Bien choisir son couteau professionnel avec METRO

Un couteau professionnel est à l’image de son cuisinier. Propre, incisif et sûr de lui, il vous accompagne au quotidien pour préparer toutes vos recettes. Polyvalent ou dédié à une tâche unique, il doit être choisi selon votre environnement culinaire. Suivez les conseils de nos experts pour bien choisir votre couteau de cuisine professionnel.

Bien choisir son couteau professionnel

3 excellentes raisons de sélectionner son couteau professionnel dans l’offre METRO

Parce que nous travaillons avec vous depuis 50 ans, nous connaissons vos problématiques et vos besoins. Notre gamme possède forcément la lame que vous recherchez.

Le choix

Un large choix d’assortiment de couteaux professionnels vous est proposé : couteau d’office, couteau de chef, couteau japonais, couteau de boucher, couteau à légumes, couteau à poissons, couteau à fromages, couteau à pain, etc.

La qualité

Les produits ont été sélectionnés pour leur qualité et leur robustesse. Ainsi, qu’importe votre univers culinaire. La qualité est toujours au rendez-vous, quel que soit le type de couteau professionnel que vous choisissez.

Les marques professionnelles

Faites votre choix parmi des dizaines de marques professionnelles. À la carte : METRO PROFESSIONAL, Zwilling J.A. Henckels, Sanelli, Sabatier Professionnel, Matfer, Déglon, Fischer Bargoin, Arcos, etc.

Les critères de choix de votre couteau de cuisine

Cuisiner des plats traditionnels français, des mets japonais ou à l’américaine se fait plus facilement avec une lame adaptée.

Pourquoi devez-vous posséder différents couteaux de cuisine ?

Émincer vos oignons, découper votre magret de canard ou désosser un poulet… Chaque couteau professionnel possède son usage : il découpe, émince, tranche, lève les filets....

 

  • Il est unique, comme la viande qu’il découpe : viande rouge, viande blanche, poisson…

  • Il en va de même pour la découpe des fruits et légumes.

  • Votre couteau de cuisine professionnel est au centre de l’attention pour découper le pain et la brioche. Il doit être pratique et esthétique en salle en tant que couvert.

 

Le choix de sa taille et de la forme de la lame est influencé par le type de cuisine et de service que vous pratiquez.

 

Si vous disposez d’une cuisine ouverte, n’hésitez pas à préférer des sets de couteaux professionnels assortis. Vous disposez ainsi de lames de tailles différentes, pour travailler toutes vos préparations.

Quels sont les différents types de couteaux existants ?

Couteau d’office

 

La lame du couteau d’office mesure entre 7 et 11 cm, caractérisée par une forme courte et pointue. Ce couteau professionnel peut être utilisé à tous les services.

Couteau d'office HACCP 8 cm Arcos
1 Pièce
41114
Disponible à Nanterre
6,57 €
7,88 € TTC 
Couteau d'office GSF22 11 cm Global
1 Pièce
196655
Indisponible à  Nanterre
49,12 €
58,94 € TTC 
Couteau d'office Idéal 10 cm Professional Sabatier
1 Pièce
74450
Disponibilité limitée  lundi, 31/01/2022
24,17 €
29,00 € TTC 
Couteau d'office Rivet 10 cm
1 Pièce
137670
Indisponible à  Nanterre
11,13 €
13,36 € TTC 
Exclusivité web
Couteau d'office 8.5cm Super Sharp x1 Sabatier Diamant
1 Pièce
M178180
Livraison estimée jeudi, 27/01/2022
2,90 €
3,48 € TTC 

Couteau de chef

 

Le couteau de chef se reconnaît par sa longue lame épaisse de 20 à 30cm. Il est utilisé par le chef pour ciseler, hacher ou émincer de nombreux ingrédients. Il accompagne partout son créateur, qui forme la jeunesse culinaire.

Couteau de chef Forgés 25 cm
1 Pièce
134045
Indisponible à  Nanterre
32,93 €
39,52 € TTC 
Couteau de chef Orion 20 cm Professional Sabatier
1 Pièce
109309
Livraison estimée lundi, 31/01/2022
17,85 €
21,42 € TTC 
Couteau de chef Rivet 20 cm
1 Pièce
137676
Indisponible à  Nanterre
22,51 €
27,01 € TTC 
Exclusivité web
Couteau à Éplucher Lame 100 à 115 mm - Noir 214138 STALGAST
1 Pièce
M933216
Livraison estimée samedi, 29/01/2022
13,96 €
16,75 € TTC 
Couteau de chef HACCP 20 cm Arcos
1 Pièce
103465
Livraison estimée lundi, 31/01/2022
15,93 €
19,12 € TTC 

Couteau japonais

 

Des makis aux sashimis, libérez votre créativité avec le couteau professionnel japonais ! Connus pour être les meilleurs au monde, leur réputation vient de leur tranchant et souplesse.

