Salade d'entrée à l'avocat, pamplemousse et crevettes
Recette de Amar Challal
Cette salade avocat, pamplemousse, crevettes est une entrée fraîche et légère, parfaite pour débuter un repas estival. Un mélange de saveurs sucrées, acidulées et marines, à la fois simple et raffiné.
Ingrédients
Progression de la recette
- Décortiquer et inciser sur le dos les crevettes
- Les snacker à la plancha au dernier moment, après les avoir marinées à l’huile d’olive et au piment d’Espelette
- Zester les pamplemousses et les faire sécher, mixer
- Prélever les suprêmes de pamplemousses roses
- Les tailler en 2
- Tailler l’avocat en quartiers fins, les réserver une fois badigeonnés de jus de citron
- Tailler les copeaux de radis roses dans la longueur à l’aide la mandoline japonaise
- Les réserver dans l’eau glacée
- Vinaigrette pamplemousse : Réduire le jus de pamplemousse, consistance sirupeuse, ajouter le jus de yuzu et le poivre
- Monter à l’huile d’olive
- Mettre la vinaigrette, la poudre d’agrumes et la ciboulette ciselée
- Fleur de sel/poivre du moulin
Accords mets et vins
Comment ne jamais rater son entrée avocat pamplemousse crevettes ?
Dans cette entrée avocat, pamplemousse, crevettes, une touche de curry doux ou de paprika apportera une profondeur tout en restant léger. Si vous souhaitez ajouter un peu de piquant, le piment d'Espelette est également une excellente option. Ces épices subtiles accentueront la douceur des crevettes sans masquer les autres ingrédients frais.
Une sauce à base de yaourt nature, citronnée et légèrement sucrée, s’accorde parfaitement avec cette entrée. Ajoutez un peu de miel, jus de citron et de coriandre pour apporter fraîcheur et légèreté. Une vinaigrette au vinaigre de cidre et à l'huile d'olive, relevée d'un peu de moutarde douce, peut aussi être un bon choix pour souligner les saveurs.
Pour une boisson, une eau pétillante bien fraîche, avec une tranche de citron ou de lime, peut être une excellente option. Si vous préférez un cocktail léger, un spritz (Prosecco, Aperol, eau pétillante) apportera une touche d’élégance. Pour les amateurs de thé, un thé vert glacé à la menthe ou au citron se marie très bien avec les saveurs fraîches de la salade.