Avocado toast : les tendances 2026

Saviez-vous que les Français sont les premiers consommateurs d’avocats en Europe ? Il cartonne parce qu’on dit de lui qu’il apporte du bon gras ? Parce qu’il se mange à toute heure et qu’il se prête volontiers à de nombreuses combinaisons ? Ou bien encore parce qu’il est visuellement attractif ? En attendant, qu’il soit dégusté dans un poké bowl, en smoothie ou en tartine instagrammable, il continue de prendre ses aises dans les habitudes alimentaires des Français. De quoi l’envisager sérieusement.

Ah, cette couleur irrésistible qui réveillerait n’importe quelle salade et tartine… elle est au cœur de l’expérience visuelle attendue par les clients aujourd’hui. Grillé, en rosace, en pulpe aux couleurs vibrantes… travaillez ce petit bijou de la nature comme une œuvre d’art ! Une recette qui répond parfaitement à cette demande d’originalité, de délicatesse et d’attractivité visuelle (vu sur Instagram) ? Imaginez un nid de croissant doré juste comme il faut, surmonté d’un guacamole (oignons rouges, coriandre, piment, tomate, jus de citron), d’un œuf poché, nappé d’une sauce hollandaise à l’avocat (huile d’avocat, avocat, œuf, réduction d’échalotes), ébouriffé d’une petite salade de roquette et enneigé de parmesan. Quand on vous dit que l’avocado toast doit monter d’un cran pour capter l’attention sur les écrans…

Immersion, vous connaissez ? Une première adresse en 2020 et quatre nouvelles depuis à Paris. La force de son concept ? La possibilité de bruncher toute la semaine. Evidemment, le fruit vert y occupe une bonne place et l’adresse suit les tendances en matière d’avocado toast. L’avocat peut se retrouver écrasé et lové dans une gaufre moelleuse et avec du cheddar, du crispy chicken laqué à la sauce aigre-douce œuf au plat, pickles de chou rouge et sauce signature. Le crispy benedict, le plus vendu de la carte, est affiché au prix de 14,90 euros. Il peut aussi accompagner un pain au levain, un pesto de basilic, de la stracciatella, des tomates confites et des noisettes concassées. Malin pour augmenter le panier moyen, l’écrasé d’avocat proposé en extra contre 3 euros. Chez Kozy, à Paris, on propose des burritos halloumi avocat qui font fureur désormais pour leur dimension pratique…

En version gastronomique, il se montre tout en finesse. Comme chez Angelina, ou il se plait en version club sandwich au saumon : saumon fumé d’Écosse, avocat tranché très finement, concombre, cream cheese et ciboulette. Pour une version gastronomique, on travaille l’avocat en plusieurs textures, on choisit un pain au levain artisanal et un œuf poché bio. Les palaces proposent souvent des options en supplément : saumon fumé d’Ecosse et parfois même du caviar…

L’emblème du coffee shop se mange donc à toute heure ! Pour surprendre vos clients et coller à la saison, n’hésitez pas à le proposer en version sucrée. Un avocado toast nappé de miel pour la douceur ou encore accompagné de fraises ou de fruits rouges, dès cet été, pour la couleur. Des quartiers de pêches rôties, une belle burrata… et on n’oublie pas les fleurs comestibles. De quoi attirer tous les regards sur Instagram !

Petit pois pour rester sur la couleur, carotte pour toutes les saisons… il n’y a pas que l’avocat dans la vie ! Patate douce, courgette, pois chiche… pensez légumes de saison, optez pour des couleurs franches, musclez vos assaisonnements pour une base façon guacamole de légumes qui dépote.

C’est l’avantage de cette tartine qui a fait le tour du monde : elle peut s’adapter à toutes les cultures culinaires ! On peut le servir avec un poisson fumé pour une touche asiatique, avec des tomates séchées et de la bresaola pour l’emmener en Italie, avec des aubergines grillées à la flamme et des grains de grenade pour une version levantine…

C’est là qu’une partie des amoureux de l’avocado toast l’attendent : sur le territoire healthy ! Chez Season, une adresse parisienne très fancy, il y a un avocado toast rien que pour les puristes : pain de campagne, purée d’avocat (citron, curry, ail, gomasio, moutarde à l’ancienne, piment d’Espelette), avocado tranché, salade mélangée. Mieux, l’adresse propose une version presque déstructurée de la tartine… sans le pain. Le season fit lunch est composé d’un demi-avocat tranché, chou rouge, patate douce, broccolini et poulet grillé. C’est joliment compartimenté et annoncé sur Instagram avec le nombre de calories : 269. « Season Fit est là - chaque meal livré avec ses macros exactes et ses kcal précis, pour manger avec intention sans se prendre la tête. Des ingrédients frais, un équilibre parfait, zéro devinette. C’est le fit qui a du goût », proclame Season.