METRO s’engage pour des œufs alternatifs 100 % français

Évolution de la réglementation relative à la vente d’œufs coquille, engouement des consommateurs pour les productions dites alternatives : il est temps de changer le modèle économique de l’industrie de l’œuf. METRO encourage la production d’œufs alternatifs, l’avenir de la filière.

METRO France participe activement à la transition de la filière œufs

Des œufs 100 % origine France

Chez METRO France, nous sommes fiers de soutenir l’excellence de l’élevage français. Pionniers dans l’adoption de la démarche « Œuf de France », nous proposons exclusivement des œufs issus de productions tricolores depuis plus de 10 ans.

La charte « Œufs de France » récompense le savoir-faire de nos éleveurs partenaires. Elle garantit la traçabilité des poussins, la qualité de leur alimentation ainsi que le respect des procédures sanitaires les plus rigoureuses. Pour nos clients, cela se traduit par une sécurité alimentaire optimale, conforme aux standards nationaux les plus élevés.

Vers une offre 100 % alternative

Soucieux des attentes croissantes en matière de responsabilité et de bien-être animal, METRO France s’engage depuis plusieurs années à transformer progressivement son assortiment. Nous privilégions désormais les œufs issus de poules élevées au sol, en plein air ou selon les principes de l’agriculture biologique.

Depuis 2022, tous les œufs coquilles de nos marques METRO proviennent exclusivement d’élevages alternatifs à la cage.

Dans cette continuité, nous avons pris l’engagement d’arrêter la commercialisation d’œufs issus de poules élevées en cage d’ici début 2028, afin de promouvoir une filière plus respectueuse du bien-être animal.

Pour accompagner cette trajectoire tout en garantissant une offre accessible aux professionnels, METRO France renforce son assortiment alternatif autour de trois axes majeurs :

Œufs METRO CHEF « Engagé pour l’avenir » - Trajectoire mars 2028

1. Développement de son offre de produits MDD

Une gamme de formats professionnels couvrant l’ensemble des alternatives à l’élevage en cage : sol, plein air et BIO.
Une offre d’œufs liquides issus d’élevages alternatifs, adaptée aux besoins des métiers de bouche.

2. Accélération de l’offre locale

Plus de 30 Halles METRO proposent désormais, en complément, des œufs locaux systématiquement hors cage et majoritairement plein air.

3. Mise en place d’une filière durable et tracée

Fruit d’un partenariat avec LOEUF autour du cahier des charges METRO CHEF « Engagé pour l’avenir » , cette filière garantit un élevage en plein air avec des parcours arborés, une alimentation maitrisée et l’accompagnement d’éleveurs en transition à travers une rémunération juste, équitable et pérenne.

Affiche METRO - Les œufs METRO CHEF « engagé pour l’avenir »

Soutien à la filière de production

La transition de l’élevage en cage vers des modes d’élevage alternatifs représente un changement profond pour les producteurs. Cette évolution peut fragiliser leur modèle économique et nécessite un temps d’adaptation important.

Certains éleveurs ne disposent pas des terrains nécessaires pour transformer leurs installations. D’autres ont déjà réalisé des investissements conséquents pour construire ou mettre aux normes leurs bâtiments. Par ailleurs, les élevages hors cage accueillent un nombre plus limité de poules, ce qui entraîne mécaniquement une baisse du volume de production d’œufs.

Pour répondre à ces défis importants que pose la transition vers l’élevage hors cage, nous avons choisi d’accompagner l’ensemble de la filière dans cette évolution majeure. Depuis 2019, nous proposons aux éleveurs des contrats pluriannuels afin de les soutenir dans leurs investissements et de leur offrir de la visibilité.

Ces accords reposent sur deux engagements clés :

Un volume annuel garanti, permettant aux éleveurs de sécuriser leur activité.
Une indexation du prix de l’œuf sur le coût de l’alimentation des poules, qui constitue le principal déterminant du prix de production.

À travers ces mesures, nous souhaitons rester pleinement fidèles à l’esprit des États Généraux de l’Alimentation (EGA), en apportant à la filière les conditions nécessaires pour réussir cette transformation de manière durable et sereine.

Cuisiner des œufs alternatifs pour rassurer les clients

L’attente des consommateurs en termes de bien-être animal, de provenance et de traçabilité est tellement forte qu’il est temps de se diriger vers une démarche d’approvisionnement plus responsable.

Même si un impact sur le prix des œufs est à prévoir, la différence est finalement toute relative quand on la rapporte au coût d’un plat. Par exemple, pour sandwich poulet teriyaki, le passage en œuf plein air coute +0.03*€ par sandwich et en bio +0.09€*.

D’autant plus qu’intégrer dès maintenant des œufs alternatifs dans vos recettes vous permet de vous différencier. En valorisant votre démarche, en indiquant la qualité de vos œufs sur votre carte, vous rassurez vos clients et vous les fidélisez. Retrouvez dorénavant dans nos newsletters chaque mois des recettes de chefs avec des exemples pour basculer en œufs plein air ou bio à moindre coût !

Pensez à parler de votre engagement sur les réseaux sociaux, votre site internet ou sur les plateformes de réservation : vous attirerez une nouvelle clientèle, sensible à la cause animale.

*Calcul effectué par rapport à un œuf standard code 3 au 01/09/2024 et sur le conditionnement le plus vendu.

Comment vérifier le mode d’élevage et l’origine d’un œuf ?

Deux critères de choix guident aujourd’hui l’achat des consommateurs : le mode d’élevage et la traçabilité.

L’origine et la traçabilité sont indiquées sur le code œuf tamponné sur la coquille : le premier chiffre indique le mode d’élevage, les lettres renseignent sur la provenance (par exemple, FR pour France) et le restant permet d’identifier l’éleveur.

Quatre modes d’élevage existent et sont indiqués par le premier chiffre :

Code 3 : poules élevées en cage (pas d’accès extérieur)
Code 2 : poules élevées au sol (avec libre parcours à l’intérieur du bâtiment)
Code 1 : poules élevées en plein air (avec accès à un parcours en extérieur)
Code 0 : poules élevées en bio, qui, en plus du parcours extérieur, bénéficient d’une alimentation biologique

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Éleveur & Engagé

Favoriser la démarche « Éleveur & engagé » est notre principale priorité pour soutenir les éleveurs en leur assurant une rémunération à sa juste valeur.

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