Risotto aux crevettes

Recettes de chefs | Risotto aux crevettes

Durée
:
Difficulté
:
1
Nombre de portions
:
10

Ingrédients

QuantitéIngrédients
700g
Riz arborio METRO Chef
150g
Parmesan râpé METRO Chef
2kg
Crevettes roses
10gousses
Ail
25cl
Vin blanc sec
50g
Persil haché METRO Chef
7cl
Huile d'olive citron METRO Chef
Citrons

Progression de la recette

Etape 1
Décortiquer les crevettes en plaçant directement les têtes et carcasses dans une casserole. Ajouter 2,3 L d'eau et réaliser un bouillon. Filtrer ensuite la préparation.
Etape 2
Faire chauffer l'huile d'olive et faire dorer les crevettes en ajoutant du persil haché, réserver au chaud.
Etape 3
Faire revenir l'ail haché, ajouter le riz et le cuire à la nacre.
Etape 4
Verser le vin blanc et laisser évaporer.
Etape 5
Cuire le risotto avec le bouillon.
Etape 6
Ajouter enfin le parmesan et le reste de persil hors du feu, mélanger et rectifier l'assaisonnement.
Etape 7
Servir avec les crevettes et un quartier de citron.
Le truc en + METRO
Dans cette recette le bouillon est fait maison avec les carcasses des crevettes, économique et zéro déchet !