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Engagements qualité


De l’achat des produits à leur mise en vente, METRO s’assure de la qualité et de la sécurité des aliments. Une préoccupation constante.

Notre engagement Qualité
 
La Direction Qualité de METRO s’assure tout au long de la chaine de la fraîcheur, de la qualité gustative, de la sécurité et de la facilité d’utilisation des produits.
Chaque jour, des contrôles sur les fruits, les légumes et la boucherie sont réalisés sur nos plateformes par nos équipes d’agréeurs.
Régulièrement, c’est toute la chaîne d’approvisionnement et les entrepôts qui sont inspectés par des organismes certificateurs.
Enfin, tous nos collaborateurs sont formés, en entrepôt, aux bonnes pratiques en matière d’hygiène.
Nos processus d’agréage sont certifiés ISO 9001.







Entrepôts ISO 22000
Entrepôts ISO 22000
 
METRO renforce ses exigences en matière de management de la sécurité alimentaire. Tous nos entrepôts sont désormais certifiés IS0 22000 par le Bureau Veritas. Cette norme internationale met l'accent sur les compétences du personnel, la recherche d'informations concernant les produits alimentaires (nouvelles lois, normes, règlements, etc.) et le système HACCP.
METRO est ainsi l’enseigne de distribution française avec le plus grand nombre de sites certifiés ISO 22000.

En savoir plus sur la norme ISO 22000



Tests des produits
Tests des produits
 
En plus des analyses chimiques, physiques et bactériologiques réalisés par la Direction Qualité, METRO a décidé d’aller encore plus loin dans le suivi de la qualité et de la saveur de ses produits.
La cuisine d’essai METRO permet de tester les produits en les travaillant dans les conditions réelles. Stockage, déconditionnement, mise en œuvre, pesée, dressage… Objectif : évaluer en situation la conformité de nos produits à vos besoins.
Tous ces tests sont réalisés par un chef METRO, accompagné par des chefs consultants partenaires.
Dernière étape : tous les produits sont dégustés et notés selon des grilles très précises, pour suivre dans le temps le respect des recettes et du cahier des charges.


Zoom sur la cuisine d’essais
 
Dans les 250 m2 de la cuisine d’essai METRO, 650 produits sont soumis à rude épreuve chaque année. Une crème qui manque de foisonnement, une andouillette qui explose en cuisson… Recalés ! Chaque année, seuls 20 % des produits testés sont retenus.
Emballage, mode d’ouverture et aspect, puis préparation et enfin dégustation pour évaluer le goût, l’odeur, la texture, rien n’est laissé au hasard.
Si un critère n’est pas respecté, retour au fournisseur, qui devra revoir sa copie pour respecter le très strict cahier des charges de METRO et intégrer notre assortiment.

La cuisine d'essais METRO


Des Ambassadeurs au service de la Qualité
Des Ambassadeurs au service de la Qualité
 
Depuis 2008, METRO organise le concours « Les Ambassadeurs ».
Chaque année, un manager de chaque rayon (Fruits et Légumes, Marée, Boucherie, Cave et Équipement CHR) devient l’Ambassadeur METRO de son métier. Véritables experts, ces Ambassadeurs sont reconnus et désignés par un jury de professionnels, chefs et journalistes, au terme d'épreuves :
  • Constitution d’un dossier de recrutement
  • Évaluation du rayon
  • Épreuve de cuisine
  • Épreuve d’expression orale face au jury
Au quotidien, les Ambassadeurs sont aussi garants de la qualité et de la sécurité des produits que nous vous proposons dans nos entrepôts.


La cuisine des chefs : un lieu convivial pour échanger entre pros
La cuisine des chefs : un lieu convivial pour échanger entre pros

Dans les entrepôts METRO, la cuisine des chefs vous accueille afin de vous faire découvrir les produits METRO et nourrir votre inspiration avec de nouvelles recettes. Au piano, nos chefs METRO sont à votre écoute pour recueillir vos appréciations sur les produits et échanger autour de la gastronomie. 

Lors de tests produits, nos chefs recueillent vos avis qui contribueront à l'amélioration des produits que vous utiliserez peut-être demain. Lorsqu'ils cuisinent, nos chefs vous présentent les ingrédients qu'ils utilisent pour réaliser leurs recettes. Un moyen pratique pour découvrir de nouveaux produits et des astuces de chefs !



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