Volailles standard et volailles d’exception au bon goût du terroir

Votre grossiste en volailles met tout en œuvre pour vous proposer un large assortiment de poulets entiers prêts à cuire, standard ou halal. Vous trouverez également des pintades, coquelets, chapons, poulardes (période de Noël) lapins, pigeonneaux et cailles, ainsi qu’un grand choix de découpes de volaille. Pour faire honneur à la haute gastronomie et au savoir-faire français, vous pouvez également porter votre choix sur des produits premium.  

Poulets fermier label rouge entiers et cuisses

UNE PREMIÈRE SÉLECTION DE VOLAILLES

découvrez un aperçu des plus beaux produits de Votre grossiste volaille

Poulet fermier mistral blanc et jaune
Poulets et coquelets non labellisés
Nous vous proposons plus de 130 références de poulets d’origine France, blanc ou jaune, standard ou halal. Un grand choix de coquelets est également à votre disposition.
JE SÉLECTIONNE MES POULETS ET COQUELETS
Poulets fermier labellisés
Poulets labellisés
Vous trouverez dans nos rayons des poulets fermiers label rouge. Certains bénéficient d’une IGP, ou AOC. Leurs conditions d'élevage leur donnent un goût subtil.
JE VEUX DES POULETS LABEL ROUGE
Chapons et poulardes
Ces volailles se consomment en primeur dès le mois de décembre. Abattus après 224 jours d’élevage minimum, leur saison de dégustation prend fin après Noël. 
JE CHOISIS MES CHAPONS
Cuisses de lapin râble de lapin
Lapins
Riche en protéines, en vitamines et en bons lipides, le lapin mérite de figurer sur les plus grandes tables. Tous sont bien sûr d’origine France.
JE REDÉCOUVRE LE LAPIN
Caille
Cailles
Crapaudine, royale, désossée ou sans tête, les cailles se marient à merveille avec des raisins blancs. Elles se prêtent également
à de nombreuses autres recettes.
JE CHOISIS MES CAILLES
Pintade fermière des landes
Pintades
La pintade, mets raffiné, présente une belle alternative à la dinde ou à l’oie. C’est une volaille à la chair aromatique et juteuse qui peut se cuisiner de multiples façons.
JE COMMANDE DES PINTADES
Pigeonneau entier
Pigeonneaux
Pigeonneau de Racan, royal ou au sang : ces
petites volailles pèsent entre 300 et 500 g. Elles sont un emblème de la tradition culinaire française.
JE SÉLECTIONNE MES PIGEONNEAUX
Découpes de volaille
Pour répondre aux besoins de chaque professionnel, nous proposons un grand assortiment de découpes de volaille, standard ou halal, labellisée ou non. 
J'OPTE POUR LES DÉCOUPES DE VOLAILLE

Pourquoi acheter vos volailles chez METRO ?

Un large assortiment 

Nous sommes conscients que nos clients n’ont pas tous les mêmes besoins. C’est pourquoi nous avons choisi de vous proposer des produits de grande qualité dans toutes les gammes de prix. De la volaille standard, aux productions de terroirs pointues et labellisées, vous pouvez acheter les produits qui correspondent exactement aux attentes de votre clientèle.

Une démarche premium

Nos acheteurs ont à cœur de promouvoir les pépites de nos terroirs. Ils sont à la recherche de producteurs locaux qui font honneur à la gastronomie française. Pour cela, ils parcourent la France à la recherche des meilleures volailles AOC, IGP et label rouge. Ces produits officiellement reconnus pour leurs qualités exceptionnelles participent à la montée en gamme de votre établissement.

Des conseillers à votre disposition

Dans tous nos entrepôts, nos chefs de rayon sont toujours présents pour vous renseigner. Si vous recherchez un produit qui n’est pas disponible, nous mettons tout en œuvre pour vous satisfaire. Avec la Carte METRO REFLEXE, vous bénéficierez d’un conseiller dédié et d’une relation privilégiée. Demandez-la pour profiter de nombreux autres avantages.

zoom sur les volailles de Bresse

L’appellation AOC est uniquement réservée aux poulets, poulardes et chapons de Bresse. Ces volailles sont de race gauloise ou Bresse et sont les seules à pouvoir porter ce label. Engraissées avec du lait et du maïs, leur chair est moelleuse, tendre et fondante. Elles sont très recherchées pour leurs exceptionnelles qualités organoleptiques.

 

Ces volailles doivent être nées, élevées et abattues dans le territoire de Bresse. C’est une zone silico-argileuse très imperméable, qui offre aux volailles de nombreux vers et mollusques à picorer sur leur parcours herbeux. Leur chair se développe parfaitement en raison de leur squelette très fin dû à la pauvreté du sol en calcaire.

 

À l’âge adulte, elles sont reconnaissables grâce à leur plumage blanc, leurs pattes fines bleues ou bleutées et leur crête rouge. Produits haut de gamme, ces volailles inspirent depuis toujours les plus grands chefs étoilés. Citons pour exemple le célèbre poulet de Bresse à la crème et aux morilles de Georges Blanc.

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