Cabillaud en croûte d'herbe, poêlée de légumes primeurs et riz

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer grossièrement l’échalote avec le persil. Ajouter la chapelure, le beurre fondu, le jus de citron, le beurre fondu, du sel et poivre et mélanger.

Recouvrir les dos de cabillaud de cette préparation et enfourner environ 20min.

Peler et émincer les légumes, les cuire à l'anglaise.

Cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée et cuire en suivant les indications sur l'emballage.

Servir les dos de cabillaud avec une portion de riz et de poêlée de légumes.

Ajoutez du parmesan râpé à la chapelure.