Gratin de gnocchi aux petits pois façon carbonara

Recettes des chefs - Gratin de gnocchi aux petits pois façon carbonara

Les gnocchis se réinventent dans cette version gratinée, alliant la douceur des petits pois, le croquant des lardons et l’onctuosité de la crème. Parsemée de parmesan et gratinée au four, cette recette est parfaite pour les amateurs de plats riches et réconfortants. Un gratin de gnocchi idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis, accompagné d’une salade fraîche pour équilibrer les saveurs.

Durée25 min
DifficultéFacile
Portions10

Ingrédients

QuantitéIngrédients
POUR LES GNOCCHIS
1,5kg
Gnocchi
Beurre
POUR LES PETITS POIS ET LES LARDONS
500g
Petits pois frais écossés
3
Echalotes
600g
Lardons fumés
25cl
Vin blanc
50cl
Crème liquide 30%
300g
Parmesan râpé
2cuil. à soupe
Persil ciselé
Sel, poivre
2
Salades

Progression de la recette

LES GNOCCHIS
- Faire fondre du beurre et faire revenir les gnocchi sur feu vif en remuant sans arrêt pendant 2 min. Réserver.
LES PETITS POIS ET LES LARDONS
- Faire cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée puis les égoutter.
- Faire ensuite revenir les échalotes émincées puis les lardons.
LE MONTAGE
- Ajouter les petits pois et les gnocchi, verser le vin blanc et laisser évaporer.
- Verser la crème, 200g de parmesan, le persil.
- Assaisonner et poursuivre la cuisson a feu doux pendant 5 minutes.
LA CUISSON
- Répartir la préparation des plats allant au four et parsemer du reste de parmesan.
- Passer sous le grill du four (préchauffé à 200°c) afin de gratiner le tout.
LE TRUC EN +
- Servir avec une portion de salade et un œuf à cheval.

Accords mets et vin

  • Vin Blanc Sec : Accompagnez ce gratin d’un vin blanc sec, comme un Bourgogne Chardonnay. Sa fraîcheur et ses notes florales équilibrent la richesse des lardons et de la crème.

  • Rosé de Provence : Pour une option plus légère, optez pour un rosé aux arômes fruités, qui apportera une touche estivale à votre plat.

  • Cidre Brut : Une alternative originale pour les amateurs de saveurs douces et acidulées, qui s’accorde parfaitement avec les petits pois et le fromage.

Comment bien préparer un gratin de gnocchis carbonara ?