 860-920 mm Poids : 34 Kg

    239879

    Livraison estimée mardi, 30/06/2020
    HT 954,00 €
    TVA incluse 1 144,80 €
    PROMOTION Exclusivité web

    PRIX EXCLUSIF WEB. Description du produit : - Friteuse sur coffre - Capacité : 12 L - Puissance : 9 kW - Tension : 400/3N - Dimensions panier : 230 x 280 x 120 mm - Dimensions cuve : 240 x 360 x 240 mm - Dimensions ext. : 400 x 700 x 850 mm A propos de la gamme : - Friteuse électrique avec robinet de vidange - Cuve emboutie - Construction tout inox - Équipée d'un relais de puissance - Thermostat gradué de 0°C à 190°C - Cuve emboutie et résistance amovible pour un entretien facile - Contrôle thermostatique - Équipée d'un thermostat de sécurité à réarmement manuel - Livrée avec panier en fil chromé - Témoins lumineux de fonctionnement - Livrée avec une grille de protection dans la cuve - Livrée avec un bac de récupération des huiles. Référence fournisseur : FRF112C Référence fabricant : FRF112C Code EAN : 8888889810017

    204547

    Livraison estimée jeudi, 02/07/2020
    HT 691,90 €
    au lieu de HT 814,00 €
    TVA incluse 830,28 €

    La friteuse sur coffre électrique d'une capacité de 16 L, est particulièrement adaptée à la restauration rapide. Vidange en toute sécurité : cuve emboutie à fond incliné pour une vidange sans résidu d'huile. Vidange par robinet tout inox avec système de sécurité. Entretien aisé : cache-bulbes filtrants et boîtier de contrôle entièrement amovibles. Equipement : commutateur thermostat 190°C, thermostat inox double sécurité à coupure positive en cas de surchauffe ou d'insuffisance d'huile, résistances à forte puissance maintenue par 2 brides inox dans chaque cuve, paniers équipés d'une poignée thermorésistante, voyants de contrôle, commandes indépendantes.

    225643

    Indisponible à Cherbourg (La Glacerie)
    HT 1 275,00 €
    TVA incluse 1 530,00 €

    bon à savoir



    Changer l’huile au bon moment



    L’huile qui n’est pas changée régulièrement peut entraîner plusieurs dangers :
    Formation de composés polaires –potentiellement cancérigènes- suite à la dégradation d’acides gras et de triglycérides
    Présence d’allergènes suite à des contaminations croisées (une personne allergiques aux œufs pourra avoir une réaction allergique avec des frites si l’huile a été utilisée pour cuire des beignets puis des frites
    L’huile se dégrade plus rapidement lorsque qu’elle est chauffée fortement. C’est le cas lorsqu’il y a de l’eau dans l’huile (aliments mal essuyés, congélation)


    Vérifiez votre huile quotidiennement pour garantir sa qualité
    Signes annonçant une dégradation de la qualité de l’huile (huile qui mousse, couleur foncée, texture plus épaisse, odeur prononcée)
    Tester la qualité de l’huile : testeurs réactifs, bandelettes à plonger ou –le plus efficace- les testeurs électriques.



    Je découvre nos huiles de friture






    Les différentes caractéristiques
    d'une friteuse


    Une friteuse peut posséder différentes caractéristiques telles que ses dimensions, le filtrage automatique, le thermostat de régulation, le robinet de vidange, les paniers équipés de poignées thermorésistantes.

    A quoi servent ces fonctions ?


    Le filtrage automatique de l’huile par décantation permet de frire, successivement, dans la même huile : frites, poulet, beignets, etc.
    Ce filtrage automatique assure ainsi une consommation énergétique minimale, sans carbonisation des particules alimentaire et de ce fait, sans transmission de goût ni d’odeur d’une denrée à l’autre. C’est aussi meilleur pour la santé de vos clients.

    Le thermostat de régulation à bulbe permet une régulation de la température extrêmement précise. Le thermostat double sécurité se coupe automatiquement quant à lui en cas de surchauffe ou d’insuffisance d’huile.

    L’équipement d’un robinet de vidange facilite l’entretien simplement et rapidement. Il peut également permettre de vider les cuves d’huile sans complexité : une évacuation simple des particules alimentaires.

    Les paniers pour friteuses sont pour la plupart équipés de poignées thermorésistantes, permettant une prise en mains sécurisé.


    Nos paniers pour friteuses
    Exclusivité web

    | Largueur palette (cm) : Panier frites inox mini.Joli panier aux angles arrondis en inox de longueur 130 mm, largueur 100 mm et hauteur 70 mm. Contenance 700ml.Panier réutilisable.C’est une excellente idée pour les restaurateurs qui pourront soigner leurs plats en surprenant leur clientèle avec cet objet aussi design que pratique. D’ailleurs, de nombreux restaurants français l’ont déjà adopté ! C’est assurément l’élément indispensable pour servir vos frites , burgers, fish and chips, pièce de bœuf ou autre ! Votre clientèle va adorer ce petit détail raffiné. | CARACTERISTIQUES DU PRODUIT | Conditionnement : 6 | Longueur (mm) : 130 | Largueur (mm) : 100 | Hauteur (mm) : 70 | Matière : Inox | Poids (g) : 150.82 g | Four traditionnel : Oui | Micro-ondes : Non | Congélateur : Non | T° Min : -20° | T° Max : =+200° | Couleur : Métallisé | | CARACTÉRISTIQUES COLIS | Unités par pack : 1 | Colis poids brut : 1 | Largueur carton (cm) : 20 | Longueur carton (cm) : 29 | Hauteur carton (cm) : 12 | Pack par carton : 6 | Colis code barre : 3364124511376 | | CARACTERISTIQUES PALETTES | Largeur palette (cm) : 80 | Longueur palette (cm) : 120