Couteau japonais Santuko 13 cm
1 Pièce
217405
Stock limité  Nanterre
21,59 €
25,91 € TTC 
PROMOTION
Set couteau japonais Grillades Kotai
1 Pièce
M6416282
Livraison estimée mardi, 25/01/2022
- 15 %
155,83 €
  183,33 €
187,00 € TTC 
Exclusivité web
Couteau japonais d'office 8 cm Senzo Suncraft
1 Pièce
M110735
Livraison estimée jeudi, 27/01/2022
86,67 €
104,00 € TTC 

Couteau à poisson

 

Les couteaux à poisson sont connus pour ne pas craindre l’oxydation. Ils sont parfaits pour trancher la chair iodée du poisson, durant sur le long terme.

Couteau à poisson 33 cm Deglon
1 Pièce
282468
Livraison estimée mercredi, 16/02/2022
40,03 €
48,04 € TTC 
Couteau à poisson 17 cm Deglon
1 Pièce
282560
Livraison estimée mercredi, 16/02/2022
17,85 €
21,42 € TTC 
Couteau à poisson 20 cm Deglon
1 Pièce
282559
Livraison estimée mercredi, 16/02/2022
20,87 €
25,04 € TTC 
Couteau filet de sole Forgés 18 cm
1 Pièce
148149
Indisponible à  Nanterre
25,48 €
30,58 € TTC 
Exclusivité web
Couteau Filet De Sole 18 Cm Serie 18000 Manche Bleu Paderno
1 Pièce
M3862689
Livraison estimée dimanche, 30/01/2022
8,61 €
10,33 € TTC 
Couteau filet de sole Orion 17 cm Professional Sabatier
1 Pièce
121610
Disponibilité limitée  lundi, 31/01/2022
14,12 €
16,94 € TTC 

Couteau à pain

 

Ne rompez plus le pain à la main. Tranchez la croûte croustillante et révélez la mie moelleuse de votre pain, avec un couteau à pain. Il est marqué par une lame très longue et dentée.

Couteau à pain inox Rivet 20 cm
1 Pièce
137679
Livraison estimée lundi, 31/01/2022
17,83 €
21,40 € TTC 
Exclusivité web
Couteau à pain inox 18/10 Cocoon Couzon
1 Pièce
M4862213
Livraison estimée jeudi, 27/01/2022
11,20 €
13,44 € TTC 
Couteau à pain inox manche palissandre Bunbiga 17 cm Professional Sabatier
1 Pièce
83180
Livraison estimée lundi, 31/01/2022
14,34 €
17,21 € TTC 
Couteau à pain inox Forgés 20 cm
1 Pièce
134042
Indisponible à  Nanterre
21,54 €
25,85 € TTC 
Couteau à pain inox socle bois hêtre Professional Sabatier
1 Pièce
83188
Livraison estimée lundi, 31/01/2022
65,68 €
78,82 € TTC 

Spécificités des couteaux de cuisine à connaître

Votre set de couteaux de cuisine doit répondre à de nombreuses exigences. Il doit être en phase avec votre univers culinaire. Il est facile à manier et confortable en main.

 

En plus de ces critères, d’autres sont à prendre en considération :

 

  • Même si un certain nombre de couteaux professionnels sont compatibles avec un lavage au lave-vaisselle, il est déconseillé de le faire. Les lames risquent de s’entrechoquer et de s’endommager.

  • Préférez un rinçage à l’eau chaude, dès utilisation. Faites-les briller avec un chiffon doux pour les essuyer.

  • Pour vous débarrasser de la rouille sur vos couteaux, utilisez un effaceur de rouille, du vinaigre blanc avec du gros sel, ou bien encore de la pomme de terre. En effet, pour ce dernier, l’amidon possède des propriétés qui rendent à la lame son éclat d’origine.

  • Privilégiez un porte-couteau, une barre aimantée ou un rangement de tiroir en bois afin de limiter les chocs, ainsi que les microfissures.

  • N’oubliez pas d’utiliser les couteaux professionnels en céramique sur des planches à découper. Ne prenez pas de surface dure, au risque de les détériorer.

  • Enfin, équipez-vous d’une pierre, d’un aiguiseur manuel ou électrique ou bien encore d’un fusil à aiguiser. Vous assurez ainsi une coupe optimale.

Choisissez votre couteau chez METRO !

Avec METRO, vous optez pour la qualité et la durabilité. Notre large catalogue de couteaux professionnels équipe vos cuisines. Pour vos commandes en ligne, les équipes METRO se chargent d’emballer et de livrer dans vos locaux votre commande. Pour le transport, préférez une mallette de couteaux de cuisine professionnels. Celle-ci permet un transport de tous vos couteaux de cuisine de nos magasins à votre restaurant, ainsi que de les stocker en cuisine pour gagner en rangement.

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