Potée de diots au chou vert
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Recette plat du jour d'hiver

INGRÉDIENTS POUR 10 PERSONNES :

1,5 chou vert
1650 g de Diots de Savoie fumés Salaisons du Mont Blanc (169585)
50 cl de crème UHT Excellence Elle & Vire (236186)
70 cl de vin de Savoie Apremont Vigneron Savoyard AOC 2017 (216374)
10 cl d’Huile d'olive vierge METRO Chef (182701)
650 g de poireaux (F&L)
5 pommes de terre (F&L)
5 oignons (F&L)
1 botte de ciboulette (F&L)
2 citrons (F&L)
0,15 g de laurier feuilles séchées Horeca Select (1206)
4 g de baies de genièvre Horeca Select (49666)
2,5 g de clous de girofle Horeca Select (49762)
250 cl d’eau de source Cristaline (202507)
Sel et poivre

 

PRÉPARATION :

1. Eplucher les oignons et les pommes de terre avant de les couper.
2. Tailler les poireaux en tronçons de 2 cm.
3. Retirer les deux premières feuilles du chou avant de le tailler en quartiers de 2 cm d’épaisseur.
4. Dans une casserole, faire revenir à l’huile d’olive les oignons. Ajouter le chou et les poireaux. Déglacer au vin blanc et mouiller à l’eau. Assaisonner de sel et poivre du moulin. Rajouter ensuite les clous de girofle, les baies de genièvre, les feuilles de laurier et les diots. Porter à ébullition, baisser le feu à frémissement. Laisser cuire 25 min à feu doux. Ajouter les pommes de terre et cuire 10 min supplémentaires. Réserver au chaud.

Réalisation de la crème acidulée :
Monter la crème au batteur. Ajouter le jus de citron, sel fin et poivre du moulin. Dès que la consistance est crémeuse, débarrasser dans un cul de poule. Ajouter la ciboulette ciselée finement et réserver au frais.

 

LE + METRO : Servir la potée avec une belle quenelle de crème acidulée !

 

Plat réalisé pour un coût portion inférieur à 3€ht. Tarif indicatif. Recette réalisée à partir de produits frais METRO.