Comment choisir sa machine à glaçons professionnelle ?

De quel volume de glaçons avez-vous besoin ? Le volume de glaçons à générer dépend de la capacité d’accueil dans votre établissement, du nombre de verres servis (affluence) et du nombre de glaçons que vous allez glisser dans chaque verre (offre). En fonction de ces critères, METRO vous propose des machines capables de produire de 10 à 100 Kg de glace par 24h pour une consommation en eau allant de 4 à 85 litres d’eau par 24h.

METRO vous propose un large choix de machines à glaçons professionnelles pouvant avoir un refroidissement à eau, ou à air.

Les appareils à refroidissement par air sont les plus courants, étant simples d’installation et généralement moins onéreux. Ils sont une bonne option si vous souhaitez installer votre machine dans une zone dégagée, protégée des températures élevées (qui pourrait résulter d’une proximité avec des fours ou d’une exposition directe au soleil par exemple).

A contrario, les machines à glaçons professionnelles à refroidissement à eau nécessitent un plus grand ajustement lors de leur installation, puisqu’elles doivent être raccordées à une entrée et une sortie d’eau. Elles ont néanmoins l’avantage d’une production de glaçons plus importante et plus rapide que les machines à refroidissement à air.

Avez-vous un bar ou un large débit de boissons, qui nécessite une très grande production de glace, rapidement ? Il vous faudra alors sélectionner une machine avec une puissance adaptée à vos besoins importants.

Attention, néanmoins, car une machine à gros glaçons, très puissante, aura un impact forcément plus important sur votre consommation énergétique. C’est pour cela qu’analyser ses besoins et choisir le bon appareil est indispensable !

Si vous souhaitez un type de glaçon particulier, il vous faudra choisir la machine adéquate.

Vous pouvez en effet opter pour une machine à gros glaçons, taillés en cube. Ceux-ci seront parfaits pour les cocktails ou autres boissons fraîches, car le refroidissement sera plus rapide, mais la dilution sera de longue durée.

Si, au contraire, vous souhaitez utiliser votre machine à glaçons pour la préservation des aliments et non pour les boissons, favorisez une machine à glaçons. Ayant une forte hydrométrie, ceux-ci favorisent un refroidissement rapide et longue durée.

Peu importe votre choix idéal de forme de glaçons, METRO vous propose des machines pouvant produire des glaçons pleins ou creux de 20 à 30g, des grains ou des paillettes.

Une machine à glaçons professionnelle de bonne qualité coûte en moyenne entre 2500 à 4500 euros.

Néanmoins, METRO propose une large gamme d'équipements professionnels allant de quelques centaines d’euros à, au contraire, plusieurs milliers d’euros pour des machines aux performances haut de gamme. L’assurance de pouvoir choisir la machine qui correspond à vos besoins, et à votre budget.

Les machines à glaçons professionnelles peuvent être imposantes et prendre de la place, si vous en avez de disponible. Sinon, privilégiez une petite machine à glaçons.

Déterminez l’espace dont vous disposez, dans votre cuisine ou à votre bar, pour placer l’équipement. METRO vous propose ensuite un large choix de machines pouvant s’accorder à vos contraintes.

Comme tout équipement de cuisine, les machines à glaçons professionnelles consomment de l’électricité. Cette dépense énergétique doit donc être en accord avec votre utilisation de l’équipement ainsi que le budget que vous pouvez accorder à cette nouvelle consommation énergétique.