Le jour de la finale, ce sont trois jurys (le jury des apprentis ou commis, celui de cuisine et celui de dégustation), présidés par Gilles Goujon, qui vont apporter leur expertise pour désigner la brigade gagnante.
Chaque jury est composé de MOF et chefs 1, 2 et 3 étoiles, de conseillers culinaires, de sommeliers, de journalistes ou personnalités du milieu de la haute gastronomie.
À l’issue du verdict, les trois premières équipes se voient remettre un chèque en fonction de leur classement :
- 1er prix : 10 000 €
- 2e prix : 7 500 €
- 3e prix : 5 500 €
Enfin, des prix spéciaux sont décernés de manière individuelle à chaque meilleur chef, meilleur apprenti et meilleur maître d’hôtel.
En janvier 2020, le titre de la Meilleure Brigade de France a été remporté par le restaurant gastronomique doublement étoilé de Jean-Michel Lorain, La Côte Saint-Jacques à Joigny dans l’Yonne.