Idéalement, la cuisine de votre établissement doit être organisée en 4 zones bien distinctes :
Une zone de stockage
Dans la zone de stockage, vous disposez d’un frigo, d’un garde-manger et de vos étagères pro alimentaires. Pour un rangement efficace et respectueux des règles d’hygiène, optez pour des contenants transparents hermétiques. Outre le gain de place, vous obtenez ainsi une meilleure visibilité de vos stocks.
Une zone de préparation
La zone de préparation est composée principalement de votre plan de travail. Il doit uniquement servir au désemballage, à la découpe, à la transformation et à la préparation des aliments. Tous vos équipements et condiments nécessaires (ustensiles, balance, mixeur, épices, sel, etc.) doivent se trouver à proximité.
Une zone de cuisson
La zone de cuisson, plus complexe, est généralement constituée de plaques, d’un four, d’un micro-ondes et d’une friteuse pro. Des étagères pro non alimentaires pourront se trouver à portée de main pour le stockage des casseroles, poêles, sauteuses, passoires, etc.
Une zone de lavage
Enfin, à proximité de la zone de lavage, prévoyez des espaces de rangement pour la vaisselle, les couverts, mais également les produits d’entretien. Là encore, pour une meilleure organisation de votre cuisine, pensez aux étagères pro afin de bien séparer vos produits alimentaires de vos autres équipements.
