Potée de diots

Eplucher les oignons et les pommes de terre avant de les couper en 8.

Tailler les poireaux en tronçons de 2 cm.

Retirer les 2 premières feuilles du chou avant de le tailler en quartiers de 2cm d’épaisseur.

Dans une casserole, faire revenir à l’huile d’olive les oignons. Ajouter le chou et les poireaux. Déglacer au vin blanc et mouiller à l’eau. Assaisonner de sel et poivre du moulin. Rajouter ensuite, les clous de girofle, les baies de genièvre, les feuilles de laurier et les diots. Porter à ébullition, baisser le feu à frémissement. Laisser cuire 25min à feu doux. Ajouter les pommes de terre et cuire 10 min supplémentaires. Réserver au chaud.

Monter la crème au batteur. Ajouter le jus de citron, sel fin et poivre du moulin. Dès que la consistance est crémeuse, débarrasser dans un cul de poule. Ajouter la ciboulette ciselée finement et réserver au frais.

Servir la potée avec une belle quenelle de crème acidulée.