Les incontournables de la street food japonaise

Saviez-vous que le marché du sushi a dépassé le milliard d'euros en 2025 ? Que la dernière sensation street food sur les réseaux sociaux concerne un tube de sushi à emporter ? Ou encore que Paris accueille cette année le plus grand festival de street food japonais ? Boissons, sandwichs, pâtisseries… oui, on peut le dire, les Français raffolent de la street food japonaise.

Facile à transporter, consommé salé ou sucré, des garnitures ultra-instagrammables… ce sandwich s’est offert une jolie réputation sur la pause déjeuner. Qui peut résister à ce moelleux et à ces garnitures raffinées ? Le pain Shokupan, vous connaissez ? Cette spécialité japonaise qui ressemble à du pain au lait mais en plus aérien (qu’on a croisée à l’incontournable salon Snack Show 2026) rencontre aujourd’hui un franc succès. Garni de poulet pané, d’œufs mayonnaise ou de fruits frais, le sandwich déclinable à l’infini se vend autour de 12 euros.

Il vient de faire son entrée dans le dictionnaire ! Ici on parle d’une boule de riz en forme de triangle qui se façonne à la main et souvent enveloppée d’un morceau de feuille de nori. A l’intérieur ? Les onigiris peuvent enfermer toutes les combinaisons ! De la plus traditionnelle, au saumon ou au poulet croustillant, ou en version plus originale comme on en trouve chez Komé Komé à Paris. La carte y propose des recettes audacieuses comme cet onigiri composé de tomate, d’olives et de basilic. Il faut compter 3,5 euros pour s’offrir un de ces bijoux de gourmandise.

Vous avez vu passer la trend ? Le concept importé de New York qui cartonne en ce moment est simple : une dizaine de sushis empilés dans un tube en carton accompagné d’une paille de sauce soja. Hyper ludique, impeccable à emporter et consommable à tout moment. Résultat ? Des files d’attente de clients prêts à tout pour instagrammer la dernière sensation street food asiatique. Il fallait au moins ça pour réenchanter l’expérience sushi (qui a perdu, pour rappel, un peu de terrain ces derniers temps). On est contents pour lui !

C’est toute sa force ! La street food japonaise offre un terrain de jeu à ceux qui osent fusionner les saveurs. Benjamin Roguet, ex-sociologue reconverti dans la street food, promène son food truck sur la Côte d’Emeraude. Son offre ? Calibrée pour les gourmands responsables (cuisine maison et produits locaux). Au menu ? Un sando revisité : pain brioché, échine de porc cuite pendant plusieurs heures à basse température, panure avec de la chapelure Panko, sauce tonkatsu, chou chinois, rouge et en pickles.

A Quimper ? Une adresse de street food japonaise, « relève avec audace le goût du bouillon des ramens en y ajoutant des produits occidentaux comme de la truffe ou du parmesan ». « La Bretagne est liée à la mer alors nous essayons de l’utiliser dans notre cuisine. Nous travaillons pas mal avec du poisson, des algues… Une nouvelle recette avec des sardines est en cours d’élaboration ! », explique Erwan Simon-Lorière, le patron de Ryoshi.

Visuelle, ludique, expérientielle, pop… la street food nippone n’en a pas fini de nous surprendre. Après la folie des ramens, la nouvelle fascination pour le sushi roll, quel trésor umami fera, demain, l’unanimité ?