    M49498

    Livraison estimée lundi, 06/04/2020
    HT 105,12 €
    TVA incluse 126,14 €
    PROMOTION

    Osez présenter vos frites autrement avec le panier à Frites individuel en acier inoxydable de forme ludique et originale. Très tendance, il apportera une touche d'élégance à la présentation des frites. Longueur avec poignée : 150 mm Hauteur avec poignée : 95 mm

    159297

    Livraison estimée vendredi, 12/06/2020
    HT 18,28 €
    au lieu de HT 21,51 €
    TVA incluse 21,94 €
    Exclusivité web

    Aspect : Matériau principal = Métal • Dimensions : Hauteur (en cm) = 9,80 • Longueur (en cm) = 28,50 • Profondeur (en cm) = 10 • Autres caractéristiques : Poids (en kg) = 0,19 • Panier à frites rectangulaire de présentation

    M170202

    Livraison estimée lundi, 06/04/2020
    HT 14,83 €
    TVA incluse 17,80 €

    Osez présenter vos frites autrement avec ce panier à frites rond individuel de forme ludique et originale. Très tendance, il apportera une touche d'élégance à la présentation des frites.

    174302

    Stock limité - Livraison estimée le vendredi, 12/06/2020
    HT 19,39 €
    TVA incluse 23,27 €
    PROMOTION

    Osez présenter vos frites autrement avec ce panier à frites rectangulaire individuel de forme ludique et originale. Très tendance, il apportera une touche d'élégance à la présentation des frites ou garnitures.

    174307

    Livraison estimée vendredi, 12/06/2020
    HT 24,17 €
    au lieu de HT 28,43 €
    TVA incluse 29,00 €

    Panier 7 L (14.5 x 32 x 12.8 cm) pour friteuse 16 L

    136090

    Livraison estimée mardi, 16/06/2020
    HT 123,00 €
    TVA incluse 147,60 €
    Il est important d’entretenir régulièrement votre friteuse grâce à des nettoyants spécialisés :
    Nos nettoyants spécialisés

    Nettoyant friteuse intensif sous forme de poudre puissant pour le nettoyage des friteuses professionnelles. Elimine la graisse et l'huile brulées. Nettoie aussi les accessoires en acier inoxydable des friteuses. Utilisez ce produit avec précaution. Avant toute utilisation, lisez l'étiquette et les informations concernant le produit. Téléchargez et consultez les Fiches de Données de Sécurité (FDS) à partir de notre site internet www.metro.fr.

    207272

    Livraison estimée vendredi, 12/06/2020
    HT 10,27 €
    TVA incluse 12,32 €

    Nettoyant intensif pour friteuse sous forme de poudre. Pour le nettoyage quotidien. Elimine facilement les graisses et huiles brûlées. Utilisez ce produit avec précaution. Avant toute utilisation, lisez l'étiquette et les informations concernant le produit. Téléchargez et consultez les Fiches de Données de Sécurité (FDS) à partir de notre site internet www.metro.fr.

    96902

    Livraison estimée vendredi, 12/06/2020
    HT 8,23 €
    TVA incluse 9,88 €

    Utilisez ce produit avec précaution. Avant toute utilisation, lisez l'étiquette et les informations concernant le produit. Téléchargez et consultez les Fiches de Données de Sécurité (FDS) à partir de notre site internet www.metro.fr.

    96903

    Indisponible à Cherbourg (La Glacerie)
    HT 24,06 €
    TVA incluse 28,87 €
    PROMOTION

    Nerttoyant pour durfaces en inox, formule bactéricide en spray de 750 ml. Apte au contact alimentaire, idéal pour les métiers de la restaurations. Utilisez ce produit avec précaution. Avant toute utilisation, lisez l'étiquette et les informations concernant le produit. Téléchargez et consultez les Fiches de Données de Sécurité (FDS) à partir de notre site internet www.metro.fr.

    232814

    Livraison estimée vendredi, 12/06/2020
    HT 4,50 €
    au lieu de HT 5,29 €
    TVA incluse 5,40 €




    les conseils de METRO
    10 conseils pour réaliser de bonnes frites, croustillantes et bonnes pour la santé de vos clients


    1. Jamais dépasser 180 °C

    2. Plongez lentement un volume d’aliment dans trois volumes d’huile

    3. Adaptez la température de l’huile à la nature de l’aliment (voir « Température de cuisson préconisée »)

    4. Séchez le plus possible les aliments pour limiter l’introduction d’eau

    5. En sortie de bain, égouttez les aliments à côté des bains de la friteuse
    1. Arrêtez la friteuse dès la fin de son utilisation

    2. Filtrez et testez les huiles

    3. Créez un document de suivi des changements, des tests et des filtrations

    4. Nettoyez correctement la friteuse pour éliminer les éléments carbonisés qui se seraient déposés sur les surfaces

    5. Soyez capables d’informer vos clients sur la composition des d’huiles

      (Source Magazine Cuisine Collective)





    Toutes nos friteuses professionnelles