Sauce pour poulet caramélisé
Ingrédients
QuantitéIngrédients
1kg
Sucre100g
Gingembre5cl
Jus de gingembre1,5l
Vinaigre de riz1,5l
Soy sauce1,5l
Jus brun de volaille liéProgression de la recette
LA PRÉPARATION
- Réaliser un caramel avec le sucre, le gingembre et le jus de gingembre.
- Déglacer avec le vinaigre de riz et la soy sauce.
- Laisser réduire de moitié puis y ajouter le jus de volaille.
- Faire réduire de nouveau jusqu’à la nappe.
- Déglacer avec le vinaigre de riz et la soy sauce.
- Laisser réduire de moitié puis y ajouter le jus de volaille.
- Faire réduire de nouveau jusqu’à la nappe.
