La charcuterie des professionnels

Jambons crus, secs ou cuits, saucissons ou encore terrines sont des incontournables de la restauration indépendante. Nous dénichons pour vous les meilleures spécialités de nos terroirs et d’ailleurs. Notre mot d’ordre en tant que grossiste en charcuterie ? Répondre aux exigences de vos clients grâce à une large gamme de produits de grande qualité, fabriqués selon une charte de qualité exigeante. 



3 bonnes bonnes raisons pour faire de METRO votre fournisseur en charcuterie

  • Du choix et de la diversité

    METRO est un acteur du secteur alimentaire engagé à plus d’un titre. Engagé d’abord en faveur de la qualité, notre crédo. Mais aussi, depuis plus de 30 ans, en faveur de la valorisation des filières locales. Aujourd’hui, nous sommes fiers que chacun de nos entrepôts s’appuie sur des partenariats conclus avec des producteurs locaux. Sauvegarde des richesses culinaires de nos régions, soutien de l’économie et protection de la planète ; par notre démarche, nous agissons sur tous ces leviers.

  • La qualité avant tout

    Notre credo ? La qualité, pour chacune de nos gammes. De l’épaule aux grands crus charcutiers comme le jambon ibérique pata negra, nos experts sillonnent les régions pour dénicher les trésors des terroirsGrâce à une exigence inflexible et au savoir-faire de producteurs rigoureusement sélectionnés, nous vous offrons des spécialités d’une qualité exceptionnelle, dignes de la cuisine fine des grands chefs. Elles seront parfaites pour accompagner la montée en gamme de votre établissement

  • L’exigence de la traçabilité

    En tant que distributeur en charcuterie, nous vous devons une totale transparence quant à la traçabilité de nos produits. Le système de gestion de la sécurité alimentaire que nous avons choisi de mettre en place va bien au-delà de la réglementation en vigueur. Contrôlés par un organisme indépendant, nos entrepôts sont certifiés ISO 22000. S’approvisionner en charcuterie chez METRO, c’est donc pour vous l’assurance de travailler des produits sûrs.


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METRO, un grossiste en charcuterie engagé en faveur des filières locales

 

METRO favorise les filières locales depuis 30 ans, bien avant l’émergence des premières préoccupations des consommateurs en faveur d’une alimentation durable et responsable. Très tôt, nous avons compris que développer les circuits courts permet à la fois de garantir la fraîcheur de nos produits et leur haute qualité.

 

C’est également par conviction que nous soutenons les producteurs locaux et que nous privilégions la proximité dans notre processus d’approvisionnement. Il s’agit d’un cercle vertueux dans lequel artisans, acheteurs et clients sont tous gagnants. En choisissant de favoriser les exploitations situées à moins de 100 km autour de nos entrepôts, nous réduisons également notre impact sur l’environnement.

 

Mais offrir du local, c’est aussi pour vous, restaurateurs indépendants, l’occasion de mettre à l’honneur des produits rares et des charcuteries d’exception souvent certifiées par un label ou une IGP. Par leur seule évocation, jambon de Bayonne, saucisse de Morteau ou encore boudin blanc de Rethel éveillent les sens des amateurs de cuisine régionale française.

 

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Rustadou, la marque de charcuterie incontournable pour les professionnels de la restauration

Pour contrôler de A à Z la qualité des produits proposés, nous avons développé Rustadou, notre propre marque de charcuterie. Élaborées pour la majorité à partir de porc d’origine française, les spécialités entrant dans la gamme répondent à un cahier des charges strict. Après avoir été testées dans nos cuisines d’essai et référencées, elles font l’objet de contrôles réguliers pour s’assurer du respect des normes de qualité conclues entre METRO et les producteurs partenaires. 

Sous l’étiquette Rustadou, vous retrouvez les grands classiques de la tradition charcutière française : rillettes, saucisson, andouille de Vire, jambon cuit ou sec, etc. Certains méritent le qualificatif d’exceptionnel, comme la saucisse de Morteau IGP label rouge Saugets, médaillée d’or au concours annuel dans sa catégorie.

 

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La qualité prime