Houmous de petits pois

Mettre à cuire les petits pois à l'anglaise, stoppez la cuisson en glaçante.

Mixer les petits pois. Ajoutez la menthe, le piment d'Espelette, le citron vert, le tahini et la crème liquide.

Rectifiez l'assaisonnement.

Au moment d'envoyer, versez un filet d'huile d'olive.

Finissez avec de la fleur de sel, une pincée de piment d'Espelette ainsi que quelques feuilles de menthe ciselée.