Potée de diots

Coût portion entre 2,35€ et 2,85€
Potée de diots

Durée
:
45
Difficulté
:
3
Nombre de portions
:
4

Ingrédients

QuantitéIngrédients
2
Oignons
1botte
Ciboulette
Sel, poivre
1/2
Chou vert
2feuilles
Laurier feuille
2
Pomme de terre Agatha
2
Poireau
1l
Eau
4cl
Huile d'olive vierge extra
2
Clous de girofle
50cl
Vin de Savoie
1
Citron
6
Baies de genièvre
8
Diots de Savoie fumés
200g
Crème U.H.T. 35% MG
8
ou Diots de Savoie PP aux choux

Progression de la recette

Étape 1 : Réalisation de la potée
Eplucher les oignons et les pommes de terre avant de les couper en 8.
Tailler les poireaux en tronçons de 2 cm.
Retirer les 2 premières feuilles du chou avant de le tailler en quartiers de 2cm d’épaisseur.
Dans une casserole, faire revenir à l’huile d’olive les oignons. Ajouter le chou et les poireaux. Déglacer au vin blanc et mouiller à l’eau. Assaisonner de sel et poivre du moulin. Rajouter ensuite, les clous de girofle, les baies de genièvre, les feuilles de laurier et les diots. Porter à ébullition, baisser le feu à frémissement. Laisser cuire 25min à feu doux. Ajouter les pommes de terre et cuire 10 min supplémentaires. Réserver au chaud.
Étape 2 : Réalisation de la crème acidulée :
Monter la crème au batteur. Ajouter le jus de citron, sel fin et poivre du moulin. Dès que la consistance est crémeuse, débarrasser dans un cul de poule. Ajouter la ciboulette ciselée finement et réserver au frais.
Dressage et finition :
Servir la potée avec une belle quenelle de crème acidulée